Джемма вече пусна снимки стъпка по стъпка, май не четете...
- Публикувана: 13 ноем. 2011, 15:05 ч.
- Последно мнение: 2 дек. 2011, 12:26 ч.
Коледа 2011 - тема 2
Джемма вече пусна снимки стъпка по стъпка, май не четете...
. 
jennie.to мажат се с разтопено масло. 
много ти благодаря, стаси!
Днес направих Щолен с марципан по рецепта от една готварска книга, Russian, Ploish and German Cooking. Стана страхотен, много съм доволна от резултата.
Ето и рецептата:
375 гр. брашно
щипка сол
50 гр. захар (аз сложих 100 гр.)
2 с.л. суха мая
150 мл. мляко
115 гр. масло
1 яйце
175 гр. сушени плодове
50 гр. коктейлни череши (не съм слагала, вмето тях сложих лимонови и портокалови корички)
50 гр. бланширани и обелени бадеми
настъргана кора от 1 лимон
225 гр. марципан
пудра захар за поръсване
Млякото и маслото леко се затоплят и се смесват заедно с яйцето; замества се меко и еластично тесто (пропорцията е много добра, тестото стана страхотно). Аз го месих в машината за хляб, след което се оставя да втаса добре, докато удвои обема си. След това се разточва в правоъгълна форма с размери 20/25 см., марципана се слага по средата и се завива. Поставя се върху намазнена хартия за печене, като страната, където е прихлупено тестото, е отдолу. Слага се на топло отново да втаса, като се завива с намаслено свежо фолио. Когато втака, се пече в предварително загратя до 180 градуса фурна, като ако потъмнее бързо, се завива с фолио. Щоленът е готов, когато ако почукате отгоре, се чува кух звук. Охлажда се на решетка и се поръсва с пудра захар.
Аз добавих и ванилия, есенция лимон и ром. Втасването отнема двойно повече време, отколкото стандартните теста.
Ето и рецептата:
375 гр. брашно
щипка сол
50 гр. захар (аз сложих 100 гр.)
2 с.л. суха мая
150 мл. мляко
115 гр. масло
1 яйце
175 гр. сушени плодове
50 гр. коктейлни череши (не съм слагала, вмето тях сложих лимонови и портокалови корички)
50 гр. бланширани и обелени бадеми
настъргана кора от 1 лимон
225 гр. марципан
пудра захар за поръсване
Млякото и маслото леко се затоплят и се смесват заедно с яйцето; замества се меко и еластично тесто (пропорцията е много добра, тестото стана страхотно). Аз го месих в машината за хляб, след което се оставя да втаса добре, докато удвои обема си. След това се разточва в правоъгълна форма с размери 20/25 см., марципана се слага по средата и се завива. Поставя се върху намазнена хартия за печене, като страната, където е прихлупено тестото, е отдолу. Слага се на топло отново да втаса, като се завива с намаслено свежо фолио. Когато втака, се пече в предварително загратя до 180 градуса фурна, като ако потъмнее бързо, се завива с фолио. Щоленът е готов, когато ако почукате отгоре, се чува кух звук. Охлажда се на решетка и се поръсва с пудра захар.
Аз добавих и ванилия, есенция лимон и ром. Втасването отнема двойно повече време, отколкото стандартните теста.
Ааа, аз не да дразня, извинявам се, ако съм провокирала такива усещания 
Просто мъжът ми се впечатли вчера какво количество антураж съм натрупала, та реших да ги щракна за спомен 
. А от друга страна, на мен тук ми е трудно да намирам много неща, които в Б-я са на всяка крачка, та пълно щастие няма...
Страхотни щолени сте показали, изглеждат много добре! А на онези, които се ядосват, че не са им бухнали или са по-сбити - щолените, които съм купувала тук, са точно такива - сухи и сбити, тъй че са ви се получили баш по германски
. Единствено, когато съм пробвала прясно изпечен, той е бил мек...
Иначе тази вечер изпекох първите сладки, но нещо не съм доволна от резултата, ще има поправителен и промяна на рецептата, пък да видим.
