Четох в няколко чужди сайта за технологията на приготвяне. Първият ми опит беше полууспешен. Т.е гъсто кисело мляко не получих, но получих чуден продукт за пиене. Като се има предвид изходната закваска, сигурно е нормално. Сега ще представя нещата стъпка по стъпка:
1. Сварих прясното мляко и го оставих да изстине до 38 градуса:
2. Закваската ми беше кисело мляко на Сердика - 3,6 процента:
Ето колко рядко е то:
3. Към изстиналото мляко прибавих закваската.
4. В две от бурканчетата налях натурално мляко, в други две сложих мюсли и по 1 лъжица захар, в едно бурканче сложих 1 ч.л нес кафе, в едно бурканче сложих захар и ванилия и в последното - захар и канела:
5. Включих уреда и го настроих на 5 часа:
След 3 часа и нещо обаче видях,ч е е започнала да се отделя суроватка и затова я спрях и сложих бурканчетата в хладилника.
Ето резултата:
При разбълникване на бурканчето се получава идеална еднородна смес за пиене. Най- вкусно стана млякото с ванилия и кафе. Но и другите бяха чудесни. Всичко се изпи за отрицателно време. Като летни, студени, ободряващи напитки са чудесни. Но аз искам и гъсто мляко да получа. Ще продължавам оптите с други закваски. Четох темата, в която са правени опити с различни марки кисело мляко.
Още нещо четох в руски форум, че машините държат 45 градуса и това е причината да се отделя суроватка. Така е. Сложих термометъра и той беше на 42 градуса, но просто повече нямаше накъде да отчита. А на усет, бурканчетата отдолу бяша твърде горещи. Четох, че някои слагали хартиени кърпи на дъното на машината, други ползвали външен терморегулатор, но дали може да се намери той у нас.
Чакам някой да се включи със съвети и да сподели опит. Моля да не ми пишете, как начинът на баба ви е най-добър. Правя мляко по този начин, става идеално, но искам и машината да го прави.
Вчера пробвах да заквася със сметана на Бор Чвор. Стана малко по-гъсто, но пък киселичко на вкус, за разлика от първия път, когато вкусът беше точно както го обичам, не кисел. Ето го заквасеното със сметана:
Ще споделям и следващите си опити.