Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

  • 63 049
  • 750
  •   1
Отговори
# 105 29 дек. 2020, 19:57 ч.
  • София
  • Мнения: 1 678
Направихме лилавите снежинки, много са симпатични Simple Smile благодаря за белия фондан, но тази тема я приключих, няма кой повече да се занимава Simple Smile имам лидълски шоколад, но преди колкото и пъти да съм пробвала фондан с бял шоколад ми е ставал много течен и като сос отгоре, чудех се дали е от шоколада или слагам много сметана.

# 106 29 дек. 2020, 21:22 ч.
  • WonderLand
  • Мнения: 3 895
Jenn, не съм измазвала с бял ганаш, но консистенцията му като изстине до стайна температура трябва да е като на меко масло. Когато трябва да изказвам шоколадова торта с бял крем отвън използвам хибриден маслен крем - 250гр меко масло + 200гр разтопен бял шоколад +700 - 800гр пудра захар (Диамант, има я в Билла) + няколко супени лъжици прясно мляко на стайна температура. Така хем има добра покривност, хем излиза по-бюджетно, а откъм вкус е супер заради белия шоколад.

# 107 29 дек. 2020, 21:32 ч.
  • Мнения: 6 732
При ганаша за различните видове шоколад съотношението шоколад:сметана е различно.
За бял шоколад е 3:1 шоколад:сметана. Примерно 300 гр шоколад и 100 мл сметана.

# 108 29 дек. 2020, 21:50 ч.
  • Бургас/Пз
  • Мнения: 8 415
700-800г пудра захар на 250г масло??? Това нещо как се яде?? 

Послушай какво е написала 2в1, това е правилната пропорция за бял ганаш. Също така трябва много хубаво да се охлади, поне 5-6часа в хладилник. Или цяла нощ най-добре. После се разбива много внимателно, за да не се пресече. Белият шоколад и без това е достатъчно сладък, за да му трябва още захар, но пък ако наистина обичате много може да добавиш.

# 109 29 дек. 2020, 21:55 ч.
  • Мнения: 9 515
Цитат на: jenn_kata в вт, 29 дек 2020, 19:57
Направихме лилавите снежинки, много са симпатични Simple Smile благодаря за белия фондан, но тази тема я приключих, няма кой повече да се занимава Simple Smile

Супер! То и нямаше - само керемиден и черен.
По принцип белия шоколад е бая сладък, та аз захар не бих добавила. Но е въпрос на вкус.

# 110 29 дек. 2020, 22:41 ч.
  • WonderLand
  • Мнения: 3 895
Цитат на: ani_d в вт, 29 дек 2020, 21:50
700-800г пудра захар на 250г масло??? Това нещо как се яде?? 

В това нещо има и бял шоколад, не е само масло. Шоколада прави крема много приятен. С това количество спокойно се измазва торта с диаметър 20см. И под спокойно измазване имам предвид, че покрива добре без да прозира, заглажда се изключително лесно и ако не се налага да се изправя и изравнява тортата с помощтта на крема, то той няма нужда да бъде наслояван и реално количество крем, което остава по тортата не е чак толкова голямо. Защото за да измажеш спокойно една торта трябва задължително да имаш повече крем отколкото ще е необходим. Обикновения бял ганаш ще прозира и ще се виждат какаовите блатове отдолу. Затова с чист бял ганаш не бих измазвала шоколадова торта. За да се получи добро покритие и да не прозира нищо отдолу ще трябва много ганаш и дебели слоеве. Белия шоколад е доста сладък и като се наслои добре за да скрие тъмните блатове ще се получи много по-дебел и сладък слой бял ганаш, отколкото ако тортата се измаже с по-тънък слой хибриден маслен крем съдържащ скандалното количество захар.

# 111 30 дек. 2020, 15:24 ч.
  • Мнения: 1 220
Взех готови блатове от Лидл - какаови, извара за сладкиши -  кофата от 1 кг. и заквасена сметана. Имам и сметана за разбиване. Миналата година правих торта с извара и заквасена сметана, но като престоя станаха много напоени блатовете. Сега се чудя дали да не сложа малко желатин.

# 112 30 дек. 2020, 16:02 ч.
  • WonderLand
  • Мнения: 3 895
Цитат на: zai4eee в ср, 30 дек 2020, 15:24
Взех готови блатове от Лидл - какаови, извара за сладкиши -  кофата от 1 кг. и заквасена сметана. Имам и сметана за разбиване. Миналата година правих торта с извара и заквасена сметана, но като престоя станаха много напоени блатовете. Сега се чудя дали да не сложа малко желатин.

Трябва много да внимаваш ако слагаш желатин - и желатина и сместа ти трябва да са с еднаква или много близка температура, иначе желатина ще стане на топчета. Сметаната пък не трябва много да я затопляш, защото ще се втечни.

# 113 30 дек. 2020, 16:35 ч.
  • Мнения: 9 515
зависи какво харесвате. ние сме по сочните торти, та не бих сложила желатин. ако искаш - малко сложи, не прави гуми.
сега като видях - заквасена сметана и извара може и да понесат малко желатин заради блатовете. не съм пробвала купешки, но май са тънки и крехки и ако другите две съставки са по-редки, току-виж станали кашести. но пак казвам - не знам какви са тези блатове. иначе на нормални ще понесе кремът.

# 114 30 дек. 2020, 19:23 ч.
  • София
  • Мнения: 1 678
Препоръчайте ми най-лесния и винаги сполучлив блат за торта, да не е с много яйца.. сигурно ще трябва да направя още една сравнително голяма торта и искам да стане лесно, ако е възможно Simple Smile

Също, как правите крем за торта с вкус на брюле?

Благодаря!

# 115 30 дек. 2020, 20:22 ч.
  • Мнения: 9 515
Колко голяма и колко яйца имаш? Иначе всеки блат може да се оплеска Joy

# 116 30 дек. 2020, 21:50 ч.
  • София
  • Мнения: 1 678
Май ще взема да взема готови.. не обичам, защото всичките са с глюкозо-фруктозен сироп или маргарин.. но не знам до 02.01. дали ще смогна да направя още една торта.. иначе имам яйца, ама не искам да си ги хабя хахаха 10тина имам, иначе ще е за 5-6 деца и родителите им

# 117 30 дек. 2020, 22:10 ч.
  • Мнения: 9 515
Направи без блат. Има една уникално вкусна есенна торта без печене на Ани Шакарян. Тя има и други супер торти без блатове. Бързи, лесни и вкусни.

# 118 30 дек. 2020, 22:42 ч.
  • Euskal Herria
  • Мнения: 28 815
Или може да направиш чийзкейк или мус торта - блатовете и при двата вида са от натрошени бисквити с масло.

# 119 31 дек. 2020, 13:55 ч.
  • Видин
  • Мнения: 288
Късно отговарям, за което се извинявам.
Аз мусът го правя по старата рецепта:
200 г черен шоколад
200 г млечен шоколад
400 мл течна сметана
3 жълтъка
3 белтъка

А любимият ми чийзкейк без желатин е с 500 г маскарпоне + 400 г заквасена сметана + пудра захар.

И последните ми торти за годината, още една френска и тирамису чакам да се охладят. ☺️

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата