- Публикувана: 3 дек. 2021, 12:00 ч.
- Последно мнение: 4 ян. 2022, 17:08 ч.
В кухнята на BG-Mamma ухае на масло! Да напишем заедно Коледната кулинарна книга!
В последния ден от тази моя любима категория споделям снежните ми курабийки, които са винаги подходящи за зимните празнични трапези.
Продукти:
250 гр масло (стайна температура)
1.ч.ч олио
1.ч.ч пудра захар
1 водна чаша кокосови стърготини
1 ч.ч кокосови стърготини за овалване
1 пакетче ванилия
4 водни чаши брашно
1/2 ч.ч пудра захар
1 с.л. захар
Приготвяне:
В дълбок съд си слагам маслото, добавям олио, пудра захар, кокосовите стърготини и ванилията. Смесвам и си разбърквам съставките добре с лъжица. Постепенно добавям брашно. И вече започвам да смесвам с ръце. Трябва да постигнем незалепващо меко тесто. Оформям си топки от брашното. Слагам в предварително загрята фурна на 180 градуса и пека към 10 минути долу и горе. После изключвам горната част и пека 10 минути само долната част. Идеята е да запазят белия си цвят.
За овалването - в купичка изсипвам 1 ч.ч кокосови стърготини, 1/2 ч.ч пудра захар и 1 с.л. захар. Разбърквам. И в тази смес овалвам топките. Овалването се прави на топли курабийки, веднага щом са излезли от фурната!
Продукти:
250 гр масло (стайна температура) 1.ч.ч олио 1.ч.ч пудра захар 1 водна чаша кокосови стърготини 1 ч.ч кокосови стърготини за овалване 1 пакетче ванилия 4 водни чаши брашно 1/2 ч.ч пудра захар 1 с.л. захарПриготвяне:
В дълбок съд си слагам маслото, добавям олио, пудра захар, кокосовите стърготини и ванилията. Смесвам и си разбърквам съставките добре с лъжица. Постепенно добавям брашно. И вече започвам да смесвам с ръце. Трябва да постигнем незалепващо меко тесто. Оформям си топки от брашното. Слагам в предварително загрята фурна на 180 градуса и пека към 10 минути долу и горе. После изключвам горната част и пека 10 минути само долната част. Идеята е да запазят белия си цвят.
За овалването - в купичка изсипвам 1 ч.ч кокосови стърготини, 1/2 ч.ч пудра захар и 1 с.л. захар. Разбърквам. И в тази смес овалвам топките. Овалването се прави на топли курабийки, веднага щом са излезли от фурната!
С любезното съдействие на мила съфорумка, миналата година изненадах близките си с тези шишарки
Продукти
150 г бисквити-натрошени
30 г горчиво какао
1 с.л. захар
100 мл прясно мляко
20 г масло-разтопено
шоколадов корн флейс с формата на мидички
Начин на приготвяне
От продуктите( без корн флейса) се оформят конуси-скалички, които се облепват с люспичките зърнена закуска като се започва от основата към върха
Продукти
150 г бисквити-натрошени
30 г горчиво какао
1 с.л. захар
100 мл прясно мляко
20 г масло-разтопено
шоколадов корн флейс с формата на мидички
Начин на приготвяне
От продуктите( без корн флейса) се оформят конуси-скалички, които се облепват с люспичките зърнена закуска като се започва от основата към върха
Меденки с тиква
1 яйце, 100 грама захар, 1 ч. Ч. Сварена и пюрирана тиква, 80 грама мед, 1/2 ч. Ч. Олио, 300 грама брашно, 1 к. Л. Канела, 1 к. Л. Индийско орехче, 1 ч. Л. Сода бикарбонат, 1 ч. Л. Бакпулвер.
