На мен пък ми казаха, че пръстчето трябва да търпи, когато го потопя. Това за мен обаче е различно от топличко. Тъй че не знам 
- Публикувана: 5 юли 2021, 08:27 ч.
- Последно мнение: 6 дек. 2021, 09:35 ч.
Домашно кисело мляко
Аз подквасвам на около 42-45 гр млякото, като за мен това е леко топло. Ползвам кутрето. Различните хора ттърпят различно висока температура. Примерно майка ми няма проблем да си държи дълго време пръста и в горещо, затова отдавна кваси само с термометър. Колкото е по-хладно , има по-малко суроватка, което мен ме устройва идеално.
Интересна и доста любима тема. Аз правя следното:
1. В млековарка заварявам млякото/не за друго ами да не загаря/
2. Чакам го да истине до този в момент, в който млякото е толкова топло, че да мога да си потопя пръста и да си го задържа.
3. Подкваската я правя само и единствено с кисело мляко "Боженци" 4%/може би единственото мляко, което с годините не си промени структурата и вкуса/. Пробвал съм всякакви други кисели млека, но с Боженци ми се получава най-добре. Д/г на 4л мляко слагам 5-6 супени с връх кисело мляко.
4. Разбърквам и сипвам в компотени буркани/най-добре с винт/. Като тук да се има предвид, че млякото още трябва да е топло като в точка 2.
5. Завивам го с 2-3 одеала и лятото го чакам 2 часа, а през останалите по-хладни сезони д/г 3 часа.
Искам също да кажа, че съм пробвал закваска с домашно кисело мляко, т.е. от предната партида и 1-2 пъти може да се прави това, но от 3тата партида нататъка киселото мляко става прекалено кисело за моя вкус. Става въпрос за овче/много по-хубаво за мен/ и краве мляко.
1. В млековарка заварявам млякото/не за друго ами да не загаря/
2. Чакам го да истине до този в момент, в който млякото е толкова топло, че да мога да си потопя пръста и да си го задържа.
3. Подкваската я правя само и единствено с кисело мляко "Боженци" 4%/може би единственото мляко, което с годините не си промени структурата и вкуса/. Пробвал съм всякакви други кисели млека, но с Боженци ми се получава най-добре. Д/г на 4л мляко слагам 5-6 супени с връх кисело мляко.
4. Разбърквам и сипвам в компотени буркани/най-добре с винт/. Като тук да се има предвид, че млякото още трябва да е топло като в точка 2.
5. Завивам го с 2-3 одеала и лятото го чакам 2 часа, а през останалите по-хладни сезони д/г 3 часа.
Искам също да кажа, че съм пробвал закваска с домашно кисело мляко, т.е. от предната партида и 1-2 пъти може да се прави това, но от 3тата партида нататъка киселото мляко става прекалено кисело за моя вкус. Става въпрос за овче/много по-хубаво за мен/ и краве мляко.
Въпросът ми е колко време след подквасване е годно млякото, съхранявано в хладилник?
Момичета, а само с домашно прясно мляко ли се получава? С някое от магазина дали ще стане?
Скрит текст: 
Скрит текст: 
Подквасих ето с това мляко, което е за износ и не зная дали го има в магазинната мрежа в България, но е доста добро:Скрит текст: 
Аз само първият път ползвах мляко за закваска от магазина, от там нататък ползвам своето. Става много гъсто и хубаво, лъжица стои права в него. Има малко суроватка.
Пробвах завито - става ми много рядко. Правя го във фурната на 40° за 3-4ч.
Пробвах завито - става ми много рядко. Правя го във фурната на 40° за 3-4ч.
Много ми е интересно, значи закваската ти не "отслабва" ? Моята, пък и други пишат за това, дава добър резултат само няколко пъти. Много четох по темата и мислих че съм открила защо. На запад, където са доста стриктни с
декларацията на съставките в храната, открих, че на едно гръцко кислело мляко пишеше нещо, от което се разбираше, че в закваската освен известните ми бактерии, има и нещо от животински произход, не си спомням формулировката. Но : питах баба и тя ми каза че слагат при първа закваска малко агнешка воденичка.
Други слагат част от агнешки стомах и.т.н..
Мисля, че в днешните кисели млека няма такива неща.
Ти от кое мляко направи закваска? Много е добро, вижда се.
Привет, въпрос към специалистите на домашно кисело мляко.
От скоро правя сама кисело мляко, но нещо бъркам явно. Квася в тенджера, когато прясното мляко е 40 градуса, меря с термометър. После преседява увито 6ч. Всеки път обаче при развиване, е отделило 3 пръста цвик отгоре. И има един слой, нехомогенно мляко, все едно сметанка. Така ли трябва да е? Моля за съвети.
Ползвам домашно прясно мляко, но не познавам лично хората, не мога да гарантирам колко е истинско.
От скоро правя сама кисело мляко, но нещо бъркам явно. Квася в тенджера, когато прясното мляко е 40 градуса, меря с термометър. После преседява увито 6ч. Всеки път обаче при развиване, е отделило 3 пръста цвик отгоре. И има един слой, нехомогенно мляко, все едно сметанка. Така ли трябва да е? Моля за съвети.
Ползвам домашно прясно мляко, но не познавам лично хората, не мога да гарантирам колко е истинско.
40 гр е виска температура, и второ 6 часа да го държиш е много.
Щом не сигурна в хората от където набавяш млякото, нищо чудно и да му капват и вода.
Има тема за домашно квасено мляко.
Ето една от темите
https://bg-mam.ma/p/268618/6576787
Има доста.
Щом не сигурна в хората от където набавяш млякото, нищо чудно и да му капват и вода.
Има тема за домашно квасено мляко.
Ето една от темите
https://bg-mam.ma/p/268618/6576787
Има доста.
