Рецепта за кроасани / виенски кифли?????

15 фев. 2005, 09:53 ч.

Мнения: 496

Здравейте, мамчета - кулинарки!
Отдавна търся изпитана рецепта, за да приготвям вкусни домашни кроасани и виенски кифли. Ако имате нещо подобно в тефтерите си, моля споделете. Ако темата е била обсъждана, посочете връзката.
Благодаря на всички.

# 1 15 фев. 2005, 14:08 ч.

Мнения: 3 251

"Кроасани"
продукти:
30 гр.мая
1 с.л. захар
1 щ.сол
200мл.прясно мляко
5 с.л. захар
1 ч.ч. масло или мас
около 500гр.брашно
Замесва се меко тесто и се оставя да втаса.След което се разточва на кори с дебелина около 1см и се реже на ромбове.По желание се слага пълнеж от мармалад/по-твърд/;белтък и сирене;галета+канела+орехи +захар и белтък.Завива се всяко ромбче по диагонал и се оставят пак за малко да се надигнат.Като се поствят в намаслена тавичка за печене ,краищата на всяко кроасанче се извиват леко навътре -като подкова.Преди печене се намазват с жълтък и по желание се поръсват със захар или с др.подправка в зависимост от плънката,ако има такава.Пекат до порозовяване на 150*-180*.

# 2 15 фев. 2005, 17:01 ч.

mimi flax, може ли да изчакаш до утре, че не искам да се излагам с неизпробвана рецепта? В хладилника имам тесто, с което за закуска ще правя кроасани.

# 3 16 фев. 2005, 08:47 ч.

Направих кроасаните и много ги харесаха. Ето я и моята рецепта:
1/2 пак. прясна мая (сложих 1/3 и пак ми се видя много)
1/2 ч.л. сол
2 с.л. захар
1 ч.ч. прясно мляко (може и студено от хладилника)
100 г масло или маргарин, със стайна температура
около 3,5 ч.ч. брашно
(моите чаши са по 250 мл)

В тенджерка се претрива маята със солта. Добавят се останалите продукти, като брашното (пресява се при добавянето) е последно. Замесва се не много твърдо тесто, което веднага се слага в хладилника (в същата тенджерка или в намаслен найлонов плик). Може да се използва след 4 часа.
Аз го замесвам вечерта и приготвям разни неща за закуска.
Тестото се разточва на кора 3-5 мм, намазва се с размекнато (не разтопено) масло и се нарязва на триъгълници. Навиват се от основата към върха. Пълнеж не слагам (най-вкусните кроасани, които сме яли, са без плънка). Леко подгъвам крайчетата, за да заприличат на купешките кроасани и ги нареждам в намаслена тава с връхчето на триъгълничето надолу. Слагам ги в студена фурна, докато тя се загрее, кроасаните втасват. Пекат се при температура 180 градуса.
След като се изпекат, се покриват с кърпа, за да омекнат. Сервират се със сладко, течен шоколад или пастет от сирене.

Тестото може да се държи в хладилника до една седмица, но за да не вкисне, (това става на третия - четвъртия ден) при замесването се добавя 1/2 ч.л. сода бикарбонат. На вкус е много нежно.

# 4 16 фев. 2005, 15:05 ч.

Нинче,
Благодаря. При първа възможност ще я опитам.

Карамелче,
Ще изчакам и твоята рецепта.

# 5 16 фев. 2005, 15:09 ч.

Мнения: 382

една тънкост за красиво навити кроасани(като от реклама):след като се разточи тестото се нарязва на равнобедрени триъгълници с размери 20см(за бедрата) на 12 см .В средата на 12-те см направете прорези по 2 см и леко започнете да навивате.Така се получава хубавата извивка характерна за кроасаните.

# 6 16 фев. 2005, 15:09 ч.

Мнения: 496

Гостът бях аз Simple Smile

, но пропуснах да се регистрирам.
Карамелче,
Благодаря за рецептата ти. Ще я опитам непременно.

# 7 16 фев. 2005, 19:15 ч.

mimi flax, няма защо. После напиши, какво друго може да се прави от това тесто, че при мен само кроасаните стават хубави.

# 8 17 фев. 2005, 10:48 ч.

Шумен
Мнения: 1 348

Това рецепти за кроасани ли са или за кифлички? Че аз кроасаните си ги представям от многолистно тесто, а тези май не са такива Embarassed

# 9 17 фев. 2005, 11:18 ч.

anomalia, на вид са по-скоро като кифлички, но вкусът си е като на истински кроасани (нямам предвид опакованите, с пълнеж от шоколад или сладко, а кроасаните, които се продават в някои пекарни).
Не използвам бутертесто, че от толкова много маргарин ми се гади. А тук и мазнината е по-малко, и вкусът е някак по-истински.

Причина:

Причина: