Винаги насипвам плодовете със захарта една нощ да престоят и варя на следващия ден на слаб огън, обирам пяната.
- Публикувана: 5 авг. 2019, 10:51 ч.
- Последно мнение: 19 авг. 2019, 12:15 ч.
Ако си врял и кипял в правенето на сладко, спечели със ЗАХИРА
Чак хитрини нямам. Правя сладко така, както го прави майка ми. Важното е да нацеля що-годе "истинска" захар, че на пазара е пълно с боклуци. И много търпение, докато се получи хубав захарен сироп. Накрая слагам лъжичка лимонена киселина, за да не се захаросва в бурканчето, както и ванилия за аромат.
Пробвала съм и желиращата захар на Захира, резултатът е добър, но трябва да се спазват указанията от опаковката.
Пробвала съм и желиращата захар на Захира, резултатът е добър, но трябва да се спазват указанията от опаковката.
Първият ми опит беше трагичен. Сладкото трябваше да се гребе не се лъжичка от бурканчето, а със секач 
С времето се научих. Плодовете престояват цяла нощ със захарта, силата на огъня се следи стриктно и непрекъснато се опитва, за да се хване подходящия момент,когато трябва да се свали и напълни в бурканчетата.
С времето се научих. Плодовете престояват цяла нощ със захарта, силата на огъня се следи стриктно и непрекъснато се опитва, за да се хване подходящия момент,когато трябва да се свали и напълни в бурканчетата.
Моята хитринка е от моята баба.Тя ме научи на нейните тънкости,изпитани с времето.Плодовете се измиват и изчистват хубаво,поръсват се обилно със захар,по-сладките като ягоди или череши с по малко,по-киселите като сливи в отношение едно към едно.Покриват се в съда и цяла нощ да престоят в хладилника. На сутринта се разделят на 2 или 4 части в зависимост от количеството и се варят едно след друго.Докато хубаво се сгъсти конфитюра и се бърка периодично,пяната се изхвърля.Резултата е повече от прекрасен.
Плодовете се поръсват със захарта от предишния ден и се оставят да си пуснат сока, за да може да се вари по-лесно. След като е сварен конфитюрът, се капва от него върху чиния за проверка на гъстотата - капката не трябва да се разтича. Още горещ се насипва в предварително стерилизирани буркани, които се затварят и се оставят да изстинат с капачките надолу.
Разделям варенето на 3-4-5 пъти, както дойде. Варя по 10-ина мин, изключвам огъня и оставям тенджерата на печката. Примерно сутринта съм варила, вечерта пак го кипвам, или след обяд, на другия ден пак два пъти когато имам време. На пръв поглед изглежда времеемко, но не е, по-лесно ми е отколкото да вися на огъня до сваряването му, правя го когато мога за кратко, плодовете се запазват цели, цветът ми харесва. Когато си на работа през деня, сутрин се кипва, после вечер, на другия ден пак така. А най-често от меки плодове варя силт, става бързо и е много вкусен. Плодовете се варят без захар 15-20 мин, след това се сипва захарта, разбърква се и сместа се насипва в бурканчета. Интересен момент е, че след това, при консумация, силтът стои леко желиран, а не се използва желиращ компонент.
