Наскоро попаднах на много интересна информация, която един човек, който не разбира от технология и хигиена на храненето, няма откъде на научи / аз поне не го знаех от обща култура/ - прясно приготвената храна трябва да се съхранява и консумира по два начина:
- max до 2 часа след приготвянето и, като за това време тя трябва да се съхранява при температура 70С, т.е. всички витамини "се изпаряват" ;
- след принудително охлаждане до 4С и съхранение при хладилни условия до няколко дни, като преди сервиране се затопля до 100С - по този начин се запазват всички витамини;
Ако храната се съхранява с часове на стайна температура, което важи за всички общински и частни кухни, при температурен диапазон между 65С и10С в храната се развива процес на лавинообразно развитие на микроорганизми и бактерии, което може да доведе до много тежки хранителни натравяния.
Доколкото знам, никой не предлага алтернативния метод с охлаждането, а и мисля, че българските майки не биха го възприели добре, мислейки, че взимат "изстинала вече храна'. Мисля, че ще предпочетат "топлата и опасна за децата" отколкото охладената и запазила вкусовите си качества, храна.
Направих си труда да проуча тези неща, защото и аз съм пред дилемата - готови пюрета или "прясно приготвена храна" от кухня, която явно не ще да е много полезна /освен, ако не я приготвя сама /.
А някой знае ли как е по света - не е ли детската млечна кухня само българска измишльотина, вследствие стремеж да се подпомогнат майките и незнание за опасностите / вместо са изпишем вежди, да извадим очи/ и не е ли вече време да се спре тази порочна практика?
А някой знае ли на българския пазар да се предлага прясно охладена храна за деца и вие купувате ли си / бихте ли си купили такава?
- max до 2 часа след приготвянето и, като за това време тя трябва да се съхранява при температура 70С, т.е. всички витамини "се изпаряват" ;
- след принудително охлаждане до 4С и съхранение при хладилни условия до няколко дни, като преди сервиране се затопля до 100С - по този начин се запазват всички витамини;
Ако храната се съхранява с часове на стайна температура, което важи за всички общински и частни кухни, при температурен диапазон между 65С и10С в храната се развива процес на лавинообразно развитие на микроорганизми и бактерии, което може да доведе до много тежки хранителни натравяния.
Доколкото знам, никой не предлага алтернативния метод с охлаждането, а и мисля, че българските майки не биха го възприели добре, мислейки, че взимат "изстинала вече храна'. Мисля, че ще предпочетат "топлата и опасна за децата" отколкото охладената и запазила вкусовите си качества, храна.
Направих си труда да проуча тези неща, защото и аз съм пред дилемата - готови пюрета или "прясно приготвена храна" от кухня, която явно не ще да е много полезна /освен, ако не я приготвя сама /.
А някой знае ли как е по света - не е ли детската млечна кухня само българска измишльотина, вследствие стремеж да се подпомогнат майките и незнание за опасностите / вместо са изпишем вежди, да извадим очи/ и не е ли вече време да се спре тази порочна практика?
А някой знае ли на българския пазар да се предлага прясно охладена храна за деца и вие купувате ли си / бихте ли си купили такава?
, щом не се опасяваш от хигиената 
, мисля, че не е нужно да се безпокоиш.
