Машина за сладолед – рецепти

  • 164 981
  • 354
  •   1
Отговори
# 30 14 юни 2009, 10:56 ч.
  • Мнения: 4 916
Цитат на: tarlio в нд, 14 юни 2009, 10:50
Цитат на: argun в нд, 14 юни 2009, 10:34
Цитат на: tarlio в сб, 13 юни 2009, 17:35
Ами аз нямам машина и замразявам в камерата .
...


А каква е технологията, когато замразяваш само в камерата? Разбъркваш ли на 20 минути или оставяш да се стегне то веднъж?
Не! Слагаш го в каквато искаш форма-в случая кексова- и замразяваш .Но това са със сметана -течна -и като я разбиеш тя си е на пяна. .Няма нужда от бъркане.
За тези с мляко става май на кристали и не правя.Въпреки ,че децата ги харесват



А! Не се бях сетила за разликата между сметана и мляко. С мляко наистина става на кристали, ако не се разбърка няколко пъти. А каква сметана ползваш (защото аз не съм купувала течна в Бг)

# 31 14 юни 2009, 21:59 ч.
  • Мнения: 930
Ердинч,
страхотни идей даваш   за сладолед  bouquet

# 32 14 юни 2009, 22:19 ч.
  • Банкя
  • Мнения: 1 291
течната подсладена  сметана е на фиорма -Мегле, на My day ,на Hopla, на Prezident около 25 % масленостАз добавям различни неща.
Както и тук е дадено от  Ердинч   плодове, шоколад , кафе извара.Предполагам ,че и нейните рецепти са с течна подсладена готварска сметана

# 33 16 юни 2009, 08:53 ч.
  • Мнения: 383
Млечен сладолед-диабетичeн

кликни в-у снимката


Последна редакция: чт, 16 юли 2009, 05:16 от Ердинч

# 34 16 юни 2009, 09:04 ч.
  • Мнения: 383
Сладолед от кокосово и бадемово мляко за деца и големи с АКБМ (Алергия към млечни продукти)

кликни в-у снимката

Последна редакция: пт, 19 юни 2009, 18:29 от Ердинч

# 35 16 юни 2009, 09:11 ч.
  • Мнения: 383
Сладолед от зелен чай

кликни в-у снимката

Последна редакция: пт, 19 юни 2009, 18:28 от Ердинч

# 36 16 юни 2009, 10:21 ч.
  • Мнения: 383
Cтара френска рецепта за сладолед

за машината разделете продуктите в рецептата на 2

Цитат на: mama Tin в сб, 07 юни 2008, 23:14
Преди няколко години ме почерпиха със сладолед по стара френска рецепта.Бях възхитена от вкуса, но отказаха да ми дадат рецептата.И миналия месец съвсем случайно , позната , която живее в Канада ми я изпрати/ без да предполага милата ,ч е аз няколко години безуспешно се опитвам да я намеря/
Ето и въпросната рецепта:
Предварителна подготовка:
Разбива се 1 л сладкарска сметана/предварително добре охладена/
Разбиват се 4 жълтъка с 4 сл захар
Разбиват се 4 белтъка с 4 сл захар
Нарязват се на ситно плодовете от 1 бурканче сладко от зелени смокини/сока се запазва за сервирането на сладоледа/
Приготвя се крокант от 2 - 3 сл захар и шепа смлени бадемови ядки/или лешници/, предварително опечени.  След като кроканта изстине, го смилам с блендер на много ситно.
Всички тези предварително подготвени продукти/без смления крокант/, се смесват много внимателно, насипват се в кутии от сладолед, наръсват се обилно с кроканта и се слагат във фризера да се стегне сладоледа.
За да се получи сладолед по оригиналната рецепта, желателно е да се използва именно сладко от зелени смокини. Освен това, може да се сложат смлени ядки и вътре в сладоледа
А ето и как изглежда творението ми[/size]


Последна редакция: сб, 02 юли 2011, 13:33 от Ердинч

# 37 16 юни 2009, 11:06 ч.
  • Мнения: 383
Нуга сладолед с мед и бадеми

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=102585

Цитат на: shushi7777 в нд, 08 юли 2007, 16:16
Цитат на: ddoychinova в пн, 21 май 2007, 10:20
това е рецептата :

Бон Апети - Иван Звздев
Нуга сладолед с мед и бадеми Френска кухня
21/5/2007
 Списък на необходимите продукти:

370 мл готварска сметана
60 мл студена вода
60 г захар
60 г мед
50-60 г сурови бадеми
4 белтъка
1 ч. ч. малини (100 г)
1 с. л. захар
 
Начин на приготвяне:

 1. Бадемите се сипват в купа, заливат се с вряла вода и се изчаква да се охладят.
 2. След това се обелват (за целта може да се използва кухненска кърпа), изпичат се в сух тиган и се смилат на едри парчета.
 3. Белтъците се разбиват с миксер, като към края се добавя 1 с. л. захар.
 4. Приготвя се захарен сироп, като в тенджера се смесват 60 мл вода и 60 г захар. След като кипне, сместа се оставя да ври около 5 минути.
 5. За да се провери готовността на сиропа, малко от него се капва в съд със студена вода. Ако е готов, сиропът става на топче.
 6. Сиропът се налива на тънка струйка в белтъците, като те междувременно се разбиват с миксер.
 7. Охладената сметана се сипва в дълбока купа и се разбива с миксер, като към края се добавя медът.
 8. Белтъците се смесват със сметаната. Сипват се смлените бадемови ядки и се разбърква добре.
 9. В предварително намазана с олио форма за кекс се сипва част от сместа и по краищата се нареждат половината малини.
 10. Отгоре се разпределя част останалия крем, още един ред малини и отново крем. Готовият десерт се оставя да стегне за 3-6 часа във фризер


