Това,което умея най-добре

Спанак със свинско

Нужни са:
700 гр. бон филе/в случая свинско,но може и с друго месо/
1 кг. спанак/почистен,измит и нарязан на едро/
1 голям морков/настърган на едро/
масло,олио
сол
гореща вода или бульон/аз имах останал от варенето на пиле тази седмица/
Месото нарязах на средно големи парченца и запържих от двете страни в масло и олио. Добавих настъргания морков,задушавах още малко и прибавих спанака. Посолих,разбърках добре и когато омекна,намалих степента на котлона,залях с бульон,да покрие съставките и така готвих около час и малко. На два пъти добавих още малко бульон. Ястието е готово,когато месото се разпада лесно при докосване. Може спанака да се сложи когато месото е почти готово,но този път всичко се готви заедно още от началото.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Макарони на фурна

Нужни са:
400 гр. къси макарони
50 гр. масло
4-5 яйца/според големината/
700 мл. прясно мляко
1 и1/2 ч.ч. захар/или на вкус/
2-3 ванилии
Сварявам макароните до пълна готовност/да са меки/ във вода с 1/2 ч.л. сол. Изцеждам ги и сипвам в тава. Слагам бучици масло и разбърквам,за да се разтопи. В същата тенджера сипвам млякото и захарта и когато леко се затоплят,добавям яйцата и разбърквам добре. Накрая слагам и ванилията. Сместа не трябва да се стопля много,а само леко,колкото да се разтопи захарта. Изсипвам върху макароните и разбърквам много добре. Слагам още бучици масло и пека в предварително загрята на 180 гр. фурна. Готови са,когато краищата и повърхността започнат да се карамелизират. Към края на печенето премествам скарата на фурната и тавата на по-горно ниво,за да се получи хубав загар. Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Крем ванилия

Нужни са:
1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар
4 жълтъка
8 с.л. брашно
2-3 ванилии
Разбърквам добре жълтъците с 4 с.л. от предвиденото мляко/студено/. При непрекъснато разбиване с готварска бъркалка добавям брашното. Трябва да се получи гладка каша.
Загрявам млякото със захарта до кипване. Махам от котлона и изсипвам при непрекъснато бъркане яйчено-брашнената смес. Връщам на котлона да кипне за 2-3 мин. или до пълно сгъстяване. Добавям ванилиите и разпределям в чаши.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Тиквеник

Празниците наближават и започвам да се замислям за менюто. В предстоящите дни ще споделям идеите си,но ако имате и вие такива,моля разкажете за тях тук. Днес приготвих един класически тиквеник,който стана много вкусен и ароматен. Пожелавам ви чудесен петък,с много настроение! 🤩🎄☕☃️
Нужни са:
кори за баница /аз ползвам ръчно точените "Сърбянка"/
700 гр. тиква /настъргана на едро/
около 50 гр. масло
захар по 2 с.л. на кора
галета по 2 ч.л.на кора
канела
пудра захар за поръсване
Слепвам две кори с масло,разпределям 2-3 с.л. тиква,ръся със захарта,галетата и малко канела. Завивам на руло и слагам в голямата тава на фурната,върху пекарска хартия. Така правя с всички кори. Намазвам отгоре рулата с малко масло и пека в предварително загрята на 170 гр. фурна. Когато се запекат добре отгоре,покривам рулата с лист пекарска хартия,с цел да се задуши добре тиквата. В края на печенето,махам хартията и оставям още 3-5 мин. След изпичането оставям тиквеника да постои на отворена фурна 3-5 мин. и поръсвам с пудра захар.
Добре да се сложат счукани орехи,но моите момчета не обичат и затова не слагам.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Ябълков сладкиш с карамел

