Публикувана: 23 ян. 2015, 13:09 ч.
Последно мнение: 19 апр. 2018, 17:03 ч.

Ретро кухня - търся идеи

42 908
134
1

# 15 24 ян. 2015, 15:14 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

ореховки, сладки калии
баварски крем - желирана сметана и някакъв ментово зелено желе помня, или може би сметаната е била малко... Joy

шарлотата майка също я правеше често

гнездата ги помня - оформят се от кайма, чуква се яйце вътре и се пекат.

# 16 24 ян. 2015, 15:17 ч.

Мнения: 14 483

Сетих се и за Бьоф Строганоф, и за шахматна торта

# 17 24 ян. 2015, 15:19 ч.

Варна
Мнения: 17 910

На рождения ми ден майка ми гощаваше гостите ми със сърчица: разцепен по дължина кренвирш оформен с клечки за зъби като сърце, вътре пържени картофки, отгоре чукваше едно яйце и запичаше във фурната.

# 18 24 ян. 2015, 15:31 ч.

Инсбрук
Мнения: 591

Аз от десертите се сещам за дунапренена торта, салам от бисквити, желиран компот в купички Simple Smile

, крем гарниран с разбити белтъци и черешка от сладко.

А за осново - мешаната скара си беше хит / кюфте, кебапче, шишче и тънка наденичка / - класика в жанра

# 19 24 ян. 2015, 15:36 ч.

София
Мнения: 15 986

Печено месо/свинско или пилешко/ кък кметана и гъби в огнепорна, стъклена тенджера. Сервираше се с нея на масата.

# 20 25 ян. 2015, 06:33 ч.

Мнения: 2 266

Мда,аз и до сега правя някои от нещата.А като имаме гости слагам голяма чиния с ястието на масата и всеки си взема.
Сещам се за домашен еурокрем,който правя и до ден днешен,пилешки пържоли в иенска тенджера с картофи,киесели краставички,топено сирене,моркови.Толумбички,фунийки,крем пита.Кайма на фурна и отгоре картофено пюре.

# 21 25 ян. 2015, 06:34 ч.

Мнения: 2 266

сладкиш негърче

# 22 25 ян. 2015, 07:13 ч.

Мнения: 11 747

От вчера се ровя из гугъл и излизат интересни неща. Най- вече онези безумни всевъзможни желирани неща, които споменах, но които аз съм виждала най- вече по кориците на книгите в България, а на практика не съм срещала. В България повече десертите са се пренесли, за основните не се е възприело особено. Ще сложа малко снимки:

1.. 2.. 3.. 4.. 5.. 6..

Тук цял набор от книга от 50-те, която за България дори като картинки е дошла много по- късно.
http://drmonkeyretroblog.blogspot.com/2011/03/i-wouldnt-eat-that … -you-paid-me.html

Също срещах снимки и се сетих, че бяха модерни разни хапки от парено тесто, напълнено със солени неща като сирена, колбаси, нещо майонезено. Също такива от бутер тесто с дупка в средата и пак с такъв род пълнеж. Мисля, че това се смяташе за много кокетно и луксозно, предвид че е и доста пипкава работа, като нямаше замразено бутер тесто като сега, то си е голям слугинаж.

Ето на тази снимка долу в дясно според мен хапки от парено тесто - 1..

И още малко снимки - 2.. 3.. 4.. 5.. 6.. 7..

Сега се сетих, че май бяха модерни пълнени домати, но не като сготвено ястие, а като салата - сурови. Което ме подсети, че май бяха много модерни всякакви пълнени неща (имам предвид зеленчуци, обаче като се замисля и пълнените пилета, пуйки, зайци и т.н. май са си тогавашен лукс). От там се сетих, че веднъж Рудолф пълнеше нещо и каза, че пълнените зеленчуци са били огромна мода през... може би 60-те, не помня. Тогава се е пълнило всичко, дори грах. Мода чак истерия. В България едва ли, но и ние сме усетили малко.

# 23 25 ян. 2015, 07:17 ч.

Мнения: 11 747

Още един линк с много картинки. Една- две се повтарят от предния пост, другите не.

http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2537433/From-ham-banan … y-leave-past.html

# 24 25 ян. 2015, 07:47 ч.

Мнения: 3 831

Интересна тема! Записвам се с моите детски спомени, някои от тях се припокриват с някои от постовете.
За по-официални случаи се сещам, че винаги се правеха:
- домати Шмеркезе (пълнен суров домат с крема сирене),
- рулца по чешки (руска салата, увита в резен шунка),
- пълнени яйца (варени яйца, разрязани на две, като жълтъкът се пасираше с масло или нещо друго и пак се пълнеха),
- мъжка торта (палачинка, ред руска салата и така, докато стане висока торта, отгоре се измазва с майонеза и някаква декорация)
- пълнени пържоли, после беше модерно да ги наричаме вретено, но най-често беше свинско филе, начукано на тънко, овкусено с подправки; вътре се слагаше някаква плънка и се зашиваше или забождаше с клечки
- майка правеше (беше си модерно по нашия край) кайма, омесена с колбас, най-често кренвирш, кисели краставички, кубчета пушено сирене, гъби във правоъгълна кексова форма, накрая се запичаше с малко кашкавал
- вкъщи не се прaвеха, но една съседка беше рускиня, та тя приготвяше много желирани неща. Още са ми пред очите, защото хич не обичах, а ме караха да ям.
- шахматна торта

Това е, което се сещам засега. И ние имахме много Бурди, но не се сещам майка да е готвела по тях. Ще взема да я питам. Wink

Последна редакция: нд, 25 яну 2015, 07:52 от Смърфиетка

# 25 25 ян. 2015, 08:37 ч.

Мнения: 11 747

Аз се сетих, че тия желирани неща се казваха аспик и като се гугълне на български, а повече на латиница излизат безброй чудесии.

Смърфиетка, ти ми напомни за руладини, сякаш и те са били истерично модерни. Чувала съм за всякакви - свински, пилешки, рибни... Изобщо всякакви неща навити на руло и отгоре запечени с кашкавал - и палачинки, и шунки, и меса.

Ето един странен аспик

https://greenavvocato.files.wordpress.com/2012/10/aspic.jpg

Прави ми впечатление, че оформянето на храната като риба, като торта, като цветя, дърво... са били много модерни.

# 26 25 ян. 2015, 08:56 ч.

Мнения: 14 483

Оформянето на храната ме подсети, че имам една рецепта от тогава за новогодишен часовник Peace

# 27 25 ян. 2015, 20:33 ч.

Мнения: 3 831

Питах майка за рецептите от Бурда, но това, което си спомня е, че никога не е направила дори една рецепта. Сеща се, че много от съставките просто са липсвали по онова време.
Иначе намерих блог, където авторката показва готварските книги от онова време: http://towerwitch.blogspot.com/2011/03/blog-post_14.html
А тук са няколко неща ястия, приготвени по тези книги: http://towerwitch.blogspot.com/search/label/...%20%D0%B3%D0%BE%D … D0%B8%D0%B3%D0%B8

Ако се намери първата книга, мисля, че в нея ще се открият точно актуалните рецепти през 70-те и 80-те години. То нямаше и откъде да се намери информация за другите национални кухни и т.н.
Ето тук е открих в пдф https://app.box.com/s/2ao3kmbvl5wmv36rwa0h
Надявам се помогне да си припомним позабравени вкусове от детството! Peace