Веганството - да споделим опит 3

M_Nik-oк.Аз не съм следила преди 2 месеца,а с търсачката нищо не откривам.Може ли линк,където сте обсъждали?


И аз познавам и общувам(реално)с йоги,дето четат санскрит и там кълновете са отречени.Трудносмилаемите храни пречат на йогийската практика,а хората,които добре знаят за какво става дума няма да си разпилеят енергията да храносмилат подобни храни.
Ако ядат такива храни,явно компенсират със шаткармите,защото иначе наистина затруднява всичко останало.

Да не ми говориш за мер?Е,знам я много добре-имах възможност да я слушам на живо без да искам.Голямо разочарование беше с лекцията и за дебели хамериканци и суперхрани....точно пред йоги.Не знам кой я беше сложил в програмата,но повечето се изнизаха.

Та ставаше дума за токсичните кълнове...А не кой какво предпочита да яде и как компенсира. Споменах за хората суровоядци занимаващи се с йога, за да се види, че има и такива.
Не си позволявам да коментирам когото и да е било. Така че не очаквай да направя това и с Мер и останалите, за които говоря.

Съгласна съм,че не е добре да се коментират другите,но исках да се убедя,че става дума за нея,а не за някой истински гуру.
Иначе хора има всякакви.Йога не забранява нищо,тя си е Път,пък докъде ще стигнеш зависи от много неща,които не са обект на тази тема.
Сори за спама.

Рецепта за сладки с портокалов сок
Няма рецепта, на око беше, както винаги...

 около 800 гр брашно , в случая 80-90 % ръжено пълнозърнесто, мляно на каменна мелница (нали това имало значение за качествата при печене...)  и останалото типово
сока от един голям портокал, заедно с пулпата (да се измие сторателно с препарат предварително), смесен с вода (накрая, при нужда се добавя или вода, или брашно )
на око растително масло според вкуса (аз съм много пестелива, около 3 суп лъжици зехтин)
1 с.л. канела
1 ч.л. куркума
естествен подсладител (на око, и там съм много пестелива)
2 шепи стафиди
Под въпрос е кога се слага сода бикарбонат, количеството е 1 равна (леко вдлъбната ) чаена лъжичка, аз я сложих след като всичко беше хомогенизирано...

Разбърква се  с лъжица доста лесно, ако е с течна консистенция се "разливат" в намазана (и набрашнена) тава, ако е твърдо- може да се оформят с намаслени ръце...

Изпекох цялата доза наведнъж, наблъскани в  квадратната фабрична тава на фурната (голяма икономия за миене на тави и е енергия

За 22 мин, на 190  градуса, с вентилатор.

Успех!

ॐ , ако държиш на линка, ще търся - в  предната тема беше, но търсачката трябва да се пуска по всяка страница, не работи върху цялата тема. Говорихме там, че в тези рецепти е доста застъпено пърженето, маслото (гхи) и сиренето-извара (панир), също и киселото мляко и че във веганското меню тези храни не са напълно целесъобразни (меко казано). Иначе има и доста интересни рецепти и с малки изменения и пропуски, биха могли да се използват.

Между другото в този ресторант за които писах, голяма част от рецептите са подобни на описаните там, като имат вариант с яйце или без, а също и напълно вегански.

Не, не става дума за нея.
И защо си мислиш, че трябва да е някой от България? Хора суровоядци отдали се на йога. Не ги знам дали са гурута, за мен тези неща не са важни.
Всъщност познавам, но вече виртулно, и такива от България.

ॐ ,
благодаря за книгата.  
харесах  си някои рецепти

Интересно ми е, че всички видове кълнове са сложени в категория "трудно смилаеми храни".
Това включва ли и поници и термично обработените кълнове?

Би ли споделила кои храни се водят лесно смилаеми.