Нужни са:
ябълки-3 средно големи/обелени и нарязани на полумесеци/
2 ч.ч. захар
125 гр. масло
3 яйца
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
ванилия
В кръгла тава /с диаметър 26 см./ правя карамел от 1 ч.ч. захар. В оригиналната рецепта това се прави на котлона,но аз карамелизирах във фурната. Когато захарта се разтопи и добие златист цвят,слагам маслото и разбърквам добре,като оставям във фурната докато стане еднородна смес. Много внимавам да не изгори. Когато карамелът е готов,вадя тавата и нареждам под формата на ветрило един ред от нарязаните на полумесеци ябълки.
Разбивам яйцата,захарта и ванилията. След това вече без миксер добавям брашното. Тази смес изсипвам върху ябълките. Пека на 170 гр. до суха клечка. Ако бързо започне да се запича отгоре,но още не е готов,покривам с пекарска хартия. Още топъл сладкишът се обръща в поднос. В тавата остава още карамел. Сипвам 1 ч.ч. вода и връщам в горещата фурна,докато карамелът се разтвори. С този сироп заливам изстиналия сладкиш и оставям да постои,по възможност няколко часа.
За допълнение разбърквам с пудра захар заквасена сметана и добавям към сладкиша при сервиране,защото моите момчета много го обичат така.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми:https://www.facebook.com/a.todorova75/

Овчарски пай

Нужни са:
1 кг. мляно месо/свинска плешка ползвах/
200 гр. гъби/ползвах печурки/
1 глава лук/нарязана на ситно/
2 моркова/настъргани на едро/
1/3 ч.л. млян кимион
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. суха мащерка
сол на вкус
5-6 с.л. галета
масло 2-3 с.л.
1/2 връзка магданоз
олио
за пюрето: 1кг. картофи,2 ч.ч. прясно мляко,2 с.л. масло
В дълбок тиган с олио запържвам лука с малко сол и когато стане златист,добавям морковите. Когато и те омекнат и си пуснат красивия цвят,добавям каймата и още малко сол. Готвя я докато остане на мазнина и замирише на вкусно.
Тази смес изсипвам в тава. В същия тиган в малко масло и олио запържвам гъбите нарязани на едро докато останат на мазнина. Добавям ги към сместа в тавата,както и ситно нарязания магданоз и разбърквам. 1/2 ч.ч. гореща вода сипвам в тигана,за да обере мазнината и сипвам в тавата.
Пюрето,ако не ползвате готово,приготвям като сварявам обелените и нарязани на едро картофи с малко сол. Махам излишната вода и пасирам с ръчен пасатор,като постепенно добавям топлото мляко и накрая маслото. Не трябва да е много гъсто,а по-рядко. Насипвам върху сместа в тавата,заглаждам и поръсвам с галета и парченца масло. Пека в предварително загрята фурна на 180 гр. около 20 мин. Сервира се топло!
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми:https://www.facebook.com/a.todorova75/

Сладък салам

Нужни са:
всичко този път беше "на око"
500 гр. обикновени бисквити /3 малки пакета/
1и1/2 каф. ч. прясно мляко
125 гр. масло
1и1/2 каф. ч. захар или на вкус
35 гр. шоколад /ползвах Аеро шоколад,млечен/
2 с.л. какао
ванилия
пудра захар за овалване
В блендер смилам бисквитите,като е добре да не са на прах,а да има парченца,за по-добър ефект. Прехвърлям ги в по-дълбока купа.
В касерола слагам млякото,маслото,какаото и захарта да се загреят до стопяване на захарта. На края добавям начупения на парченца шоколад да се разтопи и ванилията. С тази смес заливам бисквитите и разбърквам много добре,докато сместа стана еднородна. Ако е нужно,може да се добави още малко мляко. Оставям сместа да изстине леко. Подготвям си 2 по-големи парчета свежо фолио. Половината смес сипвам на едното,а другата на второто. Оформям "саламчетата" и увивам стегнато. Оставям ги на стайна температура докато изстинат,след което прибирам в хладилник,най-добре за една нощ. На сутринта овалях "салама"в малко пудра захар и сервирах нарязан на парченца. По желание може да се добавят стафиди,орехи или други сушени плодове,нарязани на ситно. Аз предпочетох класическия вариант,тъй като моите момчета не обичат допълнения и се съобразявам с тях.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Курабии

