Публикувана: 18 фев. 2009, 15:53 ч.
Последно мнение: 22 авг. 2010, 12:34 ч.

Турската кухня 3

298 502
752
1

# 405 14 дек. 2009, 14:04 ч.

Мнения: 914

Станаха чудесни благодаря Берина bouquet

сложих вместо сирене че тук няма ,, половинка от това http://storage.canoe.ca/v1/blogs-prod-static/mediam/photo_4811_VacheW.jpg
по идея на една от дъщерите която много обича маслини Laughing

направих няколко и с черни маслини вътре и какво децата повече харесаха тези с маслините Crazy

благодаря и ако има още рецепти с кисело мляко и сода тестени давайте моля че сина ми му е ограничена маята но може да яде спокойно неща със сода

Hug

# 406 14 дек. 2009, 23:21 ч.

Мнения: 1 283

Реването на Берина, по-хубаво реване не бях яла, много ми хареса, точно това търсих като вкус. БЕРИНЧЕ,

# 407 19 дек. 2009, 10:07 ч.

Мнения: 1 461

Пепика много добре изглежда ,подкрепям мнението ти че е страхотно Hug

# 408 19 дек. 2009, 13:22 ч.

София
Мнения: 461

От мен Праз със зехтин по рецепта на Берина bouquet

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=254554.msg6103814#msg6103814

Стана много бързо,и невероятно бързо Heart Eyes

Праза ми беше малко по-малко от този в рецептата,но пак беше супер!Ще го готвя редовно!

# 409 19 дек. 2009, 19:15 ч.

Popovo
Мнения: 219

Здравейте. Чета ви с голям интерес и вече съм пробвала Реването с гриз.Супер е, само дето отива много сироп. Grinning

Имам няколко въпроса.Първо да попитам за една подправка, казва се "чорото" ако нещо не съм разбрала както трябва. Embarassed

Та въпроса ми е какво представлява тази подправка и къде мога да си я намеря? Колежките ми казаха,че се слага на баници и ме заинтригуваха. Казват,че е много хубава подправка.
Другият ми въпрос е за баклавата.Реших да направя баклава, но с готови кори. Наредих половината кори, като всяка кора я намазах с олио, посипах с натрушените орехи и покрих с другата половина от корите. Нарязах корите и по нарязаното ги залях със сгорещено олио и пекох във фурната. Накрая залях със захарен сироп 1/1 захар/вода. И резилтата стана плачевен.Много сиропирана, сиропа не се попи всичкия, а корите отгоре се изпекоха, а надолу бяха недобре изпечени.Абе трагедия. Tired

Незнам къде сбърках, дори не бухна малко поне тази баклава. Искам да попитам с кои купешки кори става най добре баклавата? И да кажа, моят шеф е от Турция и винаги когато си отиде там после ни носи баклава, но ми прави впечатлени,че баклавата е малко сиропирана,дори мога да кажа,че горните пластове са почти сухи,а сиропа е доста по гъст от този който аз съм правила, та това ме навежда ,че съотношението захар/вода е 2/1, а не 1/1. Или аз нещо се бъркам. Моля да ми помогнете. Praynig

# 410 19 дек. 2009, 21:48 ч.

Разград
Мнения: 3 110

мама Веси,подправката е чорек оту.Аз в Бг не съм я виждала,купувам си я от Турция.Мисля на български беше черен кимион.
За баклавата,аз правя плънка от нарязани орехи,захар,канела и галета.Разделям листите на три,плънката на две.Редя първата част от листите,половината от плънката,втората част от листите,другата половина от плънката,накрая третата част от листите.Нарязвам на парчета и там,където е минал ножа заливам с разтопено краве масло,може да се смеси с олио.Пека на 150 градуса,без вентилатор,докато горният слой от листи приятно покафенее.Оставям да се поохлади.Сиропа винаги го правя преди да направя самата баклава.количество не мога да кажа,действам на око.Захар+вода 1/1 и като заври оставям за 5 минути.Оставям да се охлади напълно.Поохладената баклава заливам със студеният сироп.
При баклавата,която ти си правила,си мисля,че си пекла на по-висока температура.И защо очакваш да се надигне?То няма какво да се надига при тази баклава.
Ползвам кори *Белла*-400 гр.

