Коледа 2011 - тема 2

donika_dineva подкрепям мнението на Нат и Татит -тази смес става да си направиш къщичката , но за ядене не очаквай да е вкусна . Всичките им  сухи смеси докарват на химия , а и "джинджър бред" има много тежък вкус който няма нищо общо с меденки 
 Не бих си взела и  за готова къщичка , не и за 20 $ 

Pipi, aromashouse е сайтът, но не го давам като линк, че излиза спам.

  А моят изпада в шок като наближат Коледа и Великден, че купуваме захар и брашно като сладкарски цех.

Да споделя, че в Немските магазини са пуснали комплект формички за линцерови сладки, 3 лв.

Да споделя, че и аз се сдобих с тези 18 резци. Изглеждат като да са качествено направени, ще ги видим как ще се справят.

При нас драмата не е чак такава за брашното и захарта, колкото е до маслото, защото масло рядко се ползва вкъщи, а като се вземат 4 пакетчета от Метро наведнъж, прави впечатление 

Момичета,сега Ви чета, но се надявам в скоро време да се отчета подобаващо с коледни красотички. Да споделя,че снощи се отбих в Лидъл и на щанда за коледни лакомства са заредени кутийки с портокалови корички,микс от различни плодове и лимонови ,всички по 100гр./0,99 лв/.Мисля още този уикенд да ги тествам в коледни сладки.Може ли някой да ми каже за шоколадова украса на меденки или др.сладки мога ли да използвам немски марципан от същият този щанд или не става за кулинарна обработка.Благодаря Ви предварително!   

И моят...... той е във вечен шок от моите тортени и сладкишови изблици вече.... Пипи_лота, не даваш ли мъж под наем за празниците  

Аз вече купувам масло по килограм, пудра захар - 5кг. ....... и т.н. и т.н.

Райчеее  

Умбра, късаш ми сърцето с тия снимки!   . Що ли не си останах аз в Германия някога   Но не пречи да дойда да се видим де  

catty m от сорта на TCM ли имаш предвид?!

Джеммааа, жестоки клипчета и снимки (няма емотикон, който точи лиги ) - донави ме!!!

Момичета, ще пусна в отделен пост съветите на Нат за меденките, за да мога да дам конкретен линк на първа страница. Не мога да добавя целия текст (явно става много дълго).

Съвети от natalyna за приготовление и съхранение на коледни сладки:

"Повечето сладки за Коледа могат да се направят поне месец преди празника - някои дори след отлежаването са по-вкусни. Идеята е, че в дните преди самия празник се нуждаем от повече време за други приготовления (готвене на празничните ястия, украса, подаръци) и не е нужно да се пренапрягаме и със сладките. Това обаче не означава, че не могат да се приготвят и в последният момент, само е нужно да се спазват някои основни правила.

За да сте успешни в приготвянето на сладките е добре да прочетете следните съвети:

Оставете калъпите с маслото/маргарина поне една нощ извън хладилника (най-добре дори 24 часа) - нищо няма да им стане! Месенето ви ще се облекчи изключително много. Ако по някаква причина не сте го направили, сложете продуктите в голяма купа за месене и най-отгоре нарежете маслото/маргарина на тънки резенчета и оставете поне 30 минути да се отпусне. Има и друг вариант, да пуснете за секунди маслото в МВ, за да омекне.  Не използвайте масло от извадено току-що от хладилника ако не искате да месите с часове!

При масленото тесто е важно да се  знае, че в началото става на "трохи", а после от топлината на ръцете се споява в тесто. Същото важи и за меденките. Ако не сте сигурни дали всичко е както трябва, откъснете малко от тестото и в дланите си се опитайте леко да омесите и да направите топче -така ще опитате консистенцията на тестото. Ако тестото се събере в компактно топче, значи на тестото му трябва просто още  месене. Ако не, може да прибавите още едно яйце или 1-2 лъжици прясно мляко.

При разточване не прекалявайте много с брашното за поръсване под кората - колкото повече брашно, толкова по-твърди сладки. Може да разточвате и между свежо фолио(прозрачното), без използване на брашно. Спазвайте посочените в рецептата дебелина на корите. Още топли сладките са обикновено крехки или меки, затова манипулирайте с тях внимателно.

