Мариновани печурки

29 авг. 2012, 14:11 ч.

Хамбург/ Елмсхорн
Мнения: 100

Искам да мариновам печурки за зимата. Моля за изпитана рецепта.
Ето тази ми хареса, но не мога да разбера марината и тя ли се слага в буркана или се вадят гъбите и само те се слагат в буркана - точка 5 и 6 от начин на приготвяне?
И не се варят и ще издържат ли до Нова година например?
Продукти
1 килограм дребни печурки
2 чаени чаши оцет
1 чаена чаша вода
1 супена лъжица сол
1/2 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
10 зърна черен пипер
5 зърна бахар
1 дафинов лист
1/2 чаена чашка олио и още 3-4 супени лъжици олио за доливане на буркана

Начин на приготвяне
1. Гъбите се почистват, обелват и измиват;
2. На по-големите се отрязва и част от пънчето;
3. Варят се около 10 минути в подсолена вода, след което се изваждат и оцеждат;
4. От оцета, водата, олиото и подправките се приготвя марината, която се слага да заври;
5. Гъбите се пускат във врящата марината за 2-3 минути и след това се сваля целият съд от огъня;
6. Нареждат се в буркани и на следващият ден те се доливат с олиото което сме приготвили (в тънък слой);
7. Покриват се и се съхраняват на хладно.

Последна редакция: ср, 29 авг 2012, 15:09 от raza68

# 1 29 авг. 2012, 15:14 ч.

Мнения: 874

raza68 ,аз правя по тази рецепта и съм доволна:
МАРИНОВАНИ ГЪБИ
За 1 кг пресни гъби:
100 мл оцет
100 мл вода
100 мл олио
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
1 дафинов лист
3-4 скилидки чесън
1/2 ч.л.смлян шарен пипер
1 ч.л. копър
по 1 щипка майорана,риган и босилек

Приготвят се всички продукти за маринатата в една тенджера и се нарязват гъбите-ако са големи,ако са малки се оставят цели.
След като всичко е готово се пристъпва уверено към котлона:).Маринатата се слага да заври и се слагат гъбите.Разбъркват се и за захлупват с капак за 1-2 мин.Количеството на маринатата може да ви изглежда малко,но гъбите отделят още течност.Варят се 5-6 мин и се свалят от котлона.Времето на термична обработка зависи от това колко крехки искате да са гъбите.Ако се варят по-малко остават бели и месото им е на границата между сурово и термично обработено-така са по вкусни-леко хрускави.В оригиналната рецепта пишеше че се оставят да изстинат,отцеждат се и се съхранявят в буркан в хладилника,но аз ги сложих още горещи в буркан с винт заедно с течноста.Как ще изхвърля тази течност събрала аромата на копър,чесън,риган и босилек:)След това-буркана с капачката надолу до изстиване.Голяма вкусотийка е.От 1 кг гъби се получиха 2 буркана с винт(400-500г).