TheNMaster's kitchen - Елате ми на гости !

  • 169 184
  • 61
  •   1
Отговори
# 15
  • Мнения: 5 001
Пълнени чушки(пиперки)

Запържваме 1 глава лук нарязана ситно.Прибавяме каймата и мачкаме с лъжица за да стане на трохи.Добавяме ориза - да стане стъклен,слагаме 1 с.л. червен пипер и настъргваме 1-2 домата..Да стане леко сочно.Нарязваме 1 връзка магданоз,млян черен пипер и прибавяме към сместта за пълнене.

Изтърбушените  чушки се пълнят с чаена лъжичка и се затапват с тапичка от домат.Нареждат се в тенджера/тава,налива се вода и се варят/пекат на слаб огън.

Накрая се прави бешамел сос и се заливат готовите чушки.


Ако се пълнят тичквички...Разрязват се и се издълбават,като издълбаното се задушава с плънката.

Последна редакция: пт, 24 юли 2009, 16:37 от TheNMaster

# 16
  • Мнения: 5 001
Агнешко бутче с дробсърма

Дреболиите+дроба се сваряват и след като истинат се нарязват на дребно.Понякога,когато нямам дреболии,купувам пилешки дробчета - свършват същата работа и пак е вкусно

Бутчето се сварява с 1 глава лук,1 морков и около 10-ина зърна черен пипер в тенджера под налягане за 30 мин.

Запържват се 2 глави стар лук нарязан ситно и 1-2 връзки пресен лук,добавя се ориза и след като стане стъклен се добавят нарязаните дреболии.Подправя се със сол,млян черен пипер,магданоз ,джоджен.
Сместта се изсипва в тава,отгоре се слага бутчето.Бутчето отгоре го намазвам с олио и червен пипер.Наливам от бульона където е вряло месото(бутчето) и слагам тавата във фурната.
Следи се дали няма да има нужда да се добави още бульон.Пече се докато стане ориза и бутчето хване приятен "загар".

П.П. По този начин в домашни условия се спестява ужасно много време,а резултата винаги е повече от прекрасен,а бутчето е препеченко,крехко и вкусно

Последна редакция: пн, 03 май 2010, 10:27 от TheNMaster

# 17
  • Мнения: 5 001
Пиле фрикасе


Слага се бяло пилешко месо в тенджера на котлона.Налива се студена вода.
Отпенва се.Добавят е 1 глава лук,1 морков,няколко зърна черен пипер.Сварява се.Моркова и лука се пасират и се връщат при месото в бульона

В отделна тенджерка се запържват 4-5 с.л. брашно,налива се от бульона на месото и се бърка с телата за разбиване на яйца(така соса става гладък).
Рабиват се 2 жълтъка с 1 ч.ч. кисело мляко и при непрестанно бъркане се добавят към соса.Посолява се на вкус и се добавят 2-3 щипки млян черен пипер.Слагаме месото във фрикасето и чакаме да клокне,заради яйцето около 3-4 мин.

# 18
  • Мнения: 5 001
Печен пипер(чушки)  с мляко(прясно)

Печен и обелен пипер се нарязва на по-едро.Запържва се в олио,добавят се 3-4 с.л. брашно обърква се и се налива прясно мляко.Като се сгъсти соса е готово.Подправки - само сол.


 

Последна редакция: чт, 15 сеп 2011, 19:38 от TheNMaster

# 19
  • Мнения: 5 001
Яйца с червен сос

Запържват се 3-4 с.л. брашно в олио,добавя се 1 ч.л. червен пипер и веднага се налива студена вода при непрекъснато бъркане,за да няма бучки(или се бърка директно с телта за разбиване на яйца - така гладкия сос е сигурен)....Посолявате на вкус и се слагат 2-3 щипки млян черен пипер.Като клокне соса се чукват няколко яйца(ама да си останат целички,както за панагюрските яйца)...Като се забулят и се втвърди белтъка е готово....

# 20
  • Мнения: 5 001
Пълнени патладжани с кашкавален сос

Патладжаните се обелват ппрез ивица,разрязват се наполовина по дължина и се потапят в подсолена вода за около 1/2 час.Изваждат се,издълбават се като ладийки.
В дълбок тиган се запържва 1 голяма глава лук,добавя се около 400 гр. кайма и се размачква с лъжица,за да стане на трохи.Прибавя се 1/2 ч.ч. ориз,издълбаното от патладжаните,1 с.л. червен пипер,1 настърган домат,млян черен пипер,1 връзка магданоз.Като се задушат хубаво зеленчуците и леко понабъбне ориза е готово.
Пълнят се ладийките,нареждат се в намазнена тавичка,налива се вода до средата на ладийките.Тавата се покрива с алуминиево фолио и се пече на около 180 гр.
Когато патладжаните омекнат кубаво се маха фолиото.