Нужни са:
4 яйца,като 1 жълтък се отделя за намазване
1и1/2 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
2 ванилии
кората на 2 лимона/настъргана/
брашно-около 800 гр.
Яйцата разбивам със захарта,ванилията и лимоновата кора. Постепенно добавям олиото и накрая млякото с добре шупналата в него сода. След това,вече без миксер прибавям брашното до гъсто тесто. Трябва да кажа,че тестото не се меси на плот,а остава в купата,но лепне. Не е добре да добавяме още брашно,защото курабиите ще станата по-твърди. В момента,в който усетите,че можете да оформите топче,спрете с добавяте брашно. С лъжичка взимате малко топче и оформяте с длани/ако много лепне набрашнете си леко ръцете/. Нареждам в тава,покрита с пекарска хартия. Намазвам с жълтък и поръсвам със захар. В оригиналната рецепта пише,че се отделя един жълтък,но в действителност ми трябваха още 3 бр. От това количество тесто,изпекох три големи тави с курабии. Веднага щом бъдат изпечени,ги прехвърлям в голяма тенджера и покривам с капака,за да се задушат.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Соленки с пълнеж "Еми"

Това са специални соленки с пълнеж по семейна рецепта,наречени "Еми" на създателката си,любимата ми леля 😍
Нужни са:
500 гр. брашно/около 3 ч.ч./
1 ч.л. сол
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
1 ч.ч. олио
1 яйце
1 ч.ч. сирене
1 жълтък за намазване
ким,сусам или мак
Пресявам брашното,слагам го в купа,добавям солта,разбърквам и правя кладенче. Изсипвам млякото с добре шупналата в него сода и олиото. Замесвам меко тесто,което прехвърлям на плота и меся до гладкост. И да не стане перфектно,не е проблем .
Приготвям плънката от сиренето и яйцето,добре разбъркани.
Разточвам тестото до дебелина около 1 мм. и малко и с по-голяма чаша изрязвам кръгове. Всеки от тях,ако е нужно оформям още малко с ръце,за да стане по-тънък и слагам малко плънка. При мен на моменти изтичаше,но и това не е проблем. Прегъвам на две,за да се получи полумесец и притискам добре краищата. Тестото е мазно и лесно се работи с него. Слагам готовите соленки в тава с пекарска хартия,намазвам ги с разбъркания с малко вода жълтък,поръсвам ги със сусам или по желание и слагам в предварително загрята на 170 гр. фурна. Пека докато получат хубав загар. Не бива да са нито много бледорозови,нито прекалено препечени.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Домашен пастет от пилешки дробчета

Днес ще ви представя любима рецепта за домашен пастет от пилешки дробчета. Опитате ли го веднъж,няма да поискате да хапвате купешки . И важното,че не отнема много време. От тези продукти се получават три малки бурканчета. Пожелавам ви чудесен ден!
Нужни са:
500 гр. пилешки дробчета/почистени,измити и подсушени/
100 гр. масло
4 с.л. олио
4 с.л. течна сметана/млечна/
1 много малка глава лук/нарязана на ситно/
2 средно големи моркова/настърган/
1 скилидка чесън/пресована/
1 с.л. лимонов сок
сол,млян кимион
мащерка/ако ползвате суха,трябва да се сложи малко/
В тиган с олиото задушавам до пълното им омекване лука,моркова и чесъна. Добавям сол на вкус. Когато зеленчуците са готови ги прехвърлям в съда,в който ще пасирам пастета.
В същия съд с още малко мазнина запържвам дробчетата от двете страни,за не повече от 5 мин.,като важно е да останат сочни,но не и сурови. Посолявам и добавям малко кимион. В съда трябва да остане 2-3 с.л. течност от готвенето.
Готовите дробчета прехвърлям в съда за пасиране,заедно с останалата течност от готвенето. Добавям сметаната,50 гр. масло,лимоновия сок/той е важен,за да тушира евентуална лека горчивина на дробчетата/ и пасирам до гладка смес. Насипвам го в предвидените съдове. Останалото масло разтопявам в тигана и добавям 2-3 стръка прясна мащерка,като оставям да се пържи 1-2 мин. С лъжичка сипвам от маслото върху пастета и оставям да се охлади. След това го прибирам в хладилника покрито със свежо фолио.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Палачинки с тиква

