Торта от кроасани?

  • 33 228
  • 65
  •   1
Отговори
# 45 16 фев. 2005, 13:44 ч.
  • out of space
  • Мнения: 8 573
Цитат на: tedi_b
Цитат на: Erica
1. Карамелизирам първо захарта в ийенско стъкло- котлона да е на средна степен........
Ерика, имам един принципен въпрос - направо на котлона ли слагаш йената или ползваш поставка за йенски съдове за котлон?
Веднага ми изниква и още един въпрос - с керамичен плот ли си?


Направо на котлона. Не знаех, че съществуват дори поставки за ийенско. Не ми е керамичен плота, обикновен котлон, такъв един ...метален  Embarassed , честно не знам от какво е направен, но не го включвам на най- силно, за да не прегори карамела ако нещо се заплесна.

# 46 16 фев. 2005, 13:58 ч.
  • Мнения: 4 358
Питам, защото ме е малко страх да слагам йена директно на котлона... мерси за отговора  Grinning

# 47 16 фев. 2005, 15:51 ч.
  • Мнения: 948
Теди и аз на котлона си я слагам, но не на загрят котлон. Един път ( преди години) гръмнах йена и оттогава си ми е обица на ухото Rolling Eyes

# 48 16 фев. 2005, 17:08 ч.
  • Мнения: 211
Искам да попитам за карамела. Каква е тайната хем да е течен хем да не е прегорял.Защото аз веднъж като го направих той се втвърди и след това не ми се спомня как го чистих около 2 седмици. И още нещо правих я тази торта, но кроасанчетата така и не искаха да потънат след многобройни опити да ги удавя така си останаха на повърхностт акато корабчета и леко попрегарят. Confused:  Thinking защо така знаете ли?

# 49 16 фев. 2005, 18:47 ч.
  • out of space
  • Мнения: 8 573
Цитат на: tanitka
Искам да попитам за карамела. Каква е тайната хем да е течен хем да не е прегорял.Защото аз веднъж като го направих той се втвърди и след това не ми се спомня как го чистих около 2 седмици. И още нещо правих я тази торта, но кроасанчетата така и не искаха да потънат след многобройни опити да ги удавя така си останаха на повърхностт акато корабчета и леко попрегарят. Confused:  Thinking защо така знаете ли?


Слагаш кроасанчетата ВЕДНАГА след като махнеш карамела от котлона, така той е още течен и горещ и кроасаните залепват за него.
А, за да не прегориш карамела, можеш да го бъркаш постоянно или да сложиш две суп. лъжици вода.

# 50 17 фев. 2005, 10:50 ч.
  • с/у ОколоМръсТното
  • Мнения: 19 148
Значи аз наскоро правих тази торта(Ерика-10Х за насърчителните обяснения Simple Smile ) и се сетих да боцна кроасанчетата в още топлият крем-карамел и така да реша проблема с изплуването....Да, ама не. Изплуваха си като стой та гледай.
Но имам НОВА идея за този сладкиш. Правиш си крем-карамела в тимбалчета и там слагаш по едно кроасанче. Когато го направя ще докладвам какво се е получило!  Simple Smile

# 51 17 фев. 2005, 11:55 ч.
  • Мнения: 211
Благодаря за съветите.Ще пробвам в най-скоро време( довеч Stuck Out Tongue ера) .

# 52 17 фев. 2005, 14:23 ч.
  • Мнения: 948
Цитат на: Шани
Значи аз наскоро правих тази торта(Ерика-10Х за насърчителните обяснения Simple Smile ) и се сетих да боцна кроасанчетата в още топлият крем-карамел и така да реша проблема с изплуването....Да, ама не. Изплуваха си като стой та гледай.
Но имам НОВА идея за този сладкиш. Правиш си крем-карамела в тимбалчета и там слагаш по едно кроасанче. Когато го направя ще докладвам какво се е получило!  Simple Smile


И на мен ми изплуваха, нищо, че с карамела бяха на камък...Както сложих тавата да се пече, явно карамела взе да се втечнява преди да се е сгъстил крема и те едно по едно заизскачаха на повърхността
Сега идеята ми е, да направя обилно карамел за да не е много тънък пласта...Може така да се закрепят на дъното, докато крема се втвърди.

# 53 17 фев. 2005, 14:34 ч.
  • Мнения: 217
И АЗ НАПРАВИХ ТАЗИ ТОРТА И НАИСТИНА МНОГО НИ ХАРЕСА .СЛОЖИХ И ПАКЕТЧЕ ЖЕЛАТИН И ТОРТАТА СЕ ОБЪРНА БЕЗ НИКАКЪВ ПРОБЛЕМ

# 54 17 фев. 2005, 15:50 ч.
  • Мнения: 496
Цитат на: Dafna

И на мен ми изплуваха, нищо, че с карамела бяха на камък...Както сложих тавата да се пече, явно карамела взе да се втечнява преди да се е сгъстил крема и те едно по едно заизскачаха на повърхността
Сега идеята ми е, да направя обилно карамел за да не е много тънък пласта...Може така да се закрепят на дъното, докато крема се втвърди.