Разбиват се яйцето и захарта. Добавят се една след друга течните съставки - тиквата, олиото, меда. Хубаво се разбърква. В отделна купа се смесват сухите съставки - брашното и подправките. Прибавят се към тестото с пресяване. Обърква се хубаво. Получава се по-гъсто от кексовото тесто. С помощта на пош се правят сладки с диаметър 3-4 см. Пекат се за около 10 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
За мен Коледа, не е Коледа, ако няма "Орехови сладки".🥰🥰🥰
Необходими съставки:
-3 белтъка
-1 1/2 ч.ч.захар
-3 ч.ч.смлени орехи
-пакетче ванилия
Разбиваме белтъците на "сняг". Добавяме смлените орехи, захарта и ванилията, и разбъркваме внимателно. С лъжица загребваме от сместа и подреждаме ореховките в тава, покрита с хартия за печене. Печем на 170 градуса, до покафевяване.
Необходими съставки:
-3 белтъка
-1 1/2 ч.ч.захар
-3 ч.ч.смлени орехи
-пакетче ванилия
Разбиваме белтъците на "сняг". Добавяме смлените орехи, захарта и ванилията, и разбъркваме внимателно. С лъжица загребваме от сместа и подреждаме ореховките в тава, покрита с хартия за печене. Печем на 170 градуса, до покафевяване.
Любимите ми "топки", взаимствани от Скаличките по рецепта. Стават снежни топки, ако се овалят с много кокос и са подходящи за Коледната трапеза.
Приготвят се лесно с натрошени бисквити, 120 г масло - разтопено, 100 мл прясно мляко, какао
1 с.л. кафява захар.
Приготвят се лесно с натрошени бисквити, 120 г масло - разтопено, 100 мл прясно мляко, какао
1 с.л. кафява захар.
Скрит текст: 
Оформят се топчици и се овалват - в шоколадови, цветни пръчици, орехи - смлени или кокос. Понякога вътре слагам ядка. 
Слдкаи "Ангелски очи" ( от тук: https://www.tanitaang.com/2015/12/thumbprint-cookies.html)
1ч.ч меко масло
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1ч.л. течен екстракт ванилия
2 ч.ч. брашно
щипка сол
1 и 1/2 ч.ч. смлени орехи (бадеми или лешници)
около 1/2ч.ч сладко по избор
Белтъците се разбиват.
В отделна купа с миксер се разбива маслото със захарта. Добавя се ванилията и един по един жълтъците.
Към сместа се прибавя пресятото със солта брашно и се бърка до получаването на меко тесто.
Желателно е да прибере в хладилник за 20-30 минути, за да стегне.
От тестото се оформят малки топчета с диаметър около 2-3 см.
Всяко от тях се потапя в разбитите белтъци, а след това се овалва в орехите.
Редят се в застлана с хартия за печене тава, на разстояние около 3 см едно от друго.
С палеца се притискат в средата или с дръжката на дървена лъжица, така че да се образува дупка.
Пекат се в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 15-17 минути.
След като се извадят, се пълнят със сладко.
.
1ч.ч меко масло
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1ч.л. течен екстракт ванилия
2 ч.ч. брашно
щипка сол
1 и 1/2 ч.ч. смлени орехи (бадеми или лешници)
около 1/2ч.ч сладко по избор
Белтъците се разбиват.
В отделна купа с миксер се разбива маслото със захарта. Добавя се ванилията и един по един жълтъците.
Към сместа се прибавя пресятото със солта брашно и се бърка до получаването на меко тесто.
Желателно е да прибере в хладилник за 20-30 минути, за да стегне.
От тестото се оформят малки топчета с диаметър около 2-3 см.
Всяко от тях се потапя в разбитите белтъци, а след това се овалва в орехите.
Редят се в застлана с хартия за печене тава, на разстояние около 3 см едно от друго.
С палеца се притискат в средата или с дръжката на дървена лъжица, така че да се образува дупка.
Пекат се в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 15-17 минути.
След като се извадят, се пълнят със сладко.
.
