Пепи тази с ганаша не трябваше да я показваш - такава гладкост едва ли някога ще постигна... Факир си!
Sorry, виновна съм - Публикувана: 7 юни 2009, 22:57 ч.
- Последно мнение: 6 септ. 2009, 04:19 ч.
Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 84
Sorry, виновна съм 
Kраставичка, първо поздравления за тортичката 
. Веднага ти отговарям на въпроса за маймунката. И двете торти са сметанови, но точно под фигурките от ММ съм наръсила обилно кокосови стърготини и на практика фигурките нямаха никакъв контакт със сметаната. Но може както Пепи каза да се намажат с шоколад примерно, аз направих така за да останат сухи с цел да могат да си ги запазят после рожденниците. Радвам се че ви е харесала маймунката, големи изпълнения имах с нея но се чудя да ви се похваля или не 
. С голям мерак я нагласих и вече за финал на главата слагам ушите. Гледам и не вярвам на очите си 
, това дето уж трябваше да е маймуна хич не прилича на маймуна ами направо от подложката ме гледа една мечка с големи очи 
. Докато се чудя какъв е проблема те ушите засъхнаха, че ги бях и закрепила с клечки за зъби да не падат. По някое време ми светва каква съм я свършила . просто ушите не бяха сложени отстрани ами отгоре и аз като пълен глупак стоя и не мога да зацепя какво не е наред с тая маймуна 
. Естествено преместих ушите и всичко си дойде на мястото, само дето не успях да закрия добре дупките от клечките за зъби и така си останаха 
. Хайде похвалих ви се, и да знаете ушите на мймуните ги слагайте отстрани
. Веднага ти отговарям на въпроса за маймунката. И двете торти са сметанови, но точно под фигурките от ММ съм наръсила обилно кокосови стърготини и на практика фигурките нямаха никакъв контакт със сметаната. Но може както Пепи каза да се намажат с шоколад примерно, аз направих така за да останат сухи с цел да могат да си ги запазят после рожденниците. Радвам се че ви е харесала маймунката, големи изпълнения имах с нея но се чудя да ви се похваля или не . С голям мерак я нагласих и вече за финал на главата слагам ушите. Гледам и не вярвам на очите си , това дето уж трябваше да е маймуна хич не прилича на маймуна ами направо от подложката ме гледа една мечка с големи очи . Докато се чудя какъв е проблема те ушите засъхнаха, че ги бях и закрепила с клечки за зъби да не падат. По някое време ми светва каква съм я свършила . просто ушите не бяха сложени отстрани ами отгоре и аз като пълен глупак стоя и не мога да зацепя какво не е наред с тая маймуна . Естествено преместих ушите и всичко си дойде на мястото, само дето не успях да закрия добре дупките от клечките за зъби и така си останаха . Хайде похвалих ви се, и да знаете ушите на мймуните ги слагайте отстрани 
Здравейте, както винаги страхотни торти 
Обръщам се към вас с молба за помощ. Често ви следя, но за жалост рядко ми остава време да пиша. Фирмата ни има рожден ден след няколко дни - 15 години. Искам да направя торта по случая за вътрешнофирмена консумация 
За гостите ще има друга - там не искам да се бутам. Та се чудех понеже всички тук сте майсторки и благодарение на вас се научих на това - онова, дали ще може да ми дадете идеи за торти за такива поводи. Мислех да направя трансфер с логото на фирмата, но все още не съм решила. Благодаря на всички 
Обръщам се към вас с молба за помощ. Често ви следя, но за жалост рядко ми остава време да пиша. Фирмата ни има рожден ден след няколко дни - 15 години. Искам да направя торта по случая за вътрешнофирмена консумация За гостите ще има друга - там не искам да се бутам. Та се чудех понеже всички тук сте майсторки и благодарение на вас се научих на това - онова, дали ще може да ми дадете идеи за торти за такива поводи. Мислех да направя трансфер с логото на фирмата, но все още не съм решила. Благодаря на всички
Корнишонка, аз понеже не обичам сладко и съм на диета мноого се заинтересувах от подробности относно карамела, ядките и шоколада, които спомена. Може ли да впишеш експеримента под формата на рецепта
Пепи, тая твоя ганашова заготовка ме смрази, слагаш ли нещо под ганаша и как го добутваш до такава гладкост. Най малкото горната част в какви пропорции е.
Пепи, тая твоя ганашова заготовка ме смрази, слагаш ли нещо под ганаша и как го добутваш до такава гладкост. Най малкото горната част в какви пропорции е.
Пепи, тая твоя ганашова заготовка ме смрази, слагаш ли нещо под ганаша и как го добутваш до такава гладкост. Най малкото горната част в какви пропорции е.