Dafna,
Наведнъж ли изсипваш сместа от мляко и яйца? И на мен ми изплуват, когато я излея цялата. Ако слагам малко, изчаквам да се поеме от кроасаните, пак слагам смес, изчаквам ... и така 3-4 пъти, не ми изплуват.

# 55 17 фев. 2005, 17:38 ч.
  • Мнения: 373
До колкото разбирам на 6 яйца и 1 л. мляко смагате 1 ч.ч. -1 1/2 ч.ч. мляко. Бярно ли е? А колко от тази захар карамелизирате?

# 56 17 фев. 2005, 18:09 ч.
  • Мнения: 948
Цитат на: mimi flax
b]Dafna[/b],
Наведнъж ли изсипваш сместа от мляко и яйца? И на мен ми изплуват, когато я излея цялата. Ако слагам малко, изчаквам да се поеме от кроасаните, пак слагам смес, изчаквам ... и така 3-4 пъти, не ми изплуват.


Да, наведнъж я изсипах... Много ти благодаря Sunglasses  Страшно мило, защото иначе пак щях да я оплескам. Embarassed

# 57 18 фев. 2005, 09:51 ч.
  • Мнения: 180
Цитат на: DolceVita
Цитат на: Rus0koska
тъкмо направих такава.в къщи я обожават, а на милата ми половинка в класацията тази тортичка е на първо място  Laughing

Продукти:
захар за карамелизиране
3 кроасана с шоколад
6 яйца
2 ч. ч. захар
1 ванилия
1 л прясно мляко
Приготвяне:
На дъното на формата за кекс слагам карамелизираната захар. Отгоре нареждам кроасаните, нарязани на филиики. Останалите продукти разбивам с миксер и изсипвам сместа отгоре. пече се на водна баня като крем карамел.

Обикновено се получава доста добре. Като изстине и се стегне обръщам в табла или там каквото имаш подходящо.
Ами момичета, как я обръщате изстинала??Не са ли залепени кроасаните към твърдия карамел? (Тъп въпрос, ама... Embarassed


кроасаните не са залепени за дъното, защото като изсипеш отгоре сместа тя е много течна и изплуват.и после като обърнеш те са като основа , а отготе е крем карамел и карамела се разлива върху него Wink

# 58 7 март 2005, 23:53 ч.
  • Den Haag
  • Мнения: 1 843
Цитат на: Erica
Цитат на: _kalina_k
Erica,

как печеш тая чудесия. На колко градуса? На високо или на ниско слагаш тавата?
Никога не съм правила крем-карамел!


1. Карамелизирам първо захарта в ийенско стъкло- котлона да е на средна степен, бърка се с лъжица до като се разтопи захарта- много се внимава да не почне да чернее и да пуши, че горчи после.
2. Веднага щом се разтопи слагам кроасанчетата- много гот става ако някои са с шоколад, а други с крем.
3. После изнасям на терасата до пълно изтиване.
4. През това време забърквам сместта от 5 яйца и 500 гр. прясно мляко+ една чаша захар+ 1 ванилия или есенция от ром. (моето ийенско е от по- малките, ти ако имаш по- голямо може да увеличиш продуктите пропорционално) Това с миксера на хомогенна смес
5. Изсипвам при кроасаните и карамела
6. Слагам ийенското в тава със студена вода
7. По- средата на фурната  Embarassed
8. На 200 градуса, ключа на "отгоре и отдолу"
9. Внимава се водата в тавата да не заври. При нужда се изгребва малко от горещата и се прибавя студена (на тези градуси не съм правила такава операция)
10. Като се зачерви отгоре е готово ( за сигурност проверявам с намокрен нож- ако е готово по ножа няма нищо)
 Grinning

За първи път я направих и стана страхотна.Браво! Laughing  Laughing  Laughing

# 59 7 юли 2005, 11:44 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 21 605
Я да извадя и аз една 'потънала' тема  Grinning.
Здравейте момичета !
Питането ми е основно към Русокоската и към тези , който са пекли успешно с неудавени кроасанчетата .
Та понеже на мен ми по - харесва идеята те да изплуват от горе и след изпичането , когато се обърне , да имам за основа кроасаните , отгоре крема и най - горе карамела , който се разлива  Crazy ммммм.....
Питам ; по - долу на фурната ли да пека или е друг чалъма , за да не прегорят кроасаните ?

Благодаря !

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата