Ама разбира се!
По-вкусна от лютеницата на мама може да бъде само лютеницата на баба.
По-вкусна от лютеницата на мама може да бъде само лютеницата на баба.
- Публикувана: 29 юли 2014, 11:09 ч.
- Последно мнение: 25 септ. 2023, 08:43 ч.
Най-вкусната лютеница на света
С малко закъснение, но пък преди сезона на лютеницата:
20кг червени чушки
10кг консервен сорт домати
5кг моркови
5кг патладжан
сол, захар /мед/, олио и кимион - на вкус
Чушките и патладжана се пекат, морковите се варят малко, за да се мелят по-лесно, доматите се изцеждат. Подправките задължително се добавят, когато лютеницата е почти готова.
20кг червени чушки
10кг консервен сорт домати
5кг моркови
5кг патладжан
сол, захар /мед/, олио и кимион - на вкус
Чушките и патладжана се пекат, морковите се варят малко, за да се мелят по-лесно, доматите се изцеждат. Подправките задължително се добавят, когато лютеницата е почти готова.
Аз правя от години една и съща.Става и за апартаментни условия 
Лютеница с мед:
5 кг червени чушки,изпечени и обелени
1-1,400 кг доматено пюре
1 к.ч.мед,може и повечко
1 ч.ч олио
сол и черен пипер на вкус
Технологията е същата както при останалите-смилат се чушките,добавя се пюрето и останалите подправки и се кипва на котлона.Насипва се в бурканчета и се стерилизира.
Лютеница с мед:
5 кг червени чушки,изпечени и обелени
1-1,400 кг доматено пюре
1 к.ч.мед,може и повечко
1 ч.ч олио
сол и черен пипер на вкус
Технологията е същата както при останалите-смилат се чушките,добавя се пюрето и останалите подправки и се кипва на котлона.Насипва се в бурканчета и се стерилизира.
Здравейте, аз нямам рецепта за лютеница, но смятам да опитам тази на Кака Сийка и ще пиша за резултата.
Знам, че темата не е за апетитка, но не мисля, че пък цяла тема трябва да отворя, та ще питам вас. Може ли някой да ми каже рецептата за т.н. балдъзино или още балдъзина апетитка? Мисля, че рецептата е от ботевградския регион.
Знам, че темата не е за апетитка, но не мисля, че пък цяла тема трябва да отворя, та ще питам вас. Може ли някой да ми каже рецептата за т.н. балдъзино или още балдъзина апетитка? Мисля, че рецептата е от ботевградския регион.
Имам няколко въпросчета към теб Как` Сийка за тази вкусна лютеница
Количеството на тези продукти , които си посочила в прясни състояние ли е, защото на почти на всякъде пише както тук например "20 кг червени чушки (изчистени, опечени и обелени)" - та мисълта ми е 20кг сурови чушки или 20 кг печени примерно...
Другото, което се чудя е , защото аз нямам готово доматено пюре, в такъв случай колко килограма пресни домати ще са ми нужни
И третият въпрос (за сега) е колко горе-долу като цена ти излиза да направиш една доза от тази лютеница ?
благодаря 
Количеството на тези продукти , които си посочила в прясни състояние ли е, защото на почти на всякъде пише както тук например "20 кг червени чушки (изчистени, опечени и обелени)" - та мисълта ми е 20кг сурови чушки или 20 кг печени примерно...
Другото, което се чудя е , защото аз нямам готово доматено пюре, в такъв случай колко килограма пресни домати ще са ми нужни
И третият въпрос (за сега) е колко горе-долу като цена ти излиза да направиш една доза от тази лютеница ?
благодаря 
Около 20-25 кг сурови чушки, които се пекат, белят, мелят и т.н.
Количествата са приблизителни, защото зависи от качеството на зеленчуците, а и от цените.
За доматеното пюре не мога да кажа от колко кг сурови домати се получава, защото досега винаги майка ми го правеше с домати собствено производство. Освен това много зависи и от сорта на доматите - дали са консервни (за предпочитане) или салатни (които са по-воднисти).
За цена също не мога нищо да кажа, защото много зависи кои от продуктите купуваш и на какви цени. Започнах да правя домашна лютеница сравнително отскоро, когато качеството на тази в магазините стана под всякаква критика. Досега винаги е било на сметка. Трудът, естествено, не се брои.
Тази година за първи път ще купувам абсолютно всички съставки, дори и доматите, та ще видя каква ще излезе накрая калкулацията, че като гледам цените на пазара... Надявам се да не излезе по-скъпа от тази в магазина. Но дори и цената да е същата, за качеството изобщо няма база за сравнение (да ме прощават производителите).
Аз също още се чудя колко килограма домати да купя. А не ми се рискува с готово доматено пюре...