При меденките които се изрязват на фигурки, за да останат меки, основното правило е  дебело разточване (медеките при печене се надуват леко, но не много, затова не се притеснявайте че ще станат много дебели) - 5-7мм. Другият момент който трябва да следите е печенето - след като започнат да порозовяват краищата веднага изваждайте. Може да ви се стори дори, че не са още опечени, че са много меки, но след изстиване се стягат и си придобиват нормална твърдост, а не  стават "троши-зъби". Ако случайно ги изпуснете и препечете, може  или да ги залепите по две с мармалад или крем, или да ги оставите в добре затворена кутия с четвърт ябълка, която сменяте през ден.

Съхраняването на готовите сладки е най-добре да е в сухи и добре затварящи се кутии - метални, картонени, пластмасови. Оставете ги на хладно и сухо място - килер, балкон (ако е сухо) може и хладилник. Не намазаните и неукрасени сладки може дори да замразите - издържат година."

Съвети от natalyna за приготвянето, използването и съхранението на белтъчната глазура:

Определено има голяма разлика в глазурата правена на ръка и с миксер ( първите години правех на ръка, но още нямах тренирано око за да разбера каква да е правилната консистенция, а после се изхитрих и правех с миксер). Тази година правих на ръка, като важното е да се знае, че не се "бият" белтъците а само се бъркат в една посока с дървена лъжица. Захарта трябва да е наистина като пудра, затова е добре да се използва специална захар или поне 2 пъти пресята. Прибавя се на няколко пъти. Глазурата става лъскава все едно сатенена и няма въздух (балончета) в нея, също се се втечнява в хладилника. след престой. Бърка се поне 20 мин. Звучи ужасяващо, но на практика не е чак толкова трудоемко. Трябва като вдигнете лъжичка от сместа да се "точи" - все едно ще потече, но остава като капка във въздуха. Най-добре е за украса да се използват малки фунийки или найлонови пликове, които могат да се държат само в едната шепа. Обикновено препълнена лъжица-две са достатъчни като количество. С напълнен пош се работи трудно, защото трябва да се държи с двете ръце и прецизността се изгубва. Рязва се микроскопичен отвор от около 1 мм. и на някаква чиния пробвате как се точи глазурата. При лек натиск, трябва да оставя тънка, гладка и непрекъсната линия, като връхчето на фунийката не се докосва до повърхността на сладките, а просто по въздуха се следва контурата на сладката и глазурата и обточва. При добра консистенция глазурата засъхва много бързо и вътрешността се запълва с по-рядка глазура. Аз лично съхранявам глазурата в 2 найлонови пликчета пъхнати едно в друго и в хладилника, но може и да се остави в купа покрита с влажна кърпа.

Tatitt, да, Немските магазини са от сорта на ТСМ, име един на Раковска отляво, след Лили, преди кръстовището с Графа, и един в Красна поляна. Не знам за други.

И аз направих големия пазар в Метро за коледните вкусотии, вземам по 5 кг. брашно, по 3 кг. кафява и бяла захар, по 4 пак. масло. Моя мъж си мълчи, смее ли да каже нещо  После нали всичкис е радват на сладостите, а той умира за сладко.

Мерси за публикуваните съвети, аз си ги имам копнати от предишни години, съветите на Наталина винаги са много точно и полезни   

такааааа, забучих се в кукибуки, харесах си фондан и бои, само червена няма, ще намеря някаква де, по-скоро исках да питам как става доставката и плащането? 

Доставката от Куки-буки е с куриер, плащането е наложен платеж.

Но те звънят за потвърждение и аз им казах, че ще пътувам, и не знам кога съм у дома, така че ще мина да си ги взема - дадоха ми телефони, чухме се и мъж ми ми взе нещата. Плати на място и нямахме и доставка 

а къде се намират?
видях им банковата сметка и се чудя дали да не ги платя през и-пей?

Стрелбище някъде!

Момичета ето още интересни коледни идеи
http://www.cutefoodforkids.com/
http://www.cutefoodforkids.com/2010/12/babybel-cheese-santa.html

Дайте идея за коледни бисквитки, ама СОЛЕНИ?
Представям си ги тънички и хрупкави, поръсени с семенца кимион или сусам. Не съм голяма кулинарка и без точна рецепта не мога да си ги направя. Ако някой се сеща да пише.

Харесаха ми и тези бисквитки


Рецептата е от http://www.intuitionphysician.com/chocolate-chip-cookie-recipe-m … ng-in-my-stomach/

може ли някой разбиращ да преведе колко брашно трябва да се използва в рецептата и на колко градуса се пекат бисквитките?