Готварската книга на „Искам да кажа...“

Мохито на midnightStar

Дебелостенни чаши.
Прясна мента
Лайм
Кафява захар
Сода/спрайт
Ром,бял
Натрошен лед
2 бр.сламки

На дънито на чашата се слагат 4,5 листа мента,1ч.л.захар и сока на половин лайм.Това с дървено /онова дето се мачка в хаванче/се стрива добре.Натрошава се лед и се пълни чашата до горе,50мл.ром и се долива содата/спрайта.Резен лайм за украса,2 листа мента отгоре и набучваш 2 сламки.
Наздраве!

Ориз с фиде и масло на Anyyyone

Запържва се топка фиде,начупена, с масло,добавя се ориза,аз слагам бланширан и се налива вода да се свари ориза. Слага се сол и други подправки по желание и готово. За гарнитура е супер. От маслото става много вкусно и ароматно.

Фалафели на Anyyyone

Аз ги правя с нахут от буркан. Изцеждам го от водата,слагам в блендера заедно с две филии хляб,една глава лук,скилидка чесън. Като се смелят добре изсипвам в купа,добавям едно яйце,сол,пипер черен,кимион,1/2 ч.л. бакплувер и 1/2 връзка магданоз. Омесвам добре,правя топченца и пържа във фритюрник. После поднасям с таханов сос от кисело мляко,чесън,тахан и лимонов сок,на око ги слагам. Това е. Стават много вкусни.

Арабски кускус на mariat

Арабския кус кус аз го правя, като в купичка с капак сложа кус куса, бучка масло и го залея с горещ бульон. После похлупвам и след 10 минути е готов.
Може да добавяш задушени зеленчуци, малко манатарки....както го обичате. Гледай да не добавиш много течност. Трябва да набъбне, но не да плува. Ако е необходимо доливаш...пак горещ.

---

her_76
След като го направя по метода на Марето , нарязвам на ситно краставичка, домат , чушка , слагам една шепа стафиди и слагам всичко това в кус кус - а . Обърквам и овкусявам

midnightStar
Булгур правя по същия начин.
За кус куса 2към 1 съотношение.

Кашкавал под капак на Ренко

В подходящ съд,мини тавичка при мен,нареждам обелени и нарязани на кръгчета домати.Върху тях сложих много тънки филийки сирене,и отгоре дебели парчета кашкавал и босилек за аромат.Пече се в много силна фурна,10-15 Мин макс.Това е моя интерпретация, рецепти не съм гледала

Телешки кюфтета със зеленчуци на фурна от alina_si

Купувам 400 грама телешка кайма,в робота слагам да се стърже едно цвекло, една глава лук, един картоф, един морков и обърквам настърганите зеленчуци с каймата и едно яйце, слагам магданоз, сол, подправки, каквито харесваш.
Правя топчета малко по-големи от орех и редя в тава на хартия за печене и пека за 20тина минути. Стават уникални кюфтета!

Торта "Килиманджаро", препоръчана от YanaDG

Момичета, много лесно се прави. А е много ефектна на вид.
Правих по тази рецепта.

За онагледяване - ето този клип е добър:

Има леки разлики в продуктите.

Продукти за блатовете (3бр.):
180 г захар
5 яйца
2 ванилии
130 г брашно
30 г натурално какао
1 ч.л. бакпулвер
50 г разтопено масло

продукти за крема:
400 г заквасена сметана
300 мл. течна сладкарска сметана
100 г пудра захар
15 г желатин
кората от 1 лимон
1 ванилия
компот от праскови

за декорация:
150 г натурален шоколад
пудра захар за поръсване

Загрейте фурната на 180 градуса.

Започнете с блатовете. Разбийте е купа яйцата, заедно със захарта и ванилиите до побеляване. В купа смесете брашното, какаото и бакпулвера. Пресейте ги и ги добавете в сместа. Разбъркайте добре. На финала добавете стопеното и охладено масло и отново разбъркайте добре. Покрийте форма със свалящ се ринг с хартия за печене и излейте сместа. Печете 35 минути до готовност. Проверете с клечка. Охладете напълно.

След като напълно се охлади блатът, а най-добре да го изпечете предишния ден и да го режете на следващия, за да не се рони. С помощта на нож за хляб внимателно разделете блата хоризонтално на три отделни блата.

Единия оставете цял. Него ще поставим на дъното на формата за печене. Втория го изрежете с по-малък диаметър, с помощта на чиния, а третия го разрежете на 16 равни триъгълника.