Цитат

НУГА СЛАДОЛЕД
==============

400 г суха сметана
100-150 г бял ром
100 г сушени плодове
3 белтъка
1 ч. ч. захар
2-3 с. л. олио

за карамелова основа:
30 г масло
1 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. счукани бадеми

за десертен сос:
300 г ягоди
1 ч. ч. захар

Начин на приготвяне:

1. В разтопено масло на слаб огън се карамелизира захар, докато се получи
захарен сироп. Когато е готова, се прибавят бадемите, разбърква се.

2. Сместа се изсипва в намазана с олио тавичка, като се разпределя на тънък
пласт. Изчаква се да изстине и се начупва, така че да се получат карамелени
кристали.

3. Сушените плодове се накисват в ром, престояват 10-15 минути и след това се
отцеждат.

4. Сметаната се разбива с мляко до получаването на пухкава консистенция.
Белтъците и захарта се разбиват на сняг.

5. В голяма купа се смесват сметаната, бадемите, плодовете и белтъците,
разбъркват се енергично и се изсипват във форма за кекс, предварително облепена
с намазано с масло фолио. Поставя се в камера за 3-4 часа.

6. Ягодите и захарта се пюрират и се прецеждат през ситна цедка. В чинийка се
слага филийка от сладоледа, залива се с 1-2 с. л. от ягодовия сос и се сервира.

Последна редакция: пт, 19 юни 2009, 18:27 от Ердинч

# 38 16 юни 2009, 12:21 ч.
  • Мнения: 383
Tема за  Сладолед     &      Сладоледи и сорбети


за рецептата която е на снимката, кликни в/у изображението.






Последна редакция: пт, 19 юни 2009, 18:27 от Ердинч

# 39 17 юни 2009, 13:30 ч.
  • Мнения: 400
Много апетитна тема - бравоо!

# 40 18 юни 2009, 15:17 ч.
  • Мнения: 417
Спечелихте ме за каузата - домашно направен сладолед.
От две години съм щастлива притежателка на машина за хляб - но тогава беше лесно. Накои известни марки имат такива машини и можеш да се ориентираш по качество и технически показатели. Обаче машини за сладолед няма - нещо ТСМ не ме влече.
 Praynig Моля, светнете ме, на какво работите?

# 41 18 юни 2009, 18:11 ч.
  • Мнения: 383
да TCM, или подобните им не са удобни много за сладолед, аз например си правя последователно 2 казанчета(близо 2лт) сладолед, па може и 3. обикновенните машини имат казанче който трябва да се държи мин.12часа във фризера. моята със ледогенератор е(с компресор си е, непрекъснато и когато си поискаш можеш да си направиш сладоледче). обаче кофичката и е с 1л вместимост, първоначално не е никакъв проблем, обаче след месец почва да ти досажда, сега почнах да се оглеждам за машини с 2лт. вместимост, препоръчвам го обезателно на всеки .

например една от тези  
http://www.amazon.com/Nemox-Gelato-Automatic-Cream-Maker/dp/B000 … Q2/ref=pd_sbs_k_5
http://www.amazon.com/Lello-Musso-5030-Desert-Maker/dp/B000FIWZLO/ref=pd_sbs_hg_1
http://www.amazon.com/Cuisinart-ICE-50BC-Supreme-Cream-Maker/dp/ … N6/ref=pd_sbs_k_7
http://www.amazon.com/NEMOX-ITALY-gelato-pro-plus/dp/B0002WRM8E/ref=pd_sbs_k_7
http://www.amazon.com/Lello-4090-Gelato-Quart-Cream/dp/B0007QCQNG/ref=pd_sbs_k_2
http://www.amazon.com/Lello-Musso-Lussino-1-5-Quart-Stainless/dp … F0/ref=pd_sbs_k_1

и в никакъв случай без компресор(ледогенератор), щото си е мъчение без него.

ето я и моята машина,купих я от тука(Tr), Китайско производство е но е много качественна, поне засега съм много доволен и прочие :


но моля да не я обръщаме темата във дискусионна, защото е само за рецепти.

За дискусии по тема машинa или сладолед, моля тука, тука или тука

Последна редакция: сб, 25 юли 2009, 11:30 от Ердинч

# 42 18 юни 2009, 19:24 ч.
  • Банкя
  • Мнения: 1 291
Ердинч , не разбрах точно коя е рецептата за показаната красота.
Моля те уточни

# 43 19 юни 2009, 11:28 ч.
  • Мнения: 417
Ердинч , благодаря за подробния отговор (то си е направо анализ на пазара). Твоите постери ми правеха впечатление още от хлебния  Sunglasses. Ще потърся някоя от дадените от теб линкове на машинки.

Извинявам се, че попитах тук, наистина е досадно темата за рецепти да се превръща в дискусионна по друг въпрос. Обаче вмомента българския пазар не предлага никакъв избор.
Специално за мен, не си ли намеря свястна машинка, въобще няма да се захвана.




# 44 19 юни 2009, 13:59 ч.
  • Банкя
  • Мнения: 1 291
Ердинч  ами аз не можах да отворя картинката  и затова съм питала за рецептата на малиновия сладолед

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата