Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други неща - ТЕМА 2

  • 104 914
  • 752
  •   2
Отговори
# 15 3 юли 2015, 22:25 ч.
  • в 1001-та нощ
  • Мнения: 16 423
дядо хаджия, в шунковата на Тескома може да се направи 500г или 1 кг  Peace Удвояват се пропорциите  Peace

Аз съм сложила и повече вода в първия опит - 100 мл са по рецепта за 1 килограм  Rolling Eyes

Ще я напиша пак  Peace  :

1 кг месо
18г сол
4г curing salt
100 мл вода
4г пудра захар

За месото пише - пилешки или пуешки гърди; или свински бут или плешка  Peace

На мен най-много ми харесва смесено - свинско и пилешко  Peace Пилешкото дава сочност, а свинското  плътност  Peace

Ето една снимка от такава със сушени гъби:



На мен ми харесва и с пресен кромид, както и с пресен чесън - като е с пиле - при бъркането то се раздробява и става, като мек колбас - Камчия. Чесъна и лука не са с вкус на варени Simple Smile

Ето тук съм коментирала - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=819037.msg30843457#msg30843457

# 16 4 юли 2015, 11:26 ч.
  • Мнения: 2 152
аз пък си играх да направя ей това




и да ме пита човек защо не го направих в шунковара.
Като го направих, похапнахме и взех на другия ден да пиша в блога се сетих - ами то си е направо за шунковара.... И си го обясних за успокоение, че е по-различно сплеснато и че не прилича на онова руло дето един поляк го мъчеше ... Joy
Иначе стана страхотна дзверска вкуснотия - за два дни се омете без следа

# 17 4 юли 2015, 12:01 ч.
  • в 1001-та нощ
  • Мнения: 16 423
Ех, че хубаво  Heart Eyes Ами аз за такова роле си мисля в шунковара Simple Smile  bowuu

# 18 4 юли 2015, 13:26 ч.
  • София
  • Мнения: 7 854
Как точно ще го правите в шунковара. Вързано ли или просто го поставяте вътре?

# 19 4 юли 2015, 15:11 ч.
  • Варна
  • Мнения: 3 882
Искам да питам някой пробвал ли е да овкусява с горчица? По едно време се коментираше, но съм изтървала какво стана.

# 20 4 юли 2015, 15:23 ч.
  • Мнения: 7 779
Цитат на: дядо хаджия в сб, 04 юли 2015, 13:26
Как точно ще го правите в шунковара. Вързано ли или просто го поставяте вътре?
ако не е вързано ще се получи това , което ще покажа след малко - невързано роле в шунковар  Laughing  аз не издържах. изчаках температурата на мезето да стане като човешката и го отпочнах. hahaha  вярно е , сега престоява в хладилника и може да се постегне малко , но аз го опитах сега.  Laughing

# 21 4 юли 2015, 15:31 ч.
  • в 1001-та нощ
  • Мнения: 16 423
Цитат на: дядо хаджия в сб, 04 юли 2015, 13:26
Как точно ще го правите в шунковара. Вързано ли или просто го поставяте вътре?

За мен оптималният вариант е да има нещо желиращо и месото изцяло да изпълва шунковара, обаче и така да е - аз пак бих го вързала Simple Smile

# 22 4 юли 2015, 15:46 ч.
  • Мнения: 7 779
това е последното мезе. който иска да... го опитва  Laughing

# 23 4 юли 2015, 16:04 ч.
  • в 1001-та нощ
  • Мнения: 16 423
Страхотно изглежда Simple Smile

Сухичко ли е?

# 24 4 юли 2015, 16:13 ч.
  • Мнения: 7 779
не. напротив , сочно е.  притеснявах се да не стане сухо защото доста затегнах винта.
но и да беше сухо мисля ,че това ще е по-добре. все пак е някакво мезе.  Laughing
този път солта беше нормално. лиснах му и малко мастика. незнам дали е допринесла с нещо за вкуса , но това беше най-тежката процедура от направата.  Joy   да си изсипя мастичката ... #2gunfire

# 25 4 юли 2015, 16:19 ч.
  • в 1001-та нощ
  • Мнения: 16 423
ама ти май не си разказал как е правено  Mr. Green  Crossing Arms Whistling

# 26 4 юли 2015, 16:30 ч.
  • Мнения: 7 779
ами започнах да споменавам. но мастиката даде фира  Laughing сърцето ме боли.

# 27 4 юли 2015, 16:35 ч.
  • София
  • Мнения: 7 854
Цитат на: bongo_2007 ® в сб, 04 юли 2015, 16:30
ами започнах да споменавам. но мастиката даде фира  Laughing сърцето ме боли.


Бонгоооо - почвай подробно описание на технологията да не се засиля къде вас, ама ха.

# 28 4 юли 2015, 16:47 ч.
  • Мнения: 2 152
Така де
 пиши,че ние чакаме

# 29 4 юли 2015, 16:52 ч.
  • Мнения: 7 779
не ме плашиш  Laughing
нищо особено откъм технология. избрах подходяща (според моя критерии) плешка. после я разрязах за да я направя по-тънка. незнам как се казва тази технология. после поръсих със сол от двете страни според моя критерий за осоляване. следват посоляване със съвсем малко кимион , ч.пипер, инд.орехче , чубрица и риган. това от вътрешната страна.  от външната само със сол, чубрица и риган. в марината престоя около 36 ч.  следват - загряване на водата в уреда до 85-86 градуса. в нея поставих съда с месото. и така 2.30ч  охлаждане и веднага дегустация и снимки  Joy и апарата намаза от мезето.

пп. как се прежалих за мастичката и аз незнам.  Laughing

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата