Публикувана: 27 май 2011, 09:21 ч.
Последно мнение: 15 дек. 2020, 13:38 ч.

Стевия вместо захар в сладкиши

59 355
49
1

# 15 2 юни 2011, 10:16 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

alra ,
ами ползвам толкова малко захар, защото не правя сладкиши Joy

шегата на страна, ние не ядем много сладки неща.
мъжът ми обича кремчета, грис, мляко с ориз и там 100% заменям захарта със стевия.

ако правя сладкиш, то е блат с крем или плодове.
в блата намалявам захарта и овкусявам после крема със стевия.
ама чак специални рецепти нямам newsm78

# 16 3 юни 2011, 20:21 ч.

Мнения: 555

Ето малко данни, които знам за стевията .
Това е растение произхожда от Перу и там се използва като естествен подсладител от преди 3 хил. години. Японците още 80-те години на миналият век са заменили в повечето си продукти подсладителите със стевия. Американската армия по време на войната в Ирак е изпитала проблеми с подсладените напитки (при високите температури там ... се разграждали и се проявили страничните ефекти) от тогава са заменени пак със стевия. При нас идва във Шуменският институт от наше разузнаване от Япония . Въведена е in vitro и размножена и технологията и растението са изнесени в СССР (на територията на днешна Украйна) в един новичък институт само за нея. От там сега с внася! (знам , че звучи като великата конспирация - така съм го чела, а за съжаление и човек запознат със този случай ми сподели , че е истина).
Тя не вреди и не само това , но е полезна при бъбречни заболявания (не знам какви). Може да се употребява и след топлинна обработка
Аз си отглеждам няколко растения и действително листата им горчат .... от сладост. Красива е и като храст. Има специфичен аромат, който на мен не ми допада обаче
Бях открила на английски няколко рецепти за употреба в сладкиши директно на зелен прах (смляни листа)

# 17 3 юни 2011, 22:24 ч.

Мнения: 527

asyalein, добре сте си вие като не обичате сладкиши. Но ние не можем да се похвалим със същото. И затова се чудя какво да направя. Например днес си купих листа. Утре ще ги пробвам. Дано да са сладки! Party

Тedy, еми пусни ги тия рецепти, ако искаш? chef

# 18 4 юни 2011, 23:04 ч.

Мнения: 555

ОХ, за искане искам .... ама след поредно преинсталиране на компа .... изчезнаха в пространството и мен ме е яд , че си запазих само линка , а рецептите оставих за по- късно
Сайта беше на ферма за Стевия в Америка продаваха семена и сушени листа и там някъде се мъдреха и такива рецепти с бял и зелен прах Thinking

# 19 5 юни 2011, 15:29 ч.

Мнения: 527

Аз пък да докладвам за моя злополучен опис със стевията на българския пазар.

1. Фирма Цветелина са крайно несериозни - изпратих им запитване от сайта им и вече две седмици ни вест, ни кост от тях. Дори разговаряйки с една госпожа от един Био мажазин, разбрах, че им поръчвала и не й изпълнявали поръчките. Та, сами може да си направите сметка до колко може да се разчита на Стевита от тази фирма.

Друг е въпросът, че тази стевия, която те продават много странно, как е станала от зелена бяла, на външен вид е като захар, а на вкус като Кенди.

2. Купих си листа от стевия и направих с тях Мляко с ориз. Сладко е, не горчи, но малко има някакъв странен мирис.

Може ли и вие да кажете с каква стевия приготвяте сладките изделия? На прах?

# 20 7 юни 2011, 15:20 ч.

Мнения: 555

оптах се да открия сайта ... , но намерих това (пак е полезно, но не е същото): http://www.livestrong.com/article/292382-how-to-use-green-stevia-powder/ и още нещо: http://steviarecipes.blogspot.com/

# 21 8 юни 2011, 21:45 ч.

София
Мнения: 5 654

И аз вече няколко пъти си купувам Стевия с намерението да почна да я използвам вместо подсладител (захар не бива да консумирам). Вземала съм си на таблетки и на прах, но и двата пъти забелязвам странен привкус на продукта, към който я добавям - най-често това е кафе - променя вкуса изцяло, горчиво не бих казала, по-скоро нещо плодово-кисело, което не подхожда на вкуса на кафето. Дали този привкус е обща характеристика на Стевия или зависи от производителя?

# 22 8 юни 2011, 22:49 ч.

Мнения: 527

Ами май не е обща характеристика, защото листата, които си купих не горчат. Сладки са. Но... миришат на билка. По принцип не е гадно, но в Млякото с ориз не е много готино. Първо става зелено Mr. Green

и второ мирише. Може би заради миризмата може да се сложи ванилия или лимон, корички?

Тedy, мерси за линковете. Наистина са полезни. Общо взето 1ч.ч. захар е равна на 1ч.л. стевия и есенция и прах от листа.

# 23 9 юни 2011, 11:21 ч.

Мнения: 555

Аз забравих да спомена, че при опитите си да употребя сушените листенца ... получих страхотен студен чай със стевия и сушен хеномелес (японска дюля), но едва след като чаят престоя една нощ в работата. На следващият ден черпих колеги - много им хареса (въпреки специфичният мирис на стевията)...
т.е.за да се извлече по- добре "сладкото" от стевията (листна маса, не бели прахчета) са необходими повече часове престой във водата (течността)

# 24 9 юни 2011, 12:13 ч.

Мнения: 527

А ползвате ли някаква друга по-рафинирана стевия, за да не мирише? Например бял прах или течна. Но течната доста скъпа. Едно малко шишенце е 25 лв, а аз ще я ползвам предимно за сладкиши. То излиза, че за един сладкиш ще е около 12-13 лв! Mr. Green

# 25 12 юни 2011, 17:06 ч.

Мнения: 121

Аз из онези дни правих едни кексчета със стевия. Ползвах Стевия лукс, тази, която е на прах. Получи се учудващо добре. Пише, че 1,2 гр. от стевията съответстват на 6-8 гр. захар.
Но и на мен ми мина през главата - от къде мога да съм сигурна, че наистина е стевия това? По мое мнение има вкус на подсладител Rolling Eyes