Публикувана: 13 ноем. 2022, 19:08 ч.
Последно мнение: 23 дек. 2022, 19:02 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

25 244
749
1

Отговори

13 ноем. 2022, 19:08 ч.

Мнения: 9 107

Добре дошли в новата тема!

(снимката е на Ирина Купенска от курса и тези дни в Хляб)

Тук е старата, ако някой чака отговор в нея Simple Smile

https://www.bg-mamma.com/?topic=1486121.735

# 1 13 ноем. 2022, 19:31 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 033

Пеп-чо, благодаря за новата тема!

дядо хаджия, по-мазно телешко ти трябва и/или допълнително лой към месото. Преди години хазяйката ми беше мюсюлманка и правеше разкошни кюфтета само от телешко. Добавяше газирана вода доста в каймата, правеше самите кюфтета по-дебели и на по-силен огън за по-кратко време ги пържеше. Пак тя ми е казвала, че ако няма лой да добави, слага варени намачкани картофи в каймата. С картофи не съм правила, така че да се чете с една идея скептицизъм този "чалъм".

# 2 13 ноем. 2022, 19:42 ч.

Русе
Мнения: 5 201

Пеп-чо, благодаря за новата тема!

Дядо хаджия, като четох горния пост се сетих за тези две рецепти.

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/07/blog-post_31.html

Правил съм я само с телешка кайма.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_24.html

# 3 13 ноем. 2022, 19:54 ч.

София
Мнения: 7 853

Определено ще смесвам с агнешко или мазно патешко, ама ще видим. Тия дни ще ходя до един турски ресторант, там готвача ми е обещал да ми даде съвети. Не искал по телефона, щото нямало да ме накара да ида лично да се видим (хулиган такъв, ще ме разкарва на дърти години ама ха) Grinning

# 4 13 ноем. 2022, 20:35 ч.

София
Мнения: 8 552

Или, за да си спестиш цялата галимация, отиваш в Студентски град, на ул. „проф. Атанас Иширков“ 23 и си купуваш най-жестоката телешко-агнешка кайма от турската месрница Wink

Аз лично по-вкусна не съм яла (преди пандемията продаваха и готови кюфтенца, направо за печене; после май само кайма натюр съм намирала). Фирмата е "Профуудиндъстри1453", ако ще я провеяваш в Гугъл.

# 5 13 ноем. 2022, 20:55 ч.

онче бонче бонбонче
Мнения: 15 944

Някой словоохотлив готвач може ли да ме светне за терминологиите на тестата, понеже се бъркам тука по темите:
1. това дето е с голямо количество масло (почти наполовина количеството на брашното)и после става плътно чупливо-песъчливо, ползва се за основа на кишове, тарти, пайове разни, това ли е "бутер тесто"? "
2. тогава как се казва онова многолистно тесто което е подобно на кроасан, люспесто такова, прави се със сгъване и маслото се слага между листовете и бухва като се опече? "Маслено тесто"ли е това или има друго име? Защото нали маслено и бутер е едно и също по значение? Или се казва просто "многолистно" ? Thinking

# 6 13 ноем. 2022, 21:03 ч.

In transit
Мнения: 11 777

1. не е бутер тесто, а маслено или пясъчно тесто. То пак е с доста масло, но технологията му се различава от тази на многолистното.
2. това е бутер тесто или многолистно тесто.

Пепи, благодаря за темата!

# 7 13 ноем. 2022, 21:05 ч.

София
Мнения: 10 835

Цитат на: Eфибуш в нд, 13 ное 2022, 20:55

Първото е маслено тесто. Това, което наричат "бутер" тесто е многолистното. То, разбира се, също е маслено, но се приготвя по друга технология.

# 8 13 ноем. 2022, 21:18 ч.

Sofia
Мнения: 21 605

Цитат на: Mikkey в нд, 13 ное 2022, 21:03

1. не е бутер тесто, а маслено или пясъчно тесто. То пак е с доста масло, но технологията му се различава от тази на многолистното.
2. това е бутер тесто или многолистно тесто.

Точно!
1. маслено/пясъчно
2. бутер/многолистно
Просто маслото се влага в тестото по различен начин.

Пеп, мерсаж за темата!

# 9 13 ноем. 2022, 21:57 ч.

Мнения: 4 993

Здравейте. В Била са пуснали мултикукър и Еър фрайфер на Филипс . Никога не съм ползвала ,нито имам близки с такива уреди,за да пробвам нещо сготвено . Първо не разбирам каква е разликата между тях и може ли разяснение как точно работят - в смисъл слагаш всички съставки и пускаш копчето? Защото примерно като правя супи винаги запържвам зеленчуците,иначе просто не ми е вкусно. Това в тези уреди как ще стане?! Как се прави застройка на супите? Ами яхния?! Хайде, кекс е друго,там всички съставки се пекат накуп,но такива "поетапни" манджи как стават?!

# 10 13 ноем. 2022, 22:21 ч.

Sofia
Мнения: 21 605

Цитат на: Yan25 в нд, 13 ное 2022, 21:57

Виж тук за разликите - https://instantpot.bg/blog/hermetichen-multikukar-i-air-fryer

# 11 13 ноем. 2022, 22:22 ч.

Мнения: 14 064

Кукърът замества тенджерата, а фраерът - фурната. Не съм гледала мултикукъра, но фраера е с много малка вместимост (този в Била). Иначе си запържваш в кукъра, добавяш другите продукти и настройваш програмата. В тези под налягане всичко става по-бързо.