Избрани рецепти

Задушени гъби с чесън и магданоз


Необходими продукти:

500 гр. пресни гъби, нарязани на 4 (или на 6 - ако са големи)
5 с.л. зехтин
5-6 средни скилидки чесън, нарязан на ивички
1 с.л. лимонов сок (или на вкус)
2-3 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
сол и черен пипер на вкус


Начин на приготвяне:

Загрейте силно зехтина в подходящ тиган. Добавете гъбите, подправете със сол, разбъркайте така че повърхността на гъбите да се покрие с мазнина. Гответе докато течността, отделена от гъбите изври напълно и зе запъжат до златисто за около 5-7 минути. Като разбърквате продължете да готвите още 3-5 минути докато гъбите са готови.

Намалете котлона, добавете чесъна и гответе около 30 секунди, добавете лимоновия сок и разбърквйте докато се поеме напълно. Свалете от котлона, добавете магданоза и разбъркайте. Подправете на вкус със сол и черен пипер на вкус.


Източник

Зелена салата с риба тон и царевица

Необходими продукти:
1 маруля
1 консерва риба тон (на парченца)
1/2 ч.чаша консервирана сладка царевица
2 стръка зелен лук, накълцан наситно
олио, сол и оцет на вкус

Начин на приготвяне:
Почистената салата се нарясва, добавя се лука. Слагат се подправките  и се разбърква добре. Отгоре се изсипват рибата и царевицта.

Салата със сирене "Моцарела"


Необходими продукти (за 1 порция)
100 гр. Моцарела
1 домат
1/4 краставица
8-10 маслини
2-3 листа марула
зехтин
оцет балсамико


Начин на приготвяне:
Почистената маруля се накъсва. Нарязвт се доматите, краставиците и сиренето на кубчета. Слагат се захтин и малко оцет.

Пилешки дроб по селски на фурна


Необходими продукти:
500 гр. пилешки дробчета
2 -3 глави кромид лук
2-3 бр. моркови
2-3 бр. чушки
2-3 бр. домати
5-6 скилидки чесън
олио
чубрица
магданоз
брашно
1 ч.ч. вино
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Пилешките дробчета се изчистват добре и и се подсушават. Овалват се в брашно и се слагат в добре намазнена с олио (или масло) тава. Поставят се в загрята на 250 С фурна и се запичат ок 10 минути.
Лукът се нарязва на полумесеци, морковите на кръгчета, чушките на ивички, а доматите се настъргват. Изважда се тавата с дробчетата, отгоре се слагат всички зеленчуци, подправя се със сол, черен пипер и чубрица, налива се една чаша вино и една чаша вода и се слага отново във фурната. Пече се 30-40 минути. Поднася се поръсено с нарязан пресен магданоз.

Източник:
Веселият готвач

Овесени ядки с мляко


Необходими продукти:
4 с.л. фини овесени ядки
100 гр. прясно мляко
10 гр. масло

Начин на приготвяне:
Овесените ядки се заливат със студена вода и се варят ок 10 мин. Прибавя се млякото и се вари още  5 мин., докато се сгъсти. Добавя се маслото.
Кашата се поднася топла, като може да се овкуси с:
- ядки
- сирене
- стафиди
- плод (нарязана ябълка, банан)
- мед

Патладжанени рулца с моцарела и сос песто

Необходими продукти:

1 патладжан
200 гр. сирене "Моцарела"
пармезан
1 домат
песто
зехтин
сол

Начин на приготвяне:

Патладжана се рарязва напречно на много тънки филийки и се изкиснва в силно подсолена вода за 10 мин. Изплаква се със студена вода и се подсушава патладжанените филийки с кърпа или домакинска хартия.
В средата на всяка филийка се слага парченце сирене "Моцарела" , поръсва се пармезан и се завива на стегнато руло. Рулцата се подреждат плътно едно до друго в намаслена тавичка. Върху всяко рулце се слага тънко резенче домат. Посолва се и се  наръсва с малко зехтин Запича се в силнафурна. Преди сервиране рулата се намазват със сос песто Дженовезе.

Източник:
Гответе с мен!