Нужни са:
около 150 гр. тиква /сварена с много малко вода/
1и1/4 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. захар
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
щипка сол
ванилия
1 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
1 с.л. олио
1/2 ч.ч. пюре от тиква/може и една идея повече/
олио за пържене,масло за намазване
мед и орехи за поднасяне
Смесвам в купа пресятото с бакпулвера брашно,захарта,канелата,ванилията и солта. В друга купа смесвам яйцето,олиото,тиквата и млякото. Течната смес сипвам при сухата и разбърквам добре.
Загрявам котлона на средна температура/на 4 от 6 степени на моята печка,за да се изпържат добре/.
В добре нагрят тиган с незалепващо покритие капвам малко олио и сипвам черпак от сместа. Разпределям я равномерно и пържа до златиста коричка от двете страни. Изпържват се бързо! Прехвърлям в чиния и намазвам с масло. Така редувам до изчерпване на сместа. От това количество се получиха 10 бр. След третата палачинка,сместа ми се стори сгъстена и добавих 2 с.л. вода. Поднесох със счукани орехи и мед. И чаша топло кафе за мен,разбира се .
Да ви е сладко! 🤩
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Сладкиш без печене

Нужни са:
500 гр. обикновени бисквити
300 мл. вода
180 гр. захар/това е една чаша без малко,но аз бих сложила половин чаша,тъй като шоколадът отгоре услажда допълнително/
1 каф. ч. смлени орехи
1-2 ванилии
100 гр. масло/студено/
2 с.л. какао/хубаво,с висок процент/
за кувертюрата:200 гр. шоколад,4 с.л. прясно мляко,1 ч.л. масло
В кухненски робот смилам бисквитите едро. Прехвърлям ги в дълбока купа.
В касерола слагам водата,захарта,ванилиите и орехите. Разбърквам добре и когато заври,оставям още 1 минута и махам от котлона. Горещата смес сипвам при бисквитите. Маслото настъргвам на ренде и добавям към сместа/аз го настъргах директно върху купата/. Разбърквам много добре. Половината смес премествам в друга купа и оцветявам с какаото.
В стъклена форма с размери 24х24 см. сложих тъмната смес. Загладих добре и изсипах и светлата. Отново загладих хубаво,покрих със свежо фолио и оставих за 2 часа в хладилника.
На водна баня разтопих шоколада,млякото и маслото,като внимавах да не ги претопля. Трябва да се получи гладка смес. С нея намазах сладкиша и върнах в хладилника за още 2 часа. За да се отреже правилно парче,трябва да се е охладил достатъчно. За да не е много сладък,бих заменил шоколадовото покритие с много настъргани орехи,но вкъщи няма да го харесат,тъй като предпочитат шоколада,а и така видът му е по-ефектен .
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Пържоли в марината с мед