# 411 20 дек. 2009, 14:56 ч.

Мнения: 1 425

Хайде и тук да си покажа Пуф бьореи/пухен бюрек/..... bowuu

# 412 20 дек. 2009, 18:17 ч.

София
Мнения: 461

Аууу

Ще разкажеш ли подробности за тези бюречета Praynig

Изглеждат разкошно bouquet

# 413 20 дек. 2009, 18:43 ч.

Popovo
Мнения: 219

Благодяря много за отговора max-mama . Другият път ще пробвам да я направя както ти си написала.Само да попитам, корите както ги нареждаш намазваш ли ги с мазнина всяка? Това с галетата ме заинтригува, обезателно ще я пробвам. А някоя рецепта с баклава с пълнеж,може ли да ми дадете? Praynig

За подправката която питах, едната ми колежка днес ми каза,че в къщи си е сяла и ще ми даде. Надявам се да ми хареса на вкус,защото много ми я похвалиха, и аз се навих да я пробвам.
berina поздравявам те за поредната вкусотия която си представила. newsm10

# 414 20 дек. 2009, 19:17 ч.

Разград
Мнения: 3 110

Цитат на: mama_vesi в нд, 20 дек 2009, 18:43

Подправката е много ароматна и аз много я харесвам.
Не мажа корите предварително с мазнина за баклавата,после нали заливам с масло,то е достатъчно,около 100 гр слагам за една по-голяма тава.
Баклава с какъв пълнеж например?
Има една сладка баница с локум,също като баклава,страшно я обичам и напоследък сместо баклава правя тази баница.

# 415 20 дек. 2009, 22:57 ч.

Мнения: 418

Привет на всички (на гости от ТР тема идвам Mr. Green

).. страшни сте ... толкоз рецпети, токоз снимки. Браво Wink

!

Някой назад питаше за Çörekotu = чьорек'оту --> да това е черен кимион(Nigella Sativa)
http://farm1.static.flickr.com/29/56263938_9a11bd608f.jpg
http://img.blogcu.com/uploads/NESLINUR78_tuzlular.JPG

А за суровите кюфтета(çiğ köfte) - поне в Истанбул няма проблем - праBят(Kaşıbeyaz=Кашъ'Беяз за пример е един от ресTорантите, к.дето това мезе е прекрасно Wink

), продават и ги ядем с каймата Laughing

(има разбира се и лъжливи сурови к.фтета, т.е. само със ситния булгур).

Тези зeленичките дето приличат на баклава , да не би да cTaBa ? 3a "fıstıklı dürüm"= фъстъклъ дюрюм:
http://images.google.com.tr/images?hl=tr&q=f%C4%B1st%C4%B1kl … p;sa=N&tab=wi

uлu 3a "saray sarması"= сарай сармасъ:
http://tataroglubaklava.com/english/images/urun/saray_sarmasi.jpg
http://www.istanbulclub.net/sakizagacipastanesi.com/tatlilar/_saray_sarmasi.jpg

Да споделя, nравих мерджимек к.oфтеси(mercimek köftesi) преди няколко дена за пръв път и станаха страXотни ... от кога им се канех Mr. Green

..

Страхотна тема!! Hug

Последна редакция: вт, 22 дек 2009, 00:08 от bz

# 416 21 дек. 2009, 00:03 ч.

Мнения: 293

А ей тая вкусотия какво е, че само като го гледам и огладнявам:
http://oktayustayemektarifleri.blogspot.com/2009/02/cesnili-fstkl-durum.html
Ех, Берина, пак поредната вкуснотия! Фантастично изглеждат! bouquet

max-mama, къде да видя тази рецепта за баницата с локум? Твоята е невероятна! Peace

Преди време ми беше попаднала една рецепта, но не съм я запазила Confused