Ретро кухня - търся идеи

  • 42 803
  • 134
  •   1
Отговори
# 60
  • Мнения: 6 214
Ау, че вкусна тема.  Heart Eyes Heart Eyes

# 61
  • Мнения: 1 726
У нас хит беше пилето на грил, никой друг нямаше грил тогава.

# 62
  • Мнения: 7 847
Имаше една мода - една домакиня сътвори нещо и хоп рецептата се предава от уста на уста и се състезаваха коя от коя прави най - гладкия крем карамел, скалички, торта Гараш, домашен течен шоколад. Голям хит беше станал един сладкиш с компот. На моята майка специалететите и бяха едни соленки, имаше формички като кошнички специално за тях, сладки орехи пак от някъде имаше форма за тях, крем Брюле. Изобщо за тържества и събирания я търсеха.

А като ми кажат детство у баба миришеше най - вкусно, даже и само да запържи свински пушен бут. Запомнила съм триеницата като бърза закуска, дърпаната баница, и едни малки като бухти със сирене така и не им намерих рецептата. А, да, и чорба от манатарки.  Също и задушени гъби кладница с масло. Чорбите й от патешко(по скоро гъска). Даже, мисля, имам една готварска книга не знам от коя година защото в нея пише със старата азбука и вече е в насипно състояние. Трябва да я потърся.
 Летните чорби от бакла с джанки, с много копър, и чорба от бамя! Никакъв таратор не може да ги замести, по мое мнение.Аз не обичам таратор.

Иначе от кръчмарските всичко запазена марка "Балкантурист" - Медльон с гъби, шопска салата, в сладкарниците една паста "Витоша" беше хит...

ПП Пина, адмирации за вкусната тема.

Последна редакция: пн, 09 фев 2015, 10:22 от Билян@

# 63
  • Мнения: 14 472
Медальона с гъби е много изтъркано, друго си е Стек Антоанет с праскова от компот Laughing това в ресторант на морето...

# 64
  • София
  • Мнения: 8 615
Аз хич не обичах кекса с компот.Той беше от нещо като блат, пандишпан или нещо подобно  newsm78 Отдолу имаше плодове от компот и като се обърне бяха отгор екато украса.Майка ми като го "сиропираше" с течността на компота, ставаше зелен. Хич не го обичах, исках да ми реже от него преди да го полее с компот. Аз компот обичам, но да си го пия, не да ми разкашква кекса.
При прабаба ми ядях сиропирана баница(северняшка).Пече се с домашни кори вита (може нарязана и подредена на "розички")баница, само със сирене вътре и отгоре се маже с яйце.Става твърда и суха.И после се сиропира с вода и захар. Друга баница не правеха.

# 65
  • Мнения: 10 410
Баба ми правеше едно страхотно постно ядене и го наричаше комбус.
Продуктите са сухи червени чушки, кромид лук и лапад.
Чушките се варят и белят от люспата, лапада и той се попарва.
Запържва се кромид лук, като се изпържи хубаво се добавят обелените и накълцани чушки и накълцания лапад, всичко се поизпържва, да остане на олио и е готово. Не помня слагаше ли му се сирене или след това който иска си добавя. Много елементарно ястие и го готвеше пролетта, като тръгне лапада, а и тъкмо употребяваше хартисалите от зимата сухи чушки.
Пържен киселец със лук, яйца и сирене.
Доматен сос със яйца
Някой от тези неща ги правя и сега, ако имам продукти.

# 66
  • Мнения: 5 462
Аз хич не обичах кекса с компот.Той беше от нещо като блат, пандишпан или нещо подобно  newsm78 Отдолу имаше плодове от компот и като се обърне бяха отгор екато украса.Майка ми като го "сиропираше" с течността на компота, ставаше зелен. Хич не го обичах, исках да ми реже от него преди да го полее с компот. Аз компот обичам, но да си го пия, не да ми разкашква кекса.
При прабаба ми ядях сиропирана баница(северняшка).Пече се с домашни кори вита (може нарязана и подредена на "розички")баница, само със сирене вътре и отгоре се маже с яйце.Става твърда и суха.И после се сиропира с вода и захар. Друга баница не правеха.
Защото е слагала сода бикарбонат повече или в самия бакпулвер който е ползвала тогава са слагали повече сода. Peace

# 67
  • Мнения: 7 847
Като казахте пандишпан се сетих за още един сладкиш - пак пандишпанов блат, но с какао -т. е. основата е кафява и отгоре обилно намазан с разбита заквасена сметана с пудра захар.

Много ми харесваше, не си спомням името му. И за да попие сметаната трябваше да престои в хладилника и тук идваше моята мъка.  Mr. Green

# 68
  • Burgas, Bulgaria
  • Мнения: 534
Сещам се за кюфтета с бял сос, кьопоолу намазано върху дебела филия селски хляб на село през ваканциите. Също и за неизменния сандвич филийка с пържено кюфте, изяден набързо в голямото междучасие заедно с лимонада от 9 стотинки. Майка ми правеше една сладка баница от домашна юфка,залята с мляко ,яйца и захар. И разбира се Торта Таралеж /беше много вкусна/. Понякога десертът ни беше кисело овче мляко,разбъркано със захар. Леля ми правеше един домашен яйчен сладолед - е няма такъв вече.