За крема 100 мл. от сока на компота го смесваме с желатина и го загряваме, без да кипва, на котлона, като разбъркваме, докато се стопи. Оставяме го да изстине напълно.
Добавяме го към заквасената сметана и разбиваме за кратко.
В друга купа разбиваме сладкарската сметана на меки връхчета, добавяме захарта. Смесваме двете сметани и нарязваме праскови от компота на парченца, които добавяме в крема. Настъргваме кората от един лимон и слагаме една ванилия. Разбъркваме с лъжица. Запазваме 3-4 от най-хубавите половинки праскови за декорация на тортата.

Сглобяване:
Най-големия блат пристегнете на дъното на формата. Подредете по ръба триъгълниците вертикално с острия връх и нагоре. Аз ползвах най-горната страна на блата за триъгълниците. Сложете 1/2 от крема върху блата.

Отгоре поставете по-малкия по диаметър блат и отново намажете с останалия крем. Прехлупете тригълниците напред, така че да се образува купол. Декорирайте в центъра с нарязани на месечинки праскови.

Приберете тортата в хладилник за една нощ.

Стопете на водна баня 70 г от шоколада и намажете най-долния блат с шоколад. Настържете останалия и го полепете по него в основата на тортата за по-завършен вид. Поръсете с пудра захар в средата.

Сладкиш с боровинки и трохи на Mößbauer-Effekt

Оригиналната рецепта

За тестото
125 g    меко масло
125 g    захар (аз намалих с 30 %)
2     яйца
1 пакет бакпулвер
1 ванилия
250 g    Брашно
     Плънка
800 g    Боровинки (и 500-600 грама са достатъчни, може да се заменят с пресни ягоди, малини, къпини)
     За трохите
125 g    захар (намалих с 30 %)
125 g    меко масло
125 g    брашно

Първо правим тестото за трохите като замесваме дадените горе продукти. Слагаме го в плик и за 10 минути го оставяме във фризера. После правим основното тесто. Маслото трябва да е много меко. Разбиваме го много добре със захарта и яйцата, после добавяме брашното с бакпулвера и ванилията. Разстиламе тестото плътно на дъното на тава с подвижни стени (стандартна, 26 см). Върху него изсипваме плодовете и ги притискаме леко. Върху плодовете настъргваме на ренде тестото от фризера.
Печем 1 час на предварително загрята на 175 градуса фурна. Поднасяме изтинало.

Сладкиш с тиква на Mößbauer-Effekt

Оригиналната рецепта

Продукти
4     яйца
2 чаши захар (сложих 1 и малко)
1 чаша олио (сложих 2/3 от чашата)
1 ч.л. канела
2 чаши брашно
1 бакпулвер
150 g смлени бадеми (или орехи или други ядки)
2 чаши тиква, ситно настъргана
За украса - шоколадова или захарна глазура, филирани бадеми или други ядки
     
Яйцата се разбиват със захарта и олиото. Постепенно се прибавя брашното с бакпулвера и канелата, после смлените ядки и тиквата. Разбърква се добре. Изипва се в голяма кексова форма и се пече 75 минути на 160 градуса. След като изтине добре се залива с глазура или разтопен шоколад и се посипва с филирани бадеми или други ядки.

Дюкански хлебчета на Lucie

Ето рецептата, обаче на ден не се яде повече от 3 лъжици трици - т.е. трябва да си разделиш изпеченото на брой лъжици трици.

- 3 яйца, 1 ч.лъжичка сол - бъркам с миксер (ама става и с вилица)
- прибавям 1 коф. кис. мляко с една ч.лъжичка сода - пак бъркам
- прибавям 12-13 супени лъжици овесени трици, и 5 супени лъжици пшенични - пак бъркам...
- сипвам във форми (силиконови) и поръсвам със семена (сусам, ленено семе, мак ...)
- пека 40 минути на 220 градуса

Правила съм сладки - нарязана на ситно ябълка, канела и стевия.
Много са хубави и солените - прибавям сирене, праз, спанак и стават като баница ...

Забравих да кажа - който няма форми за мъфини може да си ги опече на хартия за печене, ама се пекат по малко, защото стават по-тънки...

НВ ВМ баница, препоръчана от alina_si

Копирам снимката и рецептата от групата, не са мои.



