Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

Много благодаря за насоките, страхотни сте! Май ще направя шоколадов ганаш (нали вариантът, който се разбива след охлаждане и става като крем?) и ще измажа с него, а снежинките ще пробвам да залепя отстрани и отгоре.
Колко по-рано да ги изрежа и да съхнат? С какво мога да ги закрепя? И последно, дали в Лидъл има останал фондан? (Мислех да ходя до специализиран магазин, но резци за снежинки имам и ако няма да покривам тората би ли било по-лесно да взема от Лидъл..)

ами няколко дни предварително. в лидл тук-там има по някой останал фондан, може да извадиш късмет. основно е от по-тъпите цветове, обаче /например едно керемидено-кафяво/

Добре де,този мус със какво сметана го правите...там където пише 225гр сметана,разбита до меки върхове? Аз разбрах,че със животинска сметана.Пробвах с тази на Лидл...еми няма разбиване,ще ми изгори уреда.

Дани, основно лидълска взимам и до сега съм нямала проблем. Да не би да не е била достатъчно охладена?

коя на лидл, има два вида? едната е за готвене и не може да се разбие, другата е с по-висока масленост и се разбива екстра.

Лидълската сметана трябва да е много добре охладена за да се разбие, аз я слагам в най-студената зона на хладилника от предната вечер. Сметаната е тази дето пише мин. 30% мазнини.
Лидълския фондан е много мек и снежинките трябва да са по-дебели. Можеш да им помогнеш да изсъхнат малко по-бързо като ги изрежеш и наредиш върху хартия за печене. Включваш фурната на 50градуса за 5 мин, после изключваш, пускаш вентилатор и пъхаш снежинките във фурната само на вентилатор. Първоначално може да се размекнат леко, но не ги пипай, остави ги така няколко часа само на вентилатор. Няма да станат много твърди, но ще е по-лесно да ги слагаш върху тортата. Ако тортата е покрита с фондан снежинките ги лепиш с малко вода. Ако я оставиш само измазана, без да я покриваш, тогава я охлаждаш, след това я вадиш от хладилника и когато ганаша започне съвсем леко да се размеква ги залепваш директно върху него. Иначе за да я измажеш с ганаш трябва да сглобиш тортата, да я оставиш да стегне в хладилника минимум 4 - 5 часа, най-добре цяла нощ. След това си правиш ганаш от 1 част (200гр)сметана 30% (например тази от Лидл) и 2 части (400гр) млечен или черен шоколад (има подходящи в Лидл). В зависимост от това колко е голяма тортата може би ще ти трябват 2 такива дози. Загряваш сметаната, без да завира, с нея заливаш начупения шоколад и оставяш да го разтопи напълно като разбъркваш от време на време. Когато шоколада е разтопен оставяш ганаша да се охлади до стайна температура и директно измазваш тортата. Няма смисъл и нужда да го разбиваш с миксер. Измазвай на слоеве. Първо измажи с един тънък слой, колкото да обереш и запещаташ трохите. Охлаждаш за малко и след това измазваш още един или два пъти. Ако решиш да измажеш наведнъж ще стане всичко в трохи

SilverDream, много благодаря за детайлните напътствия

В нашия Лидъл е имало само червен и черен фондан, зачудих се дали няма някоя изпитана домашна рецепта?

Виждам, че си от София, може да видиш в специализираните магазини. Там поне на място ще избереш. А може и да има и готови елементи за декорация.

Вкъщи е тоталната лудница и ако мога да си спестя ходенето до магазин бих го направила иначе видях, че има един такъв близо до нас, но мисля беше със стълби отпред, ние сме с бебешка количка и... пак ми се вижда сложно

Не ми дава да прикача снимка,но сметаната е готварска,22% на Milbona. Реших си проблема вече.Добавих едно пакетче мус без варене и веднага се сгъсти. Друг път ще знам да взимам по висока масленост.

Готварската сметана не става за разбиване и за сладкарство. С другата, на която пише 30% се получава пухкав крем.


Ето, заповядай http://antoaneta77.blogspot.com/2013/01/blog-post_7486.html?m=1
Последно пробвах тази пудра захар и е много хубава.
https://toni93.net/catalogue_categories/pudra-zahar/

jenn_kata, не знам за кога ти трябва тортата, но защо не поръчаш фондан онлайн?

Друг вариант е да направиш снежинките от айсинг? Ето тук има рецепта и обяснение как да ги направиш.

нв бих си го причинила това с домашния фондан. варианти има премного, вкл. да скочиш със слинга до магазина или да оставиш бебо за секунда на някой. не сте първите с количка, я хората по 2-3-4 деца и 1-2 кучета джуркат наведнъж.

Привет, сега се върнахме от магазина и беше тотално и напълно опоскан (аромас Хаус) жената каза, че всичко е свършило преди Коледа и днес е трябвало да заредят, но са им казали, че няма.. купихме лилав фондан, бял имаше само огромна разфасовка, като се замисля.. може би трябваше него да вземем, не питах колко струва, но едва ли е нещо супер скъпо.. та снежинките ще са лилави исках да взема някаква боя за френски макарони, имаше само сиво и черно резци на Джинджър мен нямаше, подложки за торти само два размера от най-големите, изобщо... Иначе тортата ни трябва за 31.12., понеже девойката избра по-тъмно лилаво ще трябва да направим бял ганаш, дано се получи с шоколада от Лидъл.

мда, по това време нищо не е останало обикновено. точно там редовно се случва.
след малко ще ходя до лидл, да погледна ли за бял фондан?
от лидл вземете шоколада за готвене, супер е за цената си. стои при сметаната.