Моите рецепти събрани отвсякъде

Царевичен хляб

500 г бяло брашно
300г царевично брашно
250 мл хладка вода
7 г суха мая
200 мл топло прясно мляко
2 су. л олио
1 к. л. сол
1 ч. л. захар
В купа се разтварят маята и захарта с водата. Добавям  50 грама от бялото брашно. Омесва се рядко тесто. Купата се покрива и се оставя на топло за 30 ми.да втаса и докато се образуват мехурчета по повърхността.Към закваската се добавя олиото и прясното мляко и се разбърква добре.Останалото бяло и царевично брашно се смесват. Добавят се постепенно към рядката смес заедно със солта. Замесва се тесто, меси се в продължение на 10 мин. докато стане гладко и еластично.Тестото се поставя в намаслена с олио купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса за -2 часа или докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разделя оформя на две хлебчета, които се поставят в тава върху хартия за печене. Притискат се леко и отгоре се поръсват с малко царевично брашно и хлебчетата се да втасат за 1 час.Фурната се нагрява   и хлебчетата се пекат за 10 минути на 250°С след това температурата се намаля на 180°C и печенето продължава още 20 мин.

Качамак със яйца и сирене
500гр.царевично брашно
2 яйца, сол на вкус
60 гр. краве масло
Сирене за поръсване
Вода 1.600 мл(като при нужда, ако е много гъст се добавя още малко)

Слагаме в голяма тенджера водата да заври,сипваме  1 ч. лж. сол. При непрекъснато бъркане започваме да изсипваме във врящата вода царевичното брашно на струйка, а не наведнъж. Намаляваме котлона и при непрекъснато бъркане варим около 15 мин. Трябва да почне да се отлепя от стената на тенджерата, това означава че е брашното се е сварило. Свалям тенджерата от котлона и добавям 2 яйца. и 60гр. краве масло. Разбива се хубаво да стане пухкава сместа. Прехвърля се в тава и се наръсва със сирене, пече се до зачервяване.

Качамак с царевичен грис

1 литър вода
1 с. л. сол
1 ч. ч. царевичен грис
сирене на вкус
100 гр. масло
1 непълна с. л. червен пипер

Слагам водата да заври и добавям солта. Изсипвам гриса и започваме да бъркаме. Когато започне да се сгъстява намалявам температурата, . продължавам да бъркам, докато започне да прави „пътечка“. време за приготвяне 20-25 минути,  за 4 порции. Гарнираме с масло и натршено сирене.

https://bg-mam.ma/p/297129/7588269

Кухен с грис

Гофрети
със царевично брашно

150 гр. брашно
150 гр. царевично брашно
1. ч.л. бакпулвер
4яйца
2-3 суп. лъж. захар
125 г. масло
1. ч.ч. прясно мляко
1/2 ч. ч вода
щипка сол

Разбийте яйцата  със захарта добавете размекнатото масло, след това водата, млякото, царевичното и бяло брашно,бакпулвера. Получената смес почива 20 мн, се  изсипва по един чрпак върху нагрят и омаслен гофретник

Царевично млечно реване

 6.яйца
100гр захар
100гр царевично брашно,
150грпшеничен грис
100мл олио,
250мл прясно мляко
1бакпулвер
1ванилия.

За сиропа
800мл прясно мляко,350гр захар.

Печете около 30-35 минути (до получаването на приятен кафеникав цвят) във фурна на 180 градуса. Оставете да изстине.
Захарта и водата оставете да поврат около 10 минути. Изключете от огъня, добавете лимоновия сок и ванилията. Полейте с горещия сироп изстиналата основа. Оставете да престои 2-3 часа.

Пита с плънка

продукти:

200 мл леко топла вода,
1 лъжица сол,
1 чаена лъжичка захар,
7 гр. суха мая,
2 с.лъж. олио.
500 гр брашно
Месим до пухкаво, но не твърдо тесто.


За плънката
Нарязаните продукти и камата се задушават
3-4 броя кромид лук
2 броя пиперки(червени)
2 броя моркови
250 гр кайма
2 лъжици олио
сол на вкус
чер пипер
чубрица
магданоз


Начин на приготвянe:

От тестото се правят малки топки, а най-отдолу разточих много тънка кора, за да се получи спойка на тестото.
Задушената плънка я разпределих в средата
. Оставих малко да почива, след което намазах леко с жълтък отгоре.  Пекох във тортена форма с регулируем ринг върху кухненска хартия. Пекох  около 30 - 40 минути във фурна до зачервяване,изважда се от фурната, поръсва се леко с вода и завих с кърпа.