Пилешко филе със синьо сирене

Необходими продукти:

500 г пилешко филе
100 г синьо сирене
150 г заквасена сметана
2 – 3 с. л. мазнина по избор
200 гр. пресни гъби (незадължително)
100 гр. бяло вино(незадължително)

Начин на приготвяне:

Филето се нарязва на хапки и се задушава в загрятата мазнина в тефлонов тиган. Когато побелее от всички страни, се слага натрошеното сирене и се разбърква добре. След това се слага сметаната, разбърква се и се оставя на слаб огън до хомогенизиране на соса. Подправя се на вкус със черен пипер. Не се слага сол, защото синьото сирене е достатъчно солено.

По желание преди сиренето може да се сложат гъбите и виното.Както и да се настърже кашкавал и да се запече (отново по желание) - получава се и без запичане.

Не отнема повече от половин час и е идеално за внезапни гости. Върви чудесно с пресни картофи соте.

Фунийки от шунка и извара


Необходими продукти (за 4 порции):

8 големи парчета,нарязани на тънко шунка
150 гр. чери домати
1 пак. моцарела на топчета
маслини нарярани на шайби
4 листа маруля за канапе

за пълнежа на фунийките:
1 пак рикота (или извара)
2 -3 с.л. майонеза
копър
8 зелени стръкчета  пресен лук за завръзване на фунийките

Предястие

Необходими продукти:

Чийзкейк с пресни плодове

Необходими продукти:
1 пакет бисквити ("Ореховки")
100 гр. масло
орехи (по желание)
500 гр. извара
250 гр. заквасена сметана
2 яйца
10 ч.л. пудра захар
пресни плодове (ягоди, киви, малини...)

Начин на приготвяне:
Бисквитите се натрошават в блендер. Добавя се мекото масло и се обърква добре. Разтила се във форма за печене на торта и за 30 мин се остава в хладилника, за да стегне.

Изварата, сметаната и пудрата захар се разбиват с миксер. Добавят се яйцата.
Сместта се излива върху блата и се пече на 180 C   за около 30 мин.

Топинг за отгоре:
Плодовете се нарязват и се поставят в малка тенджерка на котлона заедно с 1 с.л. захар., докато се разтопи захарта.

Друг вариант е да се добави и желатин. Желатина се приготвя, според инструкциите на опаковката. Оставя се да изстине и се смесва с плодовете и се поставя като топинг.

Грис с прясно мляко



Необходими продукти:
200 мл. мляко
1ч.л.захар
1 с.л. грис

Начин на приготвяне:
Млякото се кипва на котлона, заедно със захарта. Малко преди да започне да ври се сипва бавно 1 супена лъжица грис като се бърка през цялото време. След около 2-3 минути бъркане грисът набъбва и е готов.

Това е за 1 порцийка За дете - Към поизстиналия грис може да се добави плодово пюре или пасиран суров плод.

Коледен кекс със сушени плодове

Необходими продукти:
2 яйца
1 ч.ч. (125 гр.) захар
2 ч.ч. (250 гр.) брашно
1 ч.л. бакпулвер
30 гр. краве масло
80 мл олио
(общо мазнина около 1/2 ч.ч.)
1 ванилия
1 шепа стафиди
1 шепа сушени плодове (кайсии, папая, манго...)

За глазурата:
60 гр. пудра захар
1 ч.л. мед
3 щипки канела (който обича)
3 ч.л. прясно мляко

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват с миксер и постепенно се добавя захарта. След като се получи пухкава смес се добавят олиото и размекнатото краве масло и се разбива още малко. В отделен съд се пресява брашното и се смесва с бакпулвера и ванилията. Добавя се към яйчено-маслената смес. Разбърква се добре с дървена лъжица (става доста гъсто) и се изсипват сушените плодове като отново се разбърква.
Аз добавих и 2 презрел банана...., че ми се стори много гъсто тестото.

Тестото се изсипва в намаслена и посипана с брашно правоъгълна тавичка с дължина около 20 см. Пече се в предварително загрята фурна при 180 градуса около 40 минути (в средата на фурната).

През това време се приготвя глазурата, като се смесват пудрата захар, медът и канелата и постепенно се прибавя студеното прясно мляко. Бърка се докато се получи хомогенна смес. Слага се върху кекса още докато е горещ. След като се охлади се изважда от тавичката, нарязва се и се сервира.