В малка тенджерка се азпържват 4-5 с.л. брашно,налива се вода или прясно мляко и се бърка до сгъстяване.Добавяме настърган кашкавал и чакаме при непрестанно бъркане да се разтопи.Заливаме патладжаните в тавичката и допичаме до златисто.

# 21
  • Мнения: 5 001
Кюфтета фрикасе

Каймата се омесва с лук(ситно нарязан),черен пипер,чубрица,малко ориз.
Оформят се топки,които се овалват в брашно и се пускат във вряща вода с 1 глава лук,1 морков и няколко зърна черен пипер.
След като се сварят , дърпам от котлона и изваждам кюфтетата.
В отделна  тенджерка запържвам 4 - 5 с.л. брашно и наливам от бульона на кюфтетата.  Разбивам 2 жълтъка с 1/2 кофичка кисело мляко и внимателно прибавям към посгъстения сос.Оставям да клокне и добавям кюфтетата.Подправки сол и черен пипер.Оставям да отлежи преди сервиране.При поднасяне поръсвам с нарязан пресен магданоз.

Последна редакция: пн, 03 авг 2009, 16:00 от TheNMaster

# 22
  • Мнения: 5 001
Песто тип "Дженовезе"

В купата на кухненския робот се слагат 50 грама кашу или пържен фъстък,2-3(може и повече ,според вкуса) скилидки чесън.Включва се да се смелят хубаво ядките.Добавят се листенцата на 1 голяма връзка пресен босилек,1 пакетче настърган пармезан,сол на вкус и зехтин,колкото да стане на по-течен пастет.Завърта се още малко за да стане еднаква консистенция.Съхранява се в хладилник.Не се разваля лесно.

Последна редакция: чт, 09 яну 2014, 21:07 от TheNMaster

# 23
  • Мнения: 5 001
Топъл чеснов сос за пържена риба

Запържват се 4-5 с.л. брашно,заливат се със студена вода и се бърка до сгъстяване с телта за разбиване на яйца,за да стане гладък сос.Посоляваме на вкус и прибавяме 4-5 скилидки пресовън чесън.Разбъркваме и сосът е готов.С него се заливат изпържените риби или се сипва в купички и всеки си топи рибката в него.

# 24
  • Мнения: 5 001
Мързелив тутманик


Разбърквате 3 яйца ,2 кофички кисело мляко,1 к.ч. олио,около 500 гр. намачкано сирене, брашно колкото да стане кексово тесто и 1 пакетче бакпулвер.Изсипвате в намазнена тавичка(или постилате в тавата хартия за печене) и печете до готовност.
 

# 25
# 26
  • Мнения: 5 001
Царска туршия

Дозировката е за компотен буркан:
2 аспирина,2 с.л. захар,1 с.л. с връх морска сол,8 с.л. оцет.

В бурканите на дъното се слагат аспирина,захарта,солта,оцета.После се натъпкват колкото може по-плътно,камби(нарязани без семките),моркови,карфиол,обелени скилидки чесън,листа целина.
СЛга се да заври вода и се налива през фуния(зада не се спука стъклото),затварясе с капачката и се обръща.За 24ч. се обръщат веднъж с капачката нагоре,веднъж надолу.Това се прави 1 седмица.После се прибират на хладно и това е.
 Туршията е трайна и остава хрупкава.


 

Последна редакция: вт, 12 яну 2010, 16:23 от TheNMaster

# 27
  • Мнения: 5 001
Пиле - Лучена яхния


Запържвам месото,нарязано на порции.Вадя го.В същата мазнина задушавам лука нарязан на филийки и 1 малка глава обелен чесън,1 морков на колелца.След като се задуши прибавям 1 с.л. червен пипер и наливам гореща вода,връщам месото и наливам 1 к.ч. червено вино.Похлупвам и оставям да къкри на тих огън,докато стане месото.Накрая добавям 1 с.л. доматено пюре размито с малко вода и малко брашно(за да се сгъсти сосчето).Ври още 5-10 мин и е готово.
 

# 28
  • Мнения: 5 001
Карфиол със сос бешамел на фурна


Сварен карфиол на розички се нарежда в намаслена тавичка.
Прави се сос бешамел с прясно мляко и се подправя със сол и млян черен пипер на вкус.Настъргва се около 200 гр кашкавал и се прибавя в соса.Бърка се докато се разтопи.
Залива се карфиола в тавичката и се запича до порозовяване.
 

# 29
  • Мнения: 5 001
Картофи соте


Сваряват се с обелките картофи(за да не поемат вода).Обелват се след като истинат(за да не се разпаднат) и се нарязват на парченца.Загрява се олио+масло в тиган,слагат се 4-5 обелени скилидки чесън и се поразбъркват....добавят се картофките и след порозовеят се слага в порцията,поръсват  с пресен копър и кашкавал(той се разтопява от топлината на порцията).Да Ви е сладко!

Последна редакция: пн, 02 ное 2009, 13:43 от TheNMaster

Общи условия

Активация на акаунт