Публикувана: 18 фев. 2009, 15:53 ч.
Последно мнение: 22 авг. 2010, 12:34 ч.

Турската кухня 3

298 574
752
1

# 60 7 март 2009, 23:51 ч.

Мнения: 573

За миг реших, че съм объркала темите Laughing

marsy, дай линк към темата.

steffi_k, за бамята не знам, на зеления фасул в буркан е кисел, малко като туршия. Нямам идея защо го правят такъв. Аз затова само замразен купувам. Предполагам и бамята я консервират по подобен начин.

# 61 8 март 2009, 01:32 ч.

Мнения: 2 199

Цитат на: steffi_k в сб, 07 мар 2009, 20:07

Привет момичета!
Суха мащерка, тия полумесеци ми се виждат много вкусни и си мисля аз като не съм специалист по точенето дали ще мога да се справя. Скоро ми предстои двоен празник малката ми щерка навършва 6 и има и имен ден party023

Та искам да се представя с нещо по оригинално и различно, а не традиционното.. chef

Опитай, не е трудно. Особено точенето с нишесте е песен Grinning

Много дами опитаха баклавата, която съм посочила bouquet

# 62 8 март 2009, 01:49 ч.

по пътеката
Мнения: 3 149

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=193235.msg5541665#msg5541665
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=376624.new#new

# 63 8 март 2009, 06:25 ч.

Мнения: 262

Ах как не съм срещнала темата по-рано, благоларя на авторката. Преди 7 години бях в TR и като си спомня какви неща ядох още ми се пълни устата със слюнка и преглъщам ли преглъщам. Още днес ще пробвам да си сготвя нещо Hug

# 64 8 март 2009, 11:31 ч.

в резерват
Мнения: 3 722

Цитат на: katiABV в ср, 04 мар 2009, 23:57

Вкусовете на меда и петмеза / рачела всъщност нямат общо... newsm78

... Баба ми приготвяше някога такава вкусотия, е... ами, не е мед. Изобщо. Правеше го с варене на гроздов сок до... Crazy

... Ееееххх...

ооооо, видях какво съм писала. леко съм се объркала, и не съм го написала ясно.
Ако някой се интересува

пекмеза е равен по вкус на маджуна, който баба ми правеше, а рачела беше с парченца плодове.....
Имах предвид че ако се сложи мед в тестото леко сладкият вкус на гевреците ще бъде същият. като уточнявам, че става въпрос за готовият геврек.

# 65 9 март 2009, 08:21 ч.

Мнения: 262

А някой може ли да ми каже името на едно мисля че се сервираше за десерт. Едни тестени мънички хапчици със кисело мляко и счукан чесън, а хапките бяха с някакъв пълнеж мисля че кайма, но не съм сигурна.

# 66 9 март 2009, 09:03 ч.

Истанбул
Мнения: 306

Ели =су това дето го питаш се казва мантъ с ударение на ъ Grinning

.Много популярно ястие в Турция.Замесва се и се разточва тесто,реже се на малки квадратчета и в тях се слага каймата,после се сваряват във вода или месен бульон .Отгоре се заливат с кисело мляко с чесън ,и най =отгоре пържено чисто масло с червен пипер и джоджен.Заливката в различните краища на Турция търпи модификации.Това е предястие или сновно ястие.

# 67 9 март 2009, 13:52 ч.

Разград
Мнения: 3 110

Аз правих фалшиво мантъ с готови кори за баница.Ако някой желае рецептата,мога да я напиша.

# 68 9 март 2009, 14:03 ч.

София
Мнения: 1 341

Цитат на: max-mama в пн, 09 мар 2009, 13:52

Аз правих фалшиво мантъ с готови кори за баница.Ако някой желае рецептата,мога да я напиша.

Да, моля!

# 69 9 март 2009, 14:20 ч.

Разград
Мнения: 3 110

Мантъ с кори за баница

1 пакет кори за баница
350 гр кайма
2 глави лук-рендосан(аз го нарязах на дребно)
сол,черен пипер,червен пипер
1/2 чч олио(аз сложих по-малко)
за соса
1 литър бульон-може пилешки,може и друг,но да не е зеленчуков
------------------------------------------------
1/2 кафяна чашка олио
1 чл доматено пюре
1 чл червен пипер
500 гр кисело мляко
3-4 скилидки чесън(аз сложих повече,обичаме го)
сол

Приготвя се плънката,като се запържва лука,каймата,прибавят се солта и пиперите.
4 броя кори се нареждат една върху друга,много леко се намаслява,слага се от плънката по дължина и се навива на руло,което се реже на парчета от по 2 см.Редят се в суха тава,след което с четка леко се намасляват отгоре.Пекат се на 200 градуса,докато добре се изпекат.
Веднага след изпичането на парчетата се заливат с горещият бульон(на тънка струя се заливат)и пак тавата се слага във фурната за 10 минути.
Приготвя се сос от киселото мляко+пресования чесън+сол на вкус.
И другият сос от загрято олио+доматеното пюре+червеният пипер.
С тези два соса се заливат отделените за сервиране парченца,като първо е белият сос.

Забравих да напиша,че аз сложих и повечко кайма,около 500 гр.

Последна редакция: пн, 09 мар 2009, 14:38 от max-mama

# 70 9 март 2009, 14:41 ч.

Мнения: 11 747

Най-лесния вариант е да се купят равиоли и да се сварят и да се залеят с киселото мляко с чесън и запърженото масло с червен пипер - същото е.
Аз месих и точих мантъ, но няма смисъл, получава се като равиоли, пелмени или както и да се нарече, все това е.

# 71 9 март 2009, 15:39 ч.

Мнения: 573

pina, не затривай цяла страница от турската кухня. Колкото и да си приличат не са същите. Ако са побългарени може и да имат сходен вкус, но иначе не мога да се съглася Wink

# 72 9 март 2009, 16:12 ч.

Мнения: 11 747

kaigi , не, не исках да прозвучи така! Peace

Идеята ми беше, че ако някой не умее или няма време и желание да меси тесто и да точи кори и т.н. за мантъ, то по- добрия вариант е да свари равиоли, отколкото да прави мантъ с готови кори за баница Thinking