Пиле с гъби и сметана

Необходими продукти (за 4 порции):
400 гр (2 броя) пилешки гърди
200 гр сметана
400 гр гъби печурки
1 голям морков
1-2 с.л. масло
2-3 кисели краставички

за марината на месото:
сол и черен пипер на вкус
зехтин
1 с.л. горчица
сок от 1/2 лимон

Начин на приготвяне
Пилешкото филе (гърди) се нарязва на кубчета и се овкусете със продуктите за маринатата и престоява поне 30 мин. (може и само  със смлян черен пипер и сол).
В дълбок пилето се изпържва до готовност. Изважда се от тигана и се поставя в чиния.
В тигана се добавят гъбите, нарязани на четвъртинки и моркова на кръгчета заедно с маслото и се разбърква докато стане готово.
Добавя се  пилето и се разбрка. Накрая се залива със сметаната и когато заври се отстранява от огъня.
При сервиране се нарязват на ситно киселите краставички се посипва готовото ястие.
Поднесея се  топло с топла гарнитура от бял сварен ориз или друга по желание.

Вдъхновено от..

Тортиля с (пикантно) пиле


Необходими продукти:
3-4  тортили
300 г пилешки гърди
2 чушки червени
1 тиквичка
маслини
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. чили на прах (може и без)
1 ч.л. суха мащерка
черен пипер
сол
1 домат (може и без)
кашкавал за поръсване

за млечно-чесновия сос:

1/2 кофичка кисело мляко 3,6 %
1 с.л. Дижонска горчица
1 ч.л. майонеза
1 скилидка чесън
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Нарежете месото и зеленчуците на ленти. Смесете чилито, мащерката, малко сол и покрийте с тях месото.
Загрейте зехтин в голям тиган или тенджера и запържете овкусеното месо за 10 -15 минути.
Добавете чушката, а след няколко минути и тиквичката.
Зеленчуците трябва да омекнат, без да се запържват много, за да може вътрешността им да остане леко хрупкава.

За приготвянето на млечно-чесновия сос смесете всички продукти в купа и разбъркайте. Вземете една кора тортиля и я сложете в чиния. Намажете сос по цялата й повърхност. Във всяка тортиля разпределете от сместа за пълнежа, добавете малко домат, нарязан на квадратчета и завийте. Наредете тортилите в тавичка, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурна докато покафенее кашкавала.


Тортиля с пикантно пиле
Тортиля с пиле

Дрезденски щолен (на Джемма)

Приготвя се в началото на декември.



Необходими продукти:
1500 г. брашно
300 г. захар
500 г. меко масло
750 г. стафиди
500 г. бадеми (нарязани не много на ситно - да се усещат)
няколко капки бадемова есенция
50-100 г портокалови захаросани корички
50-100 г лимонови захаросани корички
сок от 1 лимон
ванилия
канела
375 мл мляко прясно
1 ч.л. сол
120 г мая
ром


Начин на приготвяне:

Аз приготвих половината доза на горните продукти и се получиха 3 щолена по ок.700 гр.

Стафидите се накисват предварително в ром, докато набъбнат (от предходния ден или поне 2-3 часа).
От маята, топлото мляко и 1. с.л. захар и малко брашно (3-4 с.л.) се замесва рядко тесто (като боза), оставя се да втаса 30 мин.
След това се добавя захарта, маслото и брашното.В машината за хляб се замесва тестото. При звуковия сигнал се добавят коричките, ванилията, канелата, солта, стафидите, лимоновия сок, лимоновата настъргана кора и бадемите.
Тестото се остава се да втаса. Може да втаса в самата хлебопекарна или във фуртата на 35 градуса, като втасването става бавно - около 3 часа.

Тестото се разделя на 3 и се оформят щолените - разстила се тестото, прави се  по дължина вдлъбнатина и се прегъва на две. Прегъването не се прави на средата, , а така, че тестото да се раздели от браздата на 2/3 и 1/3.
Слага се върху постлана с пергаментова хартия или фолио тава.Оставя се да втасат за около 1 час.


Фурната се загрява до 220 гр.на програма долен реотан с вентилатор. Най-долу във фурната се слага празна тава, а тавата със щолена се слага по средата. Пече се 15 мин, след което температурата се намалява до 170 -180  гр и се пече около 35-40 мин.

По време на печенето се надигат още.

Изстиналия щолен се намазва с разтопено масло. След като позасъхне обилно се поръсва с пудра захар, смесена с ванилия.
Да не се консумира преди да е изминала седмица, а най-хубав става след 3-4 седмици. Съхранява се завит във фолио или пекарска хартия, най-добре в глинен съд и на хладно място. Аз ги сложих в кутия от сладолед в хладилника.



Рецептата на Джемма - стъпка по стъпка