Свински кебап в гювеч

Нарязваме свинско месо на парченца които намазвам на шишчета и леко запичаме на скара.поръсваме ги със сол и черен пипер.
Отделно нарязваме 2 моркова, 2 домата, 2 печени червени чушки и 2 глави лук на дребно. Добавяме няколко гъбки, 100 мл. вино, целина, чубрица, сол, олио и малко вода.
Изсипваме всичко в пръстен гювеч с капак и задушаваме във фурна на умерена температура.

Телешка яхния в гювеч

Месото (1,500кл.) се нарязва на кубчета и се запържва  в 120  гр.краве масло заедно със ситно нарязана глава лук, 2 - 3 суп. лъж. брашно, 1 суп. лъж. червен пипер до омекване. Пресипваме сместа във глинен гювеч, наливаме 150 мл. червено вино, 150 мл. вода ,4-5 Бахар, 2  бр. дафинов лист и 10 зрънца черен пипер. Почистваме 1 кл. дребен арпаджик и го изсипваме върху сместта. Отгоре нареждаме лентички свински бекон. Захлупваме гювеча и замазваме капака му със тесто. Поставяме го във студена фурна и задушаваме на умерена температура 3 часа.
Когато се вади от фурната да се  внимава, и се оставя да се охлади върху дървена табла

Гювечета със кайма
Продукти за 5  гювечета
500 гр кайма
5 яйца
150 гр сирене
100 гр. кашкавал
5 домата
Черен пипер, чубричка, сол
Задушаваме  в загрято олио каймата с нарязаните на дребно домати и лук. Разпределяме по гювечета сместа, заливаме с разбитите яйца със сиренето,
Отгоре настъргваме кашкавал. Поставят се в студена фурна и запичаме гювечетата  на умерена температура.

Свински бут във гювеч
Бута режем на филийки които редим на дъното на гювеч, по между им слагаме филийки топено сирене, върху тях слагаме нарязан лук, червена и зелена чушка, нарязани печурки. Разбиваме 400 гр кисело мляко със 100 мл олио 1 ч. л. сол, чер.пипер и поливаме сместа, най отгоре поставяме отново топено сирене нафилийки.Захлупваме с капака  слагаме във първоначално студена фурна и печем на 180°С до 3 часа.

Пиле в гювеч
На дъното на гювеча нареждаме лук нарязан на полумесеци и домати на филийки.
Пилето се нарязва на порции и също подреждаме върху домата и лука, добавяме скилидки чесън, сол на вкус и поръсваме с магданоз. Наливаме 2 ч. ч. вода, 3-4 лъж. олио и поставяме във фурната на умерена температура докато пилето остане на мазнина.

Акула на керемида

--------Основният недостатък на месото от акули е миризмата на амоняк. Кръвта на тази риба съдържа около 2% карбамид и затова трябва да бъде освободена веднага след като е уловена акулата. Риба, която вече е преминала необходимата първоначална обработка, трябва да влезе в търговията, така че не трябва да се страхувате от миризма на амоняк, когато купувате шейк от акула в магазина, не си струва - ако е така, то е незначително. Независимо от това, месото от акули трябва все още да се накисва в солена вода или мляко в продължение на поне 6-8 часа, тогава определено няма да има неприятна миризма. Няма голяма нужда от премахване на кожата, но все пак, ако има деца или хора от семейството ви, които са склонни към алергии, уверете се и отрежете кожата заедно с малък слой месо до него. Факт е, че той може да съдържа хистамини.
За да се подобри вкуса на месото от акули, се препоръчва да се мариноват преди готвене. Ако планирате да приготвите ястие с малки парченца, тогава нарязайте филето или пържолата на такива парчета, преди да се мариноват.
Месото от акули се приготвя много бързо. За да го запазите нежен, не се опитвайте да го изсушавате - не превишавайте времето за готвене, посочено в рецептата
-----------Пригответе котлетите, като ги размразите, измийте и мариновайте във вода, подкисена с лимонов сок. След 3 часа извадете от маринатата, подсушете със салфетки.
Овалваме ги в брашно леко се запържват в сгорещено олио от двете страни.
Покрийте дъното на Керемидата с парчета домати и лук. Слагаме котлетите с по едино колелце лимон и настърган кашкавал.
Керемидата се поставя в леко затоплена фурна, температурата се увеличава до 180°С и ястието се пече 25 минути

Пилешка дроб сарма във  гювеч.
Сваряваме и обезкостяваме 2 пилешки бутчета  ги и накъсваме на ситни парчета. Нарязваме връзка зелен лук и го запържваме в олио.Към лука добавяме месото,1чч ориз,сол и леко запържваме Сместа се прехвърля е в гювеч и заливаме с бульона от бутчетата колкото да покрие ястието. Поставяме гювеча във  студена фурна и печем на 150°до извиране на течността залях със застройка:2 яйца,кофичка кисело мляко и 3-4 суп лъж брашно.Печем на умерена фурна до готовност.