Моето усещане при ядене на кълнове е различно според вида им, моментната ми потребност и съчетаването им.
От други храни съм имала усещане за тежест , но от кълнове- никога. Чувствала съм се лека и ведра. Заредена с тонус, свежест  и енергия.

Храносмилането е основен фактор за състоянието ни, за здравето ни.
Знам, че според Аюрведа главен източник за болестите е лошото храносмилане.

 Също според Аюрведа, човек, който може да усвоява пълноценно храната, ще има полза и "отровата" докато при нарушено храносмилане, може да се умре дори и от най- добрата храна.
Знам че се препоръчват определени подправки които подпомагат храносмилателните  процеси . Има и такива чайове. Масала, например.
Който е много вкусен.
      Всичко е много индивидуално. На кой какво му понася. Това е според нашата конституция, нашите индивидуални специфики.
Не случайно в Тибет, например, никога няма да се предпише една и съща билкова отвара само въз основа на това,че тя е помогнала на друг. Отчита се това, че всеки човек е различен и лечението винаги е индивидуално.
Ако им погледнем храната, тя съвсем не е това, което европеецът е възприел за стандарт на пълноценното хранене.

Сега да споделя за лектините.

Моля да ме извините, стана ужасно дълго.
Не го систематизирах. Мисля,че ако сега не го пусна, няма да го пусна изобщо, а може би все за някой е добре все пак да се пуснат тези подробности....
въпреки, че действително най- основното е на 1 страница.

Само един цитат преведох набързо. Вярвам,че няма да е проблем за никой от английски.

Лектините са разнообразни белтъчни вещества, които реално са насякъде.
Около 95% от лектините се изхвърлят от имунната ни система, но останалите 5% проникват в организма и нарушават нормалното функциониране на някои органи. Резултатът – забавяне на метаболизма, трупане на излишни килограми и дори болести. Ето тук има повечко на бг
Има една теория, според която в зависимост от кръвната ни група, различните лектини ни се отразяват по различен начин.
Много зависи и генетично какво ни е заложено към кое сме по- чувствителни и към кое не сме - дали сме азиатци, европейци и т.н. Бобовите по принцип се усвояват трудно.
тук е споменато малко за индиканов тест, от  д-р Д’Адамо

За рисковете от кълновете от люцерна

превод:
Different Types of Beans  с инфо за съдържанието на лектин.


http://www.foodsmatter.com/nutrition_micronutrition/miscellaneou … cles/lectins.html


Sprouting neutralize tannins and lectins which are gut irritants and it begins the breakdown of gluten which is a non-digestible protein and toxin which is plentiful in the unsprouted grain.

от тук

Biological activityThe mung bean lectin agglutinates trypsinised … man erythrocytes.


това е списък на повечето основни бобови с основна х-ка за съдържанието им +лектин и рисковете.

Сега да споделя моят опит.
Суров боб не сме яли и не съм и помисляла да ядем.
За опасността от червен боб си има на първа страница инфо.
Сурови бобови кълнове- от люцерна и мунг ядем в разумни количества и никога не ни се е гадило, не сме усещали дискомфорт.
От соя, леща, грах  ядем много рядко и предимно в супи или кюфтета.
 споменавала съм за бланширането и супите. 
 детето го захраних с бланширани бобови. Кaто люцерната, така и мунго и т.н. Никога не е реагирал отрицателно.
Давал е реакция на орехи, на магданоз/дори сготвен в супа/, банани,  но на кълнове- никога. Нито в началото, нито когато започнах да ги предлагам сурови.

Повръщал  е на храна до сега само веднъж- обилно от Tiger Nut Plant, което го бях сготвила с ъс зърнени и зеленчуци на фурна. повече не купих и не предложих.

Само безкрайно да благодаря на всички активно участващи в създалата се дисусия - най-вече realist, ॐ, M-Nik, Вери, за прекрасното задълбочаване по теми, които много ме вълнуват. Безценна откъм информация и споделен опит ми е всяка минутка в тази тема!  

p.s. ето седя по нощите и чета ли чета...