Нужни са:
4 вратни пържоли/по-големи/
4 с.л. горчица/баварска/
4 с.л. мед
3 с.л. соев сос/kikkoman/
2 с.л. олио
сол,суха мащерка
Приготвям маринатата като смесвам горчицата,меда,соевия сос и олиото. Съвсем леко посолявам пържолите/които не начуквам,а оставям дебели/ и поръсвам с мащерка. Потапям в маринатата от двете страни и подреждам в подходящ съд. Ако остане от нея,я сипвам най-отгоре. Покривам със свежо фолио и така престояват поне 2 часа в хладилника.
В тава подреждам пържолите,доливам около 1/2 ч.ч. топла вода,с което разреждам маринатата и покривам добре с алуминиево фолио. Пека около 1 час в предварително загрята на 180 гр. фурна. По средата на печенето,обърнах веднъж пържолите. На финала махнах фолиото и пекох до изпарение на цялата течност и карамелизиране.
За гъбения сос:
гъби/печурки/-300 гр.
40 гр. масло
5 с.л. олио
скилидка чесън
2 с.л. брашно
300-400 мл. вода
4-5 с.л. течна,млечна сметана за готвене/може и без нея/
черен пипер 1 щипка
къри 1/3 ч.л.
мащерка
сол
В тиган с олио и масло сложих гъбите,нарязани на едри шайби и пресованата скилидка чесън. Добавих кърито и пипера,и готвих докато останат на мазнина. Отделих ги в едната част на тигана,за да освободя място на брашното,което препекох с още малко масло. Когато придоби златист цвят,добавих водата и сметаната. Трябва да се получи по-рядка каша. Смесих с гъбите и оставих да се готви около 2 мин.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Кифлички със сирене и кашкавал

Нужни са:
150 гр. сирене/настъргано или намачкано/
150 гр. кашкавал/настърган/
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
125 гр. масло/меко/
1 ч.л. сол
400 гр. брашно/3 ч.ч. без връх/
1 жълтък за намазване,мак и сусам за поръсване
В дълбока купа слагам пресятото брашно и добавям солта. В киселото мляко слагам содата,разбърквам и изчаквам да шупне добре. Прибавям го в купата при брашното и слагам и останалите продукти.Разбърквам добре и на плот омесвам тесто,което правя на топка и оставям да си почине 30 мин. След това го разрязвам на 4 парчета,от които оформям топки. Всяка разточвам на кръг,като се старая да е по-тънка/1-2 мм./. Съответно всеки кръг разрязвам на триъгълници,които от широката страна към върха навивам на кифличка. Подреждам ги в тава,покрита с пекарска хартия. Намазвам с жълтъка,който съм смесила с малко вода и поръсвам с мак или сусам. Пека в предварително загрята на 180 гр. фурна до златист цвят. Изпечени са когато на всякъде добият хубав златист цвят.
Когато изстинат напълно,ги покривам със свежо фолио и така остават мекички за по-дълго.
Удобни са за закуска в училище,за гости или просто така .
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Кекс с газирана вода
 
Нужни са:
3 яйца
2 ч.ч. захар/непълни/
3/4 ч.ч. олио
3 ч.ч. брашно/без връх/
1 бакпулвер
1 ч.ч. газирана вода
кората на един лимон
2 с.л. какао
ванилия,шепа нарязани смокини от сладко
масло за намазване на формата,малко галета за овалване на смокините
Разбърквам яйцата,захарта,ванилията и лимоновата кора до пухкава смес. Постепенно добавям олиото.
Брашното пресявам с бакпулвера. Вече без миксер постепенно го прибавям,редувайки с газираната вода до получаване на гладка смес.
В дълбока форма намазана с масло и поръсена с брашно,изсипвам по-голямата част от сместа. В останалата слагам какаото и съвсем малко газирана вода/1 с.л./ и разбърквам до гладкост. Изсипвам го във формата. Нарязаните парченца смокини овалвам в малко галета,с надежда да не потънат на дъното при печенето. Подреждам ги и с дървено шишче правя шарки,като избутвам смокините леко по-надолу. Пека в загрята на 170 гр. фурна около 50 мин. или до суха клечка. Изчаках добре да изстине и го обърнах в чинията за сервиране. Поръсих с пудра захар.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/