Публикувана: 31 май 2019, 17:46 ч.
Последно мнение: 30 септ. 2020, 09:04 ч.

Старите български рецепти

26 562
153
1

Отговори

# 135 24 май 2020, 23:13 ч.

Мнения: 2 266

Още утре ще я направя тази "манджичка".Много я обичаме вкъщи.Благодаря за рецептата.(Отиде ми диетата,:).)

# 136 25 май 2020, 19:50 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Днес го направих пръженото, но с червени чушки и домати от шише.
Нямах сирене, добре стана.
Баба му викаше на това лятна манджа. Чушките бяха цели.
Аз ги нарязах.

# 137 25 май 2020, 21:15 ч.

Мнения: 18 473

И по нашия край се нарича лятна манджа, също е с цели печени чушки.

# 138 30 май 2020, 19:46 ч.

Мнения: 4 494

Правих т.нар. в някои части на България "просеник", в моя случай - малаеник Simple Smile

Ама баба забрави да ми каже, че се слага и олио/мас в тестото. Иначе традиционно са го правили - царевично брашно се омесва с вода и мазнина, джумерки (пръжки), да стане гъсто като тесто. Слага се в тавичка и се пече. Ако джумерките не са солени, се добавя сол. Но трябва хубаво царевично брашно.

# 139 30 май 2020, 19:47 ч.

Варна
Мнения: 14 533

Каква е точната рецепта на този просеник?

# 140 30 май 2020, 19:59 ч.

София
Мнения: 10 832

Цитат на: Viviana91 в сб, 30 май 2020, 19:47

Каква е точната рецепта на този просеник?

Аз го правя така: Просеник с кисело мляко.

# 141 7 юни 2020, 13:22 ч.

Мнения: 1 306

Отдавна се опитвам да открия рецептата на една лютеница. Правеха я във фабрика "Домат" с. Джулюница през социализма и сигурно известно време в началото на 1990те. Фабриката мисля, че още работи, но сегашната лютеница е със сменена рецепта. Пробвал съм доста лютеници и от други производители, но никоя не е подобна на оная.

# 142 11 юни 2020, 03:42 ч.

Los Angeles CA
Мнения: 538

О, аз си спомням тази лютеница, наистина ще бъде полезно ако някои има рецепта и я сподели.

# 143 11 юни 2020, 06:53 ч.

Мнения: 12 722

Аз съм такъв любител на лютеница, а тази изобщо не съм я чувала... Frowning1

Но с годините ядене на лютеница установих, че ми харесват повече тези, в които има патладжан и моркови, а не само домати, чушки и лук.

# 144 18 юни 2020, 14:27 ч.

Мнения: 4 494

А ние никога не сме слагали лук в лютеницата. В Южна България на някои места слагат кимион, което ми е много странно и въобще не мога да го ям.

BCD, в Държавния архив се пазят рецепти. Може би в ДА-Велико Търново има запазена. Знам, че има стари рецепти в Плевенския, в Русенския, в Ловешкия, в Софийския...

# 145 18 юни 2020, 14:35 ч.

Мнения: 1 306

По какъв начин мога да я издиря там - дали има връзка с конкретните предприятия? Примерно раздел Рецепти - Лютеници и изброени 20 различни рецепти. Ще има ли информация коя в кои фабрики и през кои години е използвана?

# 146 18 юни 2020, 18:20 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Според мен трябва да се ползват и същите сортове чушки и домати, иначе дори и да се спази рецептата, вкусът ще е друг.

Обожавам лютеница с кимион!

# 147 18 юни 2020, 18:43 ч.

Мнения: 4 494

Цитат на: BCD в чт, 18 юни 2020, 14:35

Нямам идея как са запазени. Чак толкова много рецепти, едва ли. Но има шанс някой, който преди години е бил технолог примерно, да си е предал архива. В Плевен пазят рецепти, записвани и изпробвани от учителка някъде през 20-те години, в Русе имат много запазени "стари градски" рецепти, така се опитвах да издиря торта "Гараш", но за нея рецепта няма запазена. Класифицират си ги към кулинария или подобно. В Лясковец има Музей на градинарството, може пък и там да има нещо.