Просто мъжът ми се впечатли вчера какво количество антураж съм натрупала, та реших да ги щракна за спомен . А от друга страна, на мен тук ми е трудно да намирам много неща, които в Б-я са на всяка крачка, та пълно щастие няма...Страхотни щолени сте показали, изглеждат много добре! А на онези, които се ядосват, че не са им бухнали или са по-сбити - щолените, които съм купувала тук, са точно такива - сухи и сбити, тъй че са ви се получили баш по германски
. Единствено, когато съм пробвала прясно изпечен, той е бил мек... Иначе тази вечер изпекох първите сладки, но нещо не съм доволна от резултата, ще има поправителен и промяна на рецептата, пък да видим.
А може ли стафидите да се накиснат с коняк вместо в ром?
Ааа, аз не да дразня, извинявам се, ако съм провокирала такива усещания Просто мъжът ми се впечатлива вчера какво количество антураж съм натрупала, та реших да ги щракна за спомен .
Просто мъжът ми се впечатлива вчера какво количество антураж съм натрупала, та реших да ги щракна за спомен . Ама наистина са много впечатляващи снимките
Фукла, точно преди малко се чудех къде се слага марципанът на щолените.
А аз продължавам да удържам фронта и още нищо не съм започнала. Само опити на нови рецепти, които естествено се изяждат в рамките на два дни. Мисля от другата неделя да подхвана сладките. В крайна сметка се отказах от щолен, а направо поръчах на мъж ми да ми донесе готов от немско. Хитрея с две думи.
Между другото, доста от нещата, показани от Umbra си се намират и в България съвсем спокойно. Конкретно тези синьо-бели снежинки ги има и в трите магазина за онлайн пазаруване, чиито линкове са дадени в началото на темата. Също и тубичките с оцветен айсинг, с който директно рисуваш върху меденките.
Мисля от другата неделя да подхвана сладките. В крайна сметка се отказах от щолен, а направо поръчах на мъж ми да ми донесе готов от немско. Хитрея с две думи. Между другото, доста от нещата, показани от Umbra си се намират и в България съвсем спокойно. Конкретно тези синьо-бели снежинки ги има и в трите магазина за онлайн пазаруване, чиито линкове са дадени в началото на темата. Също и тубичките с оцветен айсинг, с който директно рисуваш върху меденките.
Фукла, точно преди малко се чудех къде се слага марципанът на щолените.
В книгата пише буквално "оформете марципана с формата на наденица и го поставете по средата на квадрата."
Току що установих, че не съм писала в тази тема. Явно тази Коледа ще го давам по мързеливо.
Исках да се похваля, че опекох джиджифиловите сладки и съм замисила тестото за меденки. Следобед ще ги направя. Доволна съм
Гледам правите щолени. Аз моя ще направя след седмица-две. Тази година и аз съм се зачудила дал да не му сложа едно фитилче марципан. И имам хубаво сушено манго, ще сложа от него за разнообразие
Успех и приятни часове в кухнята на всички
Исках да се похваля, че опекох джиджифиловите сладки и съм замисила тестото за меденки. Следобед ще ги направя. Доволна съм
Гледам правите щолени. Аз моя ще направя след седмица-две. Тази година и аз съм се зачудила дал да не му сложа едно фитилче марципан. И имам хубаво сушено манго, ще сложа от него за разнообразие Успех и приятни часове в кухнята на всички
А може ли стафидите да се накиснат с коняк вместо в ром?
Аз пак съм с въпрос
: Купих подправките за меденките на Джули, но не знам в каква пропорция да ги смеся, както и как да ги стрия - освен канелата другите имат нужда. Прочетох, че звездовидния анасон и кардамонът се използват в много малки количества при готвене заради силните си аромати, същото знам и за карамфила от собствен опит, така че ще чакам напътствия от по-опитните вместо да импровизирам и да съсипя меденките. Благодаря за всяка помощ и се извинявам за глупавите въпроси.