# 69
  • Варна
  • Мнения: 241
Спомням си като ходехме на гости ни черпеха с торта "Пламък", торта "Добуш" и една крем пита с домашна юфка. За основните ястия нямам спомен, тъй като винаги чакаш десерта с нетърпение Simple Smile

# 70
  • Мнения: X
Сладката баница от юфка беше една от рецептите ,която ни научиха и в часовете по готварство по трудово .
 Запича се пакет юфка с нарязано на парченца 1 пакетче краве масло до зачервяване и се залива със смес като за крем карамел - 1 литър мляко разбито със от 4 до 6 яйца , 1- 1 чаша и половина захар и ванилия и се пече до порозовяване.
 Но реално във всеки край на страната рецептите малко или много са се различвали.
 По моя край например рядко и почти никога ориза се готвеше бял - и този който съм яла беше направо гаден / обикновено по ресторанти / - само ориз и вода -гарнитура пълна безвкусица.
 Например по за традиционните събори в моето градче менюто беше - кюфтета и кърначета / но не тези сегашните и не навити - те се правеха от агнешко или шилешко месо и  то на частно -имаха съвсем различен вкус /може би от лойта // Пълнено агне / дядо го печеше във връшник . Картофена салата и салата домати и краставици.
 Докато във други села например традиционно се е готвела яхния някаква / на другото ми село / оттам е родом майка ми /пък на традиционните за тогава изпращания на войник като малка ме ми направи странно впечатление тази яхния Grinning - в градчето на баща ми  бях си свикнала на порция с кюфте ,месо и кърначета.
По нашия край на какъвто и да е случай се отива с нещо домашно приготвено - пита поне .Баба / майката на баща ми / винаги правеше една пита със пиленца от тесто и очички от черен пипер и винаги се носеха прибори ,че и чаши понякога - особено на новобрански . Те се правеха под брезентови платнища и се канеха супер много хора .
  За Нова година менюто -правехме аз и брат ми баклава и торта / от малки сами си готвехме Grinning / ,салата Снежанка с кисели краставички и орехи и цедено кисело мляко. Сладък салам .Двете баба носеха баници / по моя край са едни сухи и се заливат със сироп / мързелива баница / . Свински пържоли.
 За екскурзии например помня почти всеки носеше едно и също Grinning - варено пиле ,варени яйца ,шпек салам ,кюфтета и краставици и аз като едно злоядо дете си връщах всичко Grinning
 Рождените дни -сандвичи с настърган кашкавал ,сандвичи с кашкавал и шпек ,с пастет и кисела краставичка и на една приятелка майка й правеше едни пиленца от яйце - срязано на две -жълтъка се омесва със сирене и от сместта се оформят две топчета едното в половинката белтък да тяло и по -малко главичка с черен пипер за очички.
 Хайвера от грис /фалшив хайвер - доста модерен по едно време като гарнитура /
 За почерпка в уч-ще пандишпанен или маслен кекс /мраморен / ,пандишпанено руло с мармалад ,едно руло от чаени бисквити - правоъгълни ,намазани с разбито краве масло на крем с пудра захар / това не го обичах -беше ми тежко /и шипков мармалад и се реже по диагонал.
 Тортите  -имаше едни страхотни които помня от рд в детска градина със черешки и гъбки и зайчета -домашно производство .
Агнеса /имах една приятелка винаги в уч-ще черпеше само с това / ,целувки ,сладки черешки ,едни орехови топчета - разбито краве масло  и смлени орехи и захар.
 Ушички и зайчета от фондан . Кошнички ,фунийки ,прасковки ,обикновени курабии ,локумки .
Един сладкиш ,който моята баба правеше / тази от Ловешко / -мастикулки . постен сладкиш с червено вино и мармалад от сини сливи и орехи.
 Впуснах се в спомени и мога да пиша до утре -и дано не е спам .

# 71
  • Мнения: 3 774

като каза се сетих за тези сладки http://gotvarstvo.bg/a/sladki-ushi. Ще взема да ги забъркам тези дни.

# 72
  • Мнения: X
Това са калии ,ушичките се правят от фондан -пудра захар и вода и орехова ядка -не можах да намеря снимка в гугъл.
 

# 73
  • Cambridge, UK
  • Мнения: 38

 Торта "Павлова"също беше много модерна.

Много странно... Аз торта Павлова видях едва в началото на 90те години и  то в чужбина.

Много модерни бяха орехчетата, за които си купувахме специални преси и пълнехме с ванилов сос. Другото за което се сещам и не видях да е споменато е крем "Снежни топки". В края на 70те години започнахме да правим варианти на пица и спагети, като всеки си развихраше фантазията за плънката.

# 74
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
моите 2 баби готвеха много различно. едната идваше от село и готвеше супи и яхнии, много тутманици, баници и подобни. другата беше гражданка и беше завършила някакво училище, където ги учели как да са перфектни домакини.
та втората беше много горда с: паниран пълнен патладжан (нарязан на филии, леко запържен, после между 2 филии се слага плънка от яйце и сирене и се панира в яйца и галета)
дърпана вита баница
целувки, направени като гъбки
сладки праскови
сладки жълъди
тас кебап
рула от месо с доматен сос

аз бях злояда и не помня чак толкова какво са готвили... newsm78

Общи условия

Активация на акаунт