Тук ще пускам рецепти, които лично съм опитал и съм останал доволен.
Кюфтенцата ги правих, защото доста ни се бяха прияли, а пържено ядем по-рядко в къщи.
Пържени кюфтета
рецепта класика, но малко променена от опита.
1 кг кайма
1 глава кромид лук
1 картоф
1 филия сух бял хляб
1 яйце
смлян черен пипер и чубрица на вкус
1/4 връзка магданоз
50 гр галета
олио за пържене
* В голяма купа сложете каймата и омесете с филията хляб, която предварително сте накиснали с прясно мляко или вода, отцедили и натрошили.
* Прибавят се нарязаният на ситно лук и магданоз, настъргания на ренде картоф и подправките (чубрица, черен пипер, по желание – чесън или босилек)
* Сместа се омесва добре и от нея се приготвят кръгли кюфтета, които се овалват в галета.
* Кюфтетата се изтръскват от галетата и се пържат в предварително загрятата мазнина.
* Обръщат се и се изваждат с дървена лопатка, не се пробождат с вилицата.
* Пържените кюфтета се поднасят с пържени картофи и сезонна салата – това е съчетание класика.
За по-различен и индивидуален вкус може да се добави щипка сух босилек (тогава не се слага чубрица) или 1-2 скилидки чесън.
Кромид лука може да бъде заменен с 2-3 стръка зелен лук.
За да станат хубави кюфтета, каймата трябва да е хубава. В София все още има магазини, където може да си избереш месото, да ти го почистят от мазнината и да ти го смелят. Ако купувате готова кайма изберете телешка или 60% телешко/40% свинско.
По принцип приготвям кюфтетата от предната вечер, а ги пържа на следващия.
Избягвам да приготвям кюфтета и скара от замразявана кайма. И да форсирам размразяването, пр. ж микровълнова фурна. Замразявана кайма използвам за мусака и за приготвяне на паста.
Кюфтенцата ги правих, защото доста ни се бяха прияли, а пържено ядем по-рядко в къщи.
Пържени кюфтета
рецепта класика, но малко променена от опита.
1 кг кайма
1 глава кромид лук
1 картоф
1 филия сух бял хляб
1 яйце
смлян черен пипер и чубрица на вкус
1/4 връзка магданоз
50 гр галета
олио за пържене
* В голяма купа сложете каймата и омесете с филията хляб, която предварително сте накиснали с прясно мляко или вода, отцедили и натрошили.
* Прибавят се нарязаният на ситно лук и магданоз, настъргания на ренде картоф и подправките (чубрица, черен пипер, по желание – чесън или босилек)
* Сместа се омесва добре и от нея се приготвят кръгли кюфтета, които се овалват в галета.
* Кюфтетата се изтръскват от галетата и се пържат в предварително загрятата мазнина.
* Обръщат се и се изваждат с дървена лопатка, не се пробождат с вилицата.
* Пържените кюфтета се поднасят с пържени картофи и сезонна салата – това е съчетание класика.
За по-различен и индивидуален вкус може да се добави щипка сух босилек (тогава не се слага чубрица) или 1-2 скилидки чесън.
Кромид лука може да бъде заменен с 2-3 стръка зелен лук.
За да станат хубави кюфтета, каймата трябва да е хубава. В София все още има магазини, където може да си избереш месото, да ти го почистят от мазнината и да ти го смелят. Ако купувате готова кайма изберете телешка или 60% телешко/40% свинско.
По принцип приготвям кюфтетата от предната вечер, а ги пържа на следващия.
Избягвам да приготвям кюфтета и скара от замразявана кайма. И да форсирам размразяването, пр. ж микровълнова фурна. Замразявана кайма използвам за мусака и за приготвяне на паста.