Под ганаша са си само блатовете на тортата- 2 бели и 1 какаов пандишпан с орехи. Ганаша го правя почти 1:1. Снощи сложих 450гр. сметана да загрее и добавих 400гр. шоколад. Тази сутрин като го разбивах добавих поне още 50-70мл. сметана (карах на око). Имам отпреди сниман ганаш - http://media.snimka.bg/2697/011649158.jpg и от семинара: Оттук 4-5 снимки
Допълвам: след като ганаша малко стегна минах с леко топъл нож да загладя неравностите
stefibgg, В долният етаж трябва да имаш дупка с диаметъра на горния, която да равна (не под наклон), така горният етаж си вкиза в нея и не се получава този наклон като при теб
Пепи, я пак обясни, за да разбера как става
Пепи на мен ми е чудно , как при 500мл може да ти поеме 400гр шоколад . Аз на 2 чаши сметана слагам около 250гр шоколад и пак ми става доста плътен крема ( за шоколадовия вкус да не говорим ) . Но предполагам е от сметаната - тази тук е млечна и е поне 38% 
Корни добре дошла ...не си загубила тренинг , не се притеснявай . Ти за Предизвикателството не размисли ли , няма ли да се включиш този път 
Стефи за орхидеите и аз съм"пас" , но като цяло тортата се е получила добре . Малко въженцето на първия етаж идва "дебело" (това не е критика ) И теб не те виждам в Предизвикателството ...няма ли да се запишеш ? Доста "китки" ще има този път 
Бъни , Иринка аз съм го казвал и преди - с вашите домашни , кремести торти виртуално качвам килограми ( пък на мъжо не ги показвам , че и без това все ме пита "това защо го правиш като никой не го яде чаршафа )
Аз разточвам около 2-3 мм също, чак толкова идеално като на Пепи тортата с Ганаш не се старая за "замазвам" , но ползвам това http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30E93B-475A-BA … -EA5848276A77B69F . Доста време си стоя в шкафа , докато не открих че не напразно са го измислили
Мимито заповядай . Тук е показано : http://www.cakecentral.com/article1-Instructions-For-Building-A- … -Tilted-Cake.html
Корни добре дошла ...не си загубила тренинг , не се притеснявай . Ти за Предизвикателството не размисли ли , няма ли да се включиш този път
Стефи за орхидеите и аз съм"пас" , но като цяло тортата се е получила добре . Малко въженцето на първия етаж идва "дебело"
(това не е критика ) И теб не те виждам в Предизвикателството ...няма ли да се запишеш ? Доста "китки" ще има този път Бъни , Иринка аз съм го казвал и преди - с вашите домашни , кремести торти виртуално качвам килограми ( пък на мъжо не ги показвам , че и без това все ме пита "това защо го правиш като никой не го яде чаршафа
)Аз разточвам около 2-3 мм също, чак толкова идеално като на Пепи тортата с Ганаш не се старая за "замазвам" , но ползвам това http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30E93B-475A-BA … -EA5848276A77B69F . Доста време си стоя в шкафа , докато не открих че не напразно са го измислили
Мимито заповядай . Тук е показано : http://www.cakecentral.com/article1-Instructions-For-Building-A- … -Tilted-Cake.html
Пепи, знам че се прави дупка, гледах снимките, които са в Тортената библиотека, ама не знам защо реших да не правя и после съжалих. Общо взето изобщо не съм доволна от тортата.
Рая тези въженца и на мен са ми дебели обаче нарочно ги оставих такива, че много ми се късаха като са по-тънки.Не знам дали има някакъв лесен начин за оплитане, но на мен ми е ужасно трудно да ги оплета без да се скъсат. А за предизвикателството още се чудя.
Рая тези въженца и на мен са ми дебели обаче нарочно ги оставих такива, че много ми се късаха като са по-тънки.Не знам дали има някакъв лесен начин за оплитане, но на мен ми е ужасно трудно да ги оплета без да се скъсат. А за предизвикателството още се чудя.
Пепи на мен ми е чудно , как при 500мл може да ти поеме 400гр шоколад . Аз на 2 чаши сметана слагам около 250гр шоколад и пак ми става доста плътен крема ( за шоколадовия вкус да не говорим ) . Но предполагам е от сметаната - тази тук е млечна и е поне 38%
Ела да поработиш с нашата 26%-на. Готварската тук е доста скъпа (а клиентите искат по-ниска цена
), но и тя не мисля че е 38%. А рецептата за ганаш я имам от Кухарка
Пепи, душа, хелп! За утре имам една торта , която замазах с ганаш преди 2 часа...и ганаша си седи като крем, не е стегнал особено....трябва да я покривам с ГММ и се чудя да чакам ли до утре или да действам сега. Да не ми се свлече чаршафа? И мога ли да си направя един маслен крем и да го наплякам върху ганаша?
Пепи, душа, хелп! За утре имам една торта , която замазах с ганаш преди 2 часа...и ганаша си седи като крем, не е стегнал особено....трябва да я покривам с ГММ и се чудя да чакам ли до утре или да действам сега. Да не ми се свлече чаршафа? И мога ли да си направя един маслен крем и да го наплякам върху ганаша?
Моят след 15 мин беше бетон. Аз бих замазала тънко с маслен, ако не е стегнал. В какви пропорции прави ганаша и с какъв шоколад?
stefibgg, В долният етаж трябва да имаш дупка с диаметъра на горния, която да равна (не под наклон), така горният етаж си вкиза в нея и не се получава този наклон като при теб
Пепи, я пак обясни, за да разбера как става
Обяснявам как правя аз, макар че в библиотеката има линк.
За етаж едно вместо 3 блата пека 4. Увеличавам си дозата. А за етаж 2 вместо 3 блата пека 2- намалям дозата.
Преди сглобяването в блат 4 изрязвам дупка с диаметъра на горните. Сглобявам си 2-та етажа отделно, като на долният етаж най-отгоре остава изрязаната външна част от 4-ти блат. След като стегне го режа по диагонал и така получавам наклона. Горният етаж също го скосявам след стягане.
Пепи, днешния го направих 500мл сметана ( My Day) със 600гр от черния кувертюр на Торнадо....да не би от това че съм го направила с кувертюр да не иска да стегне? Значи викаш да си забъркам един малсен крем и да действам. оофффф...дано стане тая торта че все нещо куца от началото, пък не е за мен.... 