Както и друг път съм писала, ние сме покълвали мунг, 4 вида леща, нахут, жълт и зелен грах, адзуки, cowpea, black gram.

Интересна дискусия се е заформила, на мен ми е от полза, а и е интересно .

Искам да ви питам нещо: на дъщеря си давам плодовете като отделно ядене, обаче от скоро й изстисквам сок от зеленчуци, като добавям и ябълка, за да стане по-приятен на вкус, това правилно ли е или да не я добавям? И също след като плодовете трябва да се хапват отделно, не трябва да давам едновременно с тях сок, нали така? Колко време след като е яла плод мога да дам сок? Извинявам се за тъпите въпроси .

От какви зеленчуци правиш сок? Ние плодове прибавяме само към зеленолистни или сокът е само от плод разреден с вода. Но плодове много рядко изстискваме и мъжът ми го е правил само, когато беше 90 дена на сокове. Едното от 5-те му хранения беше сок с плод.
Ябълката идеално става на сок само от един единствен вид тук при нас, иначе излиза на пюре и няма смисъл да се занимаваме.
За сладост по-добре морков или цвекло.

Аз вече 4 дена си правя сок от половин връзка къдраво зеле, 1 краставица, 4 стръка целина. Излиза около 300мл сок и го пия или преди- или следобед. В началото бях скептична, мислех, че ще е голяма безвкусица, тъй като преди съм слагала и морков, но много ми хареса.

Сокове на децата даваме рядко.

Вери, аз даже хич не мислех да давам сок на дъщеря ми, аз самата пия единствено вода и нищо друго, но е малка и не може да яде никакви пресни зеленчуци, освен ако не са меки-домат, авокадо, понякога краставица. Затова реших да давам по малко сок на ден. Правя от морков, целина, броколи, червено цвекло и ябълка, която най-вероятно ще махна. Добавих и едно къдраво зелено, като спанак, но не го хареса. Иначе плодове не мисля да изстисквам, предпочитам да си ги хапва цели. Та мисълта ми беше, нали плодовете не трябва да се смесват с каквито и да е други храни и реших да давам след ядене с плод, но колко време да има помежду им?

Между другото много съм доволна от машината, за която писах . Аз сокове не пия, но за да си добавя някой витамин си правя и на мен, но каквито и да са, не ги обичам и не ми харесват.

Зелените сокове си имат своята полезност, дори и човек да не е на соково пречистване/разтоварване. Така че, ако имате възможност, няма да е грешка поне веднъж на ден да се пие. При нас не всеки ден се получава, когато ни дойде музата. Но от понеделник пием редовно с мъжа ми.

Къдравото зелено предполагам е къдраво зеле или kale. След даването на плод, изчакай поне половин час. А иначе за участието на ябълката в даден сок, много хора пият морков, цвекло и ябълка, но аз съм против него както и против всякакъв сладък сок, заради концентрираната захар в него. Плодове по принцип се ядат самостоятелно, но ако решим да смесваме, може само със зеленолистни- на смути или сок.

Тази книга е с италиански рецепти. Аз я имам и ако сте фенове на италианската кухня, ще ви хареса. В нея гледах рецепти с бакла и нахутено брашно (има и вегански омлет с него ), които бях пускала по-назад в темата.


Ведическата книга също я имам, но рядко правя нещо от нея. Винаги изменям рецептата, че много пържене има, лютиво не харесвам и не слагам, някои комбинации (желязо+млечни) не са препоръчителни. Правих един десерт, ама толкова сладък стана...направо все едно чиста захар ядеш   Иначе съм купила уруд дал и мунд дал и се каня да правя от супите с дал. Даже и асфетида купих за целта

Това е hing нали? С вкус на чесън и лук?
Не мога да я дишам тази подправка, купихме я наскоро. Но мъжът ми си я харесва, много я кльопа, така че може да е някакво мое временно състояние.