Публикувана: 23 ян. 2015, 13:09 ч.
Последно мнение: 19 апр. 2018, 17:03 ч.

Ретро кухня - търся идеи

42 939
134
1

1
...
5
6
7
...
9
Всички

# 75 11 фев. 2015, 11:18 ч.

Мнения: 11 897

Баща ми имаше един специалитет- много елементарен, но страшно ефектен-обикновено като предястие се поднасяше, но може и самостоятелно-

Сирене в пергамент.

Пергаментов лист се намазва от едната страна с олио.Поставя се парче сирене в него, като от двете страни се слагат парченца пресни домати.Запича се леко на фурна, като се внимава, все пак да не пламне хартията/ И това се е случвало, когато аз изпробвах специалитета./

Ефектно, бързо и мноого вкусно!

# 76 12 апр. 2015, 11:55 ч.

Мнения: 1 572

Майка ми правеше сърца от кренвирш.
Кренвиршът се разрязва по дължина, само края се остава цял. "Крачетата" се обръщат и с клечка за зъби се забожда да стане сърце. В средата се чуква яйце и се запича на фурна.

# 77 14 апр. 2015, 14:40 ч.

Мнения: 114

Като един заклет почитател на класическата кухня и аз се зачетох в темата Grinning

Ето и моите предложения и допълнения за рецепти за сладкиши, които се приготвяха вкъщи в детските ми години:

Сладък салам

Агнеси

Крем Ванилия

Руло с мармалад

Маслени пурички с вино

# 78 17 апр. 2015, 21:45 ч.

Мнения: 7 006

Бьоф Строганф
Филе Вретено
Шницел по Виенски
Стек Антоанета/канапе от пържена филия и ананас е класиката,тва с прасковата сигурно някой закъсал готвач е импровизирал Grinning

/
Език и мозък пане
Филе акула пане
Реването и кадаифа писахте ли?И те си бяха фешън..

# 79 17 апр. 2015, 21:51 ч.

София
Мнения: 16 005

Не винаги се намраха кубинска или виетнамска консерва с ананас на кръгчета. Та прасковата беше по заместване.

# 80 17 апр. 2015, 23:22 ч.

Мнения: 3 797

Добре, че ми изкочи темата, преди седмица се сетих за една изключителна рецепта Heart Eyes

Сварява се едно пиле, цялото, обезкостява се и се маха КОЖАТА, нарязва се на дребни парченца месото, нарежда се в подмазана с масло тава, между парчетата пиле се слагат парчета топено сирене и се залива със смес от прясно мляко и яйца.

# 81 17 апр. 2015, 23:38 ч.

Мнения: 7 006

Цитат на: evhen в пт, 17 апр 2015, 23:22

Добре, че ми изкочи темата, преди седмица се сетих за една изключителна рецепта Heart Eyes

Леле,точно я мислех,и съм я пропуснала да я напиша..Много,ама много хит...

май му викаха" Фарширано пиле",каквото и да значи това..Тук е вариант с яйце,но иначе се правеше с к.краставички,шунка,гъби,грах,моркови,червена чушка,месото на пилето..Отвътре изглеждаше като пъстра мозайка

А този десерт писахте ли го..Много специален..

Снежни топки в сос

Последна редакция: пт, 17 апр 2015, 23:50 от Какво?

# 82 18 апр. 2015, 00:39 ч.

густо майна Филибето
Мнения: 8 535

Припомни ми как в четвърти клас правих такива топки Simple Smile

Майка ми правеше често маслени гъбки, от тези дето се притискаха с найлонова капачка от шише, топната в какао.
Помня бабините охлюви - тестото се навиваше на фунийки, направени от капачки на кисело мляко, като се изпечеше, се пълнеше с крем. И елхичките от курабийки с различна големина, слепени с мармалад. И полумесеците от някакво ронливо тесто, поръсени с кристална захар.
Лятото се сушеше сливов мармалад , навиваше се на руло и май се казваше пестил.
Мама е вегетарианка и в къщи не се готвеше месо, затова за мен беше връх на гостоприемството да ме гощават печено пиле, напълнено с ориз и гъби Simple Smile

Свеки беше голяма майсторка на сладки, бях влюбена в нейния фъч.
Като дете пък с една приятелка мелехме обикновени бисквити с орехомелачка, омесвахме ги с масло и правехме топчета с черешка от компот вътре. после ги овалвахме в пудра захар.

# 83 18 апр. 2015, 09:00 ч.

Мнения: 14 486

Снежни топки, или лебеди, е на майка ми любимия десерт и досега често го прави Grinning

# 84 18 апр. 2015, 09:51 ч.

Варна
Мнения: 17 934

Цитат на: Какво? в пт, 17 апр 2015, 23:38

май му викаха" Фарширано пиле",каквото и да значи това..

Фаршировано. Значи пълнено. Peace

# 85 18 апр. 2015, 10:56 ч.

Мнения: 7 006

Да бе,тя думата си е фарширован,не знам що фарширано му викаха

# 86 18 апр. 2015, 10:56 ч.

Мнения: 10 547

А може ли класическата рецепта за въпросните снежни топки, моля. Simple Smile

# 87 18 апр. 2015, 11:01 ч.

Мнения: 7 006

Цитат на: Касита в сб, 18 апр 2015, 10:56

А може ли класическата рецепта за въпросните снежни топки, моля. Simple Smile

http://forum.say7.info/topic5656.html

Это рецепт из книги "500 видов домашнего печенья" издания 1969года
Предлагаю его вам с моими небольшими изменениями.
375 мл молока
2 яйца
2 стол. ложки сахара
1 чайн. ложка ванильного сахара

Отделяем белки от желтков.
Взбиваем белки в крепкую пену.
Добавляем 1 стол. ложку сахара и ещё немного взбиваем до полного перемешивания сахара с белками.

В кастрюльке доводим до кипения 375 мл молока.
Добавляем 1 чайн. ложку ванильного сахара.
Уменьшаем огонь до слабого.
Берём чайной ложкой кусочки белковой пены и опускаем их в кипящее молоко. Одновременно варим не больше, чем 3-5 порций пены.
Очень быстро мы увидим, что наши снежки сильно увеличились.
Значит они готовы. Осторожно берём их ложкой и перекладываем в посуду.
Они немного осядут. Это нормальное явление.

Таким же способом постепенно отвариваем все белки.
Теперь готовим для них соус.
Растираем 2 желтка с 1 столовой ложкой сахара.
Добавляем 1-2 столовые ложки холодного молока и хорошо размешиваем.
Вливаем эту смесь в горячее молоко (в котором варились белки).
И, помешивая, доводим наш соус до кипения.
Теперь аккуратно ложкой поливаем наши снежки соусом.
Можно готовить их сразу в порционной посуде.

п.п.Има ли бутон за скрит текст,че не го намирам?