Ако някой може да препоръча качествено такова, ще му бъда много благодарна, защото ще ми спести много труд и време.
Количествата са приблизителни, защото зависи от качеството на зеленчуците, а и от цените.
За доматеното пюре не мога да кажа от колко кг сурови домати се получава, защото досега винаги майка ми го правеше с домати собствено производство. Освен това много зависи и от сорта на доматите - дали са консервни (за предпочитане) или салатни (които са по-воднисти).
За цена също не мога нищо да кажа, защото много зависи кои от продуктите купуваш и на какви цени. Започнах да правя домашна лютеница сравнително отскоро, когато качеството на тази в магазините стана под всякаква критика. Досега винаги е било на сметка. Трудът, естествено, не се брои.
Тази година за първи път ще купувам абсолютно всички съставки, дори и доматите, та ще видя каква ще излезе накрая калкулацията, че като гледам цените на пазара... Надявам се да не излезе по-скъпа от тази в магазина. Но дори и цената да е същата, за качеството изобщо няма база за сравнение (да ме прощават производителите).
Аз също още се чудя колко килограма домати да купя. А не ми се рискува с готово доматено пюре...
Ако някой може да препоръча качествено такова, ще му бъда много благодарна, защото ще ми спести много труд и време.
Имам едно питане, направих си лютива лютеница,по скоро подправка, но може да се маже.Не е подходяща за чувствителни небца и за малки деца 
Кило червени чорбаджийски чушки, сварени с вода, сол, оцет, захар две суп. л., после добавих доматен сок и доварих. Като изстина смлях(защото ако пасирам докато е горещо, ще си изплача очите и ще изкашлям орталъка) изсипах в буркани, затворих добре и стерилизирах за около 20мин. Понеже ми остана малко, го затворих в буркан и затапих(покрих с тънък слой олио сместа, та да не се окислява,макар че мм я излапва за нула време) с олио и се сетих, че в останалите буркани няма олио. Капачките клокнаха,т.е. се прибраха с пукване, след като изстинаха,ама се питам, дали да ги наредя в шкафа,или за сигурност да ги държа в хладилника, като са без олио? Благодаря, ако някой има повече опит и познания по въпроса и сподели!
Кило червени чорбаджийски чушки, сварени с вода, сол, оцет, захар две суп. л., после добавих доматен сок и доварих. Като изстина смлях(защото ако пасирам докато е горещо, ще си изплача очите и ще изкашлям орталъка) изсипах в буркани, затворих добре и стерилизирах за около 20мин. Понеже ми остана малко, го затворих в буркан и затапих(покрих с тънък слой олио сместа, та да не се окислява,макар че мм я излапва за нула време) с олио и се сетих, че в останалите буркани няма олио. Капачките клокнаха,т.е. се прибраха с пукване, след като изстинаха,ама се питам, дали да ги наредя в шкафа,или за сигурност да ги държа в хладилника, като са без олио? Благодаря, ако някой има повече опит и познания по въпроса и сподели!
Някъде прочетох, че от 5кг. домати, получаваш 1 кг доматено пюре, на мен ми трябват 9 буркана Омния , което е равно на 36кг домати, по мой изчисления, което ми се струва доста...
Е, изумих се де! не ми и казаха как точно се прави, защото е нещо като тайната на занаята и май се прави от определен тип домати. Иначе, това индустриалното май се дехидратират смляните на пюре домати, или им се отделят семките. Сподели, ако имаш някакъв специален подход и не си от тайните служби,де(в смисъл, ако е нещо като тайните на баба)!Аз правя чушкено пюре, на мястото на печени чушки, когато си правя лютеница,която изчезва за нула време. А и пестя врътня около огъня,която си е много важно.
Доматено пюре се прави много лесно.
Мелят се доматите с машинка за мелене на месо, която има специална приставка за отделяне на семките и люспите. Има ръчни, има и електрически. Добре е да се използват консервни домати, защото са по-месести и нямат много семки.
След това полученият доматен сок се прецежда през тензух (оставя се да престои няколко часа, докато съвсем се сгъсти) и пюрето е почти готово. Или го използваш веднага, или го затваряш в буркани и стерилизираш, за да го използваш по-късно.
Другият начин за сгъстяване е с изваряване.
Мелят се доматите с машинка за мелене на месо, която има специална приставка за отделяне на семките и люспите. Има ръчни, има и електрически. Добре е да се използват консервни домати, защото са по-месести и нямат много семки.
След това полученият доматен сок се прецежда през тензух (оставя се да престои няколко часа, докато съвсем се сгъсти) и пюрето е почти готово. Или го използваш веднага, или го затваряш в буркани и стерилизираш, за да го използваш по-късно.
Другият начин за сгъстяване е с изваряване.