Точно като истинска

4 яйца
400 г цедено кисело мляко ( 1 кофичка, моето беше с 12% масленост)
1 ч.л. сода
200 г настърган кашкавал
150 г сирене
50 г разтопено масло ( по желание)
40 гпредния си пост писах, че модифицирам стара рецепта и след няколко опита успях (4 равни с.л.) овесени ядки ( въглехидрати 23.48г за цялото количество, а нетни 2.8г)

Като забъркате всичко, оставете поне 10-15 Мин овесените ядки да дръпнат и тогава печете в предварително загрята фурна на около 200 градуса до готовност.

Става и с обикновено кисело мляко, но се отделя вода и отдолу не се изпича добре. Със заквасена сметана също може да се получи, но и вкусът ще е различен.

Сладкиш „Жадна монахиня“ на Ренко

Пандишпанов блат-4яйца,1чч захар,1чч брашно,за по-сигурно слагам и пакетче бакпулвер.Сиропа само го завирам-1чч захар,1 1/2 чч вода,3сл какао и 1/2 пакетче масло (от малките). Всичко оставям да изстине и тогава сиропирам,като предварително съм нарязала на ромбчета блата.В оригиналната рецепта се надупчва,без да се реже,но аз така предпочитам.

Моята рецепта за палачинки

След много опити по какви ли не рецепти, тази е най-сполучливата, на която съм попадала и вече ги правя само по нея.

200 грама брашно
200 грама кисело мляко
Три яйца
30 милилитра олио
120 милилитра вода (понякога слагам повече, ако сместа се получи гъста)
Една ванилия
Сол и захар на вкус (аз слагам по щипка-две)

Непретенциозна, делнична тортичка на Светълчо

Блат:
2 яйца
1 ч. чаша захар
1 ч. чаша кисело мляко с равна лъжичка сода в него
1 ч. чаша брашно пълна до ръба на чашата
(предните две чаши, захар и кис. мляко) пълни до 1 см под ръба
4 с.л. олио
1 кофичка заквасена сметана - Данон или Бор-чвор (Саяна не става, рядка е)
5-6 суп. лъжици пудра захар
кората от 1 лимон и 1 портокал
1-2 ванилии

Яйцата се разбиват с миксер със захарта до побеляване.Прибавят се шупналото киселото мляко със содата, брашното, олиото, лимоновата кора и 1 ванилия и се доразбърква с миксера до гладко кексово тесто. Ако ви се види рядко, добавете още малко брашно, леко да се задържа тестото, като го разбърквате, да оставя следа. Изсипва се в тортена форма, покрита с хартия. Хартията смачквате на топка, намокряте я хубаво на чешмата, изстисквате добре от водата и я разстилате. Тя става мека и пластична от водата. Забърсвате влагата по хартията с кърпа, намазвате леко с олио и изсипвате тестото. Пече се на 175С в предварително загрята фурна 30 мин, в средата на фурната. Изваждате, оставяте да изстине съвсем и тогава разрязвате хоризонтално на два блата. Сиропирате леко със изстуден сироп от половин ч.ч. вода, 3 с.л. захар и 1 лъжица ром.
Заквасената сметана се разбива с пудрата захар с миксер, добавя се портокаловата кора. Кремът се разделя на две - между блатовете и отгоре. И това е. Слагате в хладилника за час-два.

Пастет, препоръчан от vesi1

По тази рецепта съм правила пастет, но без яйцата и млякото, защото го затварях в бурканчета. С тях ще стане още по-вкусен.

Продукти:

400гр свински или телешки черен дроб
800гр. свинско месо без кост - шарено,  дори мазно
3 яйца
200мл прясно мляко
сол - на вкус - около 1 равна с.л.
1 к л черен пипер
1 к.л. червен лют, едро смлян пипер 

Приготвяне:

* Дробът се нарязва на големи парчета и се вари около 20-30 мин.
* След като изстине се мели през месомелачка заедно с месото на възможно най-ситна решетка (не повече от 3мм d на дупчиците) (или се реже на ситно заедно с месото и на няколко пъти в блендера)
* Яйцата се разбиват хубаво заедно с прясното мляко.
* Прибавят се към смляната месна част заедно със солта и черния пипер и всичко се обърква хубаво с лъжицата.
*** Ако е за директна консумация се изсипва в йенска тенджера/тава с капак, но под капака се завива и с фолио - да не хваща коричка и се пече на водна баня около 1 час на 200*

*** Аз обаче затварям в малки бурканчета от пюре - тази доза излизат 8-9 бурканчета  и  варя 1 час.
*** След като е смесен с яйцата и млякото, може да се пасира -  става съвсем гладка хомогенна и пухкава смес.  На нас обаче  и така ни харесва, защото  се усещат парченцата месо.