Да, но тук, с 20 % отстъпка ще излезе по-евтино. Но спирам по темата,ч е вече ще ме банне бубанка. Отивам да се срамувам в ъгъла. 
- Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
- Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.
Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца
Къде има 20% отстъпка?
Да, но тук, с 20 % отстъпка ще излезе по-евтино. Но спирам по темата,ч е вече ще ме банне бубанка. Отивам да се срамувам в ъгъла.
Здравейте,
и аз съм голям фен на домашните мезенца.За сега успешно се справям с домашно приготвена пастърма.Много ме заинтригувахте с този шунковар.Мисля да закупя този на Тескома,но все още проучвам сайтовете.
Може ли по-вещите да споделят и изпитани рецепти,за което ще съм много благодарна
и аз съм голям фен на домашните мезенца.За сега успешно се справям с домашно приготвена пастърма.Много ме заинтригувахте с този шунковар.Мисля да закупя този на Тескома,но все още проучвам сайтовете.
Може ли по-вещите да споделят и изпитани рецепти,за което ще съм много благодарна
Разбира се.
Домашна пастърма
2 кг. контрафиле (свинско,телешко)
300 гр морска сол
2 литра вода(да покрие месото)
Солта се разтваря във водата,след което се поставя измитото контрафиле.
Накисва се за 24ч. Поне 2-3 пъти се обръща.
Месото се оставя за около час да се отцеди.Притиска се с точилка нарязва се на парчета широки около 10-15 см и се подсушава с домакинска хартия.Нанизва се на конец и се оставя на хладно за около 15-20 дни.Свинското става по-бързо.
Може да се оваля с червен пипер и ронена чубрица(стрита на мн ситно)и други подправки по избор.
Домашна пастърма
2 кг. контрафиле (свинско,телешко)
300 гр морска сол
2 литра вода(да покрие месото)
Солта се разтваря във водата,след което се поставя измитото контрафиле.
Накисва се за 24ч. Поне 2-3 пъти се обръща.
Месото се оставя за около час да се отцеди.Притиска се с точилка нарязва се на парчета широки около 10-15 см и се подсушава с домакинска хартия.Нанизва се на конец и се оставя на хладно за около 15-20 дни.Свинското става по-бързо.
Може да се оваля с червен пипер и ронена чубрица(стрита на мн ситно)и други подправки по избор.
Ако може да напишете някоя вече изпитана рецепта за шунка.
Мерси
Мерси
Да, но тук, с 20 % отстъпка ще излезе по-евтино. Но спирам по темата,ч е вече ще ме банне бубанка. Отивам да се срамувам в ъгъла.
Предварително благодаря
Аз моята приготвих по следната рецепта
500 гр св. плешка, нарязана на едри парчета
1 кутийка малка черни маслини без костилки, нарязани
сол
черен пипер
чесън
Шунка от свинско и пилешко
св. врат
филе от пиле
филе от пуйка общо 1 кг
1 чаша прясно мляко
сол
захар
кардамон
индийско орехче
бял пипер
1 с. л нишесте натурално
Месото се смила в блендер, слагат се останалите съставки, отлежава 1 час в хладилника и се вари.
Общо взето може да се експериментира по вкус и без специална рецепта. Важното в грамажа на месото.
Някои слагат и желатин, но аз не виждам особен смисъл от него, тъй като с изцеждането на течността, той също ще се изведе навън.
500 гр св. плешка, нарязана на едри парчета
1 кутийка малка черни маслини без костилки, нарязани
сол
черен пипер
чесън
Шунка от свинско и пилешко
св. врат
филе от пиле
филе от пуйка общо 1 кг
1 чаша прясно мляко
сол
захар
кардамон
индийско орехче
бял пипер
1 с. л нишесте натурално
Месото се смила в блендер, слагат се останалите съставки, отлежава 1 час в хладилника и се вари.
Общо взето може да се експериментира по вкус и без специална рецепта. Важното в грамажа на месото.
Някои слагат и желатин, но аз не виждам особен смисъл от него, тъй като с изцеждането на течността, той също ще се изведе навън.
В руския форум прочетох, че една жена е слагала шунковар на Тескома във фурната, потребителката Cvetaal, пост #1861
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4095.1860
Пак в този форум съвет дава човек, който професионално се занимава с колбаси, че първия час трябва да се вари на температура 45-50 градуса. Така се формирал по-добър вкус и аромат. След това- вече се увеличават градусите. Интересно, ще се пробва. Но те ползват и нитритна сол, което на мне не ми харесва особено, нали именно за д а я избегна искам домашна шунка.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=386110.0
П.П ако не ползвате руски, превеждайте през преводача.
https://www.youtube.com/watch?v=ruJENHTRgg8
https://www.youtube.com/watch?v=LvRqign9H0U
https://www.youtube.com/watch?v=KIKB9ESjI54
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4095.1860
Пак в този форум съвет дава човек, който професионално се занимава с колбаси, че първия час трябва да се вари на температура 45-50 градуса. Така се формирал по-добър вкус и аромат. След това- вече се увеличават градусите. Интересно, ще се пробва. Но те ползват и нитритна сол, което на мне не ми харесва особено, нали именно за д а я избегна искам домашна шунка.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=386110.0
П.П ако не ползвате руски, превеждайте през преводача.
https://www.youtube.com/watch?v=ruJENHTRgg8
https://www.youtube.com/watch?v=LvRqign9H0U
https://www.youtube.com/watch?v=KIKB9ESjI54
Разбира се.
Домашна пастърма
2 кг. контрафиле (свинско,телешко)
300 гр морска сол
2 литра вода(да покрие месото)
Солта се разтваря във водата,след което се поставя измитото контрафиле.
Накисва се за 24ч. Поне 2-3 пъти се обръща.
Месото се оставя за около час да се отцеди.Притиска се с точилка нарязва се на парчета широки около 10-15 см и се подсушава с домакинска хартия.Нанизва се на конец и се оставя на хладно за около 15-20 дни.Свинското става по-бързо.
Може да се оваля с червен пипер и ронена чубрица(стрита на мн ситно)и други подправки по избор.
Домашна пастърма
2 кг. контрафиле (свинско,телешко)
300 гр морска сол
2 литра вода(да покрие месото)
Солта се разтваря във водата,след което се поставя измитото контрафиле.
Накисва се за 24ч. Поне 2-3 пъти се обръща.
Месото се оставя за около час да се отцеди.Притиска се с точилка нарязва се на парчета широки около 10-15 см и се подсушава с домакинска хартия.Нанизва се на конец и се оставя на хладно за около 15-20 дни.Свинското става по-бързо.
Може да се оваля с червен пипер и ронена чубрица(стрита на мн ситно)и други подправки по избор.
Мерси
и тук ли се обсъждат мезенца, явно някакво разделение има
няма разделение.
темата е основно за шунките и производни.
само че като става дума за мезенца, нека има и малко слободия - кой каквото иска да споделя за мезетата.
Лично на мен всички мръвчести са ми любими - правя ги във всякакви варианти и съм готов да ги обсъждам навсякъде, след като можем да сме си полезни ...
