1 кг чист спанак
2 яйца
2-4 суп л галета/ пирурей лехем или маца/
сол
черен пипер
/ варено агнешко месо или пиле - не е задължително/
В врящя подсолена вода се слага и се вари спанака 5 - 8 мин.
Изцежда се водата . Спанака се изтисква много , много старателно , да не остане вода. Накълцва се в/у дъска с нож /даже за това има дървени ножове/ на ситно. Омесва се с яйцата , галетата, прибавя се сол и черен пипер на вкус / ако е много водниста сместа прибавете галета / . Отава се да престои 1 час. Оформят се кюфтенца , овалват се в малко брашно и се пържат .
Продължението не е задължително ,но това е в орегинал : подреждат се в тавичка , заливат се с бульон от варено агнешко или пиле , нарежда се отгоре месото и се пече в не силна фурна . Целта е кюфтенцата да поемат сока /сустансията/ на месото.
Бе теавон !