"Ягодови сладки с шоколад " по https://vkusenden.blogspot.com/2014/10/blog-post_27.html
При мен са с малини
При мен са с малини
Бисквитки Рудолф
Необходими продукти:
1 ч.ч. меко масло
1 ч.ч. захар
1 ч. л. есенция ванилия
1 яйце
2 ч. л. бакпулвер
3 ч.ч. брашно
за украсата:
цветни дражета
тъмен шоколад
Начин на приготвяне:
Разбиваме маслото и захарта до мек крем. Разбиваме и яйцето с вамилията. В купа смесваме брашното и бакпулвера. Комбинираме всичко и омесваме меко тесто. Разточваме лист с дебелина около 6-7 мм. Изрязваме кръгове и печем в предварително загрята на 180 градуса за 7-8 минути. Декорираме с дражетата и разтопения шоколад.
Необходими продукти:
1 ч.ч. меко масло
1 ч.ч. захар
1 ч. л. есенция ванилия
1 яйце
2 ч. л. бакпулвер
3 ч.ч. брашно
за украсата:
цветни дражета
тъмен шоколад
Начин на приготвяне:
Разбиваме маслото и захарта до мек крем. Разбиваме и яйцето с вамилията. В купа смесваме брашното и бакпулвера. Комбинираме всичко и омесваме меко тесто. Разточваме лист с дебелина около 6-7 мм. Изрязваме кръгове и печем в предварително загрята на 180 градуса за 7-8 минути. Декорираме с дражетата и разтопения шоколад.
Коледни джинджифилови меденки -брашно - 520 г
масло - 170 г
лимонова кора - 2 ч.л.
мед - 200 г
сода за хляб - 1 к.л.
захар - 6 с.л.
яйца - 2 бр.
канела - 2 с.л.
джинджифил - 2 с.л. В дълбока купа пресейте брашното, джинджифила, канелата, содата и лимоновата кора.
В тенджера на котлона разтопете маслото и прибавете меда и захарта. Бъркайте докато захарта се разтвори напълно.
След като захарта се е разтворила, свалете от котлона и оставете сместа да се охлади. Като сместа е вече охладена, прибавете яйцата към нея и разбъркайте.
Готовата смес изсипете при брашнената смес и замесете меко тесто. Готовото тесто се оставя в хладилник за поне един час.
След като тестото стегне, го разточвате на кора с дебелина около половин сантиметър и от нея си изрязвате формички по избор.
Печете меденките в загрята фурна до готовност
масло - 170 г
лимонова кора - 2 ч.л.
мед - 200 г
сода за хляб - 1 к.л.
захар - 6 с.л.
яйца - 2 бр.
канела - 2 с.л.
джинджифил - 2 с.л. В дълбока купа пресейте брашното, джинджифила, канелата, содата и лимоновата кора.
В тенджера на котлона разтопете маслото и прибавете меда и захарта. Бъркайте докато захарта се разтвори напълно.
След като захарта се е разтворила, свалете от котлона и оставете сместа да се охлади. Като сместа е вече охладена, прибавете яйцата към нея и разбъркайте.
Готовата смес изсипете при брашнената смес и замесете меко тесто. Готовото тесто се оставя в хладилник за поне един час.
След като тестото стегне, го разточвате на кора с дебелина около половин сантиметър и от нея си изрязвате формички по избор.
Печете меденките в загрята фурна до готовност
Меденки с шоколадова и белтъчна глазура
Необходими продукти:
За тестото:
650 гр. бяло брашно
280 гр. пудра захар
120 гр. масло
5 с.л. разтопен мед
2 яйца
2 жълтъка
2 ч.л. сода за хляб
1 ч.л. канела
1 ч.л. смлян джинджифил
1 с.л. фино настъргана кора от лимон
1 с.л. фино настъргана кора от портокал
За шоколадовата глазура:
2 разбити яйца
2 ч.л. вода
4 ч.л. какао
За белтъчната глазура:
2 белтъка, на стайна температура, прецедени през цедка
5-6 капки прясно изцеден сок от лимон
350-400 гр. двойно пресята пудра захар