Публикувана: 1 фев. 2019, 10:15 ч.
Последно мнение: 26 юли 2022, 15:10 ч.

Подправките...

18 045
256
1

Отговори

1
...
11
12
13
...
18
Всички

# 165 20 фев. 2021, 13:35 ч.

Мнения: X

Цитат

Майораната (имам, то аз какво ли нямам... Rolling Eyes

) ми прилича на девисила, та където ползвам него...

Нямат много общо, най-малкото са от различни растителни семейства. Майораната е първа братовчедка на ригана, знам, че се слага във вермута като съставка.
С нея подправям леща, зелен фасул, грах, картофени яхнии, слагам я в кюфтета с доматен сос в самата кайма (по стара селска рецепта).
Както си писала, върви и на печени риби - пъстърва, паламуд.

Последна редакция: нд, 21 фев 2021, 01:50 от Анонимен

# 166 20 фев. 2021, 13:50 ч.

Sofia
Мнения: 21 602

Цитат на: develfen в сб, 20 фев 2021, 13:35

[quote Майораната (имам, то аз какво ли нямам... Rolling Eyes

) ми прилича на девисила, та където ползвам него...

Нямат много общо, най-малкото са от различни растителни семейства. Майораната е първа братовчедка на ригана, знам, че се слага във вермута като съставка.
С нея подправям леща, зелен фасул, грах, картофени яхнии, слагам я в кюфтета с доматен сос в самата кайма (по стара селска рецепта).Както си писала, върви и на печени риби - пъстърва, паламуд.
[/quote]
Е, аз визирах аромата, не друго. Simple Smile

И да, девисил върви на риба, съответно и майораната, щом ги оприличавам, поне аз.

# 167 21 фев. 2021, 01:08 ч.

онче бонче бонбонче
Мнения: 15 824

Майорана за чай става, заедно с останалите си дружки от лехата Tea

# 168 22 фев. 2021, 13:20 ч.

Бургас
Мнения: 1 984

Цитат на: develfen в сб, 20 фев 2021, 10:28

А обичате ли майорана и на какви ястия я слагате?

За пръв път чух за майорана от една българка, омъжена в Унгария. И тя каза, че когато готвят зрял боб, винаги слагат майорана. На мен ми беше много интересно това растение, но само на мен и затова го слагах на чай.
Другото нестандартно харесване беше на розмарина, с който една германка беше подправила салата от прясно зеле. И тогава ми хареса. Но у дома само аз съм по експериментите, затова сега от розмарина слагам едно клонче в шишето с оцет, няколко зърна чер пипер, бахар и така ми ухае добре. Останалите само се подсмиват снизходително.

# 169 22 фев. 2021, 19:07 ч.

Мнения: X

Armeria, реакциите към подправките са най-различни, дори и в изпитани и традиционни рецепти Simple Smile

По този повод една от безбройните моряшки истории на баща ми - плават към Виетнам с един див готвач на име Досю и звучната титла "Досю готвача дето готви буламача". Прави Досю едни безвкусни манджи и баща ми го пита : "Абе Досьо ти що не сложи дафинов лист бе", а Досю : "Не го ядат бе, другарю механик, не го ядат!"
Големият ми син допреди няколко години се мръщеше на лук и магданоз в салата, но като студент се научи да готви и сега подлютява де що му падне.
Да ви попитам на какви ястия слагате тарос? Гледам разни рецепти в мрежата, но освен в Пимента не съм го срещала онлайн, а на пазара не го намирам.

# 170 22 фев. 2021, 19:57 ч.

Мнения: 2 228

За пресен естрагон ли става въпрос? Защото сушен има и в супермаркетите (Кауфланд, Фантастико). Погледни тия рецепти:
https://www.youtube.com/watch?v=dj4v0-2t4yg
https://www.youtube.com/watch?v=9xPb8quQDB0
Майорана аз имам, откакто в Македония не можахме да намерим риган, а това изглежда досущ същото. А се оказа и че върви много добре на печено пилешко с лимон.
С пресния розмарин трябва да се внимава с количеството. Има вкус, все едно ядешш елха.

# 171 22 фев. 2021, 20:50 ч.

София
Мнения: 11 687

Цитат на: develfen в пн, 22 фев 2021, 19:07

Armeria, реакциите към подправките са най-различни, дори и в изпитани и традиционни рецепти Simple Smile

..............
Да ви попитам на какви ястия слагате тарос? Гледам разни рецепти в мрежата, но освен в Пимента не съм го срещала онлайн, а на пазара не го намирам.

Тарос това си е естрагон, най-върви на средоземноморска кухня, при нея без него не става, също задушени зеленчуци, при някои сосове и при заешко месо. Тази подправка е с много силен аромат и се слага много умерено.

# 172 22 фев. 2021, 20:57 ч.

Мнения: 10 668

Тароса си върви в нашата кухня също! Слага се на печени на фурна месо, картофи, гювеч, ... У дома го ползваме, но наистина има силен аромат и трябва да се внимава колко се слага.

# 173 23 фев. 2021, 00:37 ч.

онче бонче бонбонче
Мнения: 15 824

Сушен тарос става също за бъркани яйца, и за бяла риба. Пресният само за пиле го ползвам, включително на супа, много е натрапчив. Ще пробвам за заек, супер идея marchеva14!

# 174 23 фев. 2021, 12:00 ч.

Berlin
Мнения: 11 229

Хммм, никога не съм и помирисвала май естрагон.😄 Сетих се обаче за една книжка с рецепти и писатели и там една жена правеше бъркани яйца с естрагон. Много ми се е запечатало в главата и от много години, но така и не съм пробвала.

# 175 23 фев. 2021, 16:46 ч.

онче бонче бонбонче
Мнения: 15 824

abs, коя е книжката, заинтригува ме! На София Лорен имаше една много интересна с рецепти, за други подобни с известни личности не се сещам. Естрагонът много се ползва във френската кухня, в сос Бернез и френски микс подправки обикновено се срещат и извън Франция.

# 176 23 фев. 2021, 18:18 ч.

Berlin
Мнения: 11 229

“Супата на Кафка” се казва. Simple Smile

Кратки разказчета как някой автор би приготвил рецепта и написани в негов стил, доколкото си спомням.

# 177 23 фев. 2021, 18:28 ч.

Бургас
Мнения: 1 984

В габровския край слагат тарос на бял ориз на фурна. Задължително. И понеже свекърва ми е от там- свикнах и аз с подправката към ориза. Много е интересно това с регионалните кухни. В Плевен, пилешката супа винаги беше с девисил / селим / . Това пък е от майка ми. Хубаво е, че в зависимост от това кой готви у дома, той си избира и подправката и се получава уж едно и също ястие, а нещо му е по-различно.

Скрит текст:

Като се оженили свекърва ми, тя наготвила месна яхния със сини сливи. И тати "се изказал " остроумно, че това е ядене с компот. Мама се подбъзила и отказваше да му готви плевенската кавърма, която представлява порции сварено пиле, наредени в тиган със запържено брашно, червен пипер, бульон от пилето и начукано малко от бялото месо в хаванче и добавено към този гъстичък сос. Така имаше много любов между тях без конфликтните две менюта.

# 178 23 фев. 2021, 21:48 ч.

София
Мнения: 11 687

Скоро, ама не съвсем скоро готвих - Задушено пилешко в естрагонов сос, рецетата е френска и съм посочила източник, но някои от моите хора не го харесаха, а аз много , беше ми страшно ароматно и вкусно, но се слага доста естрагон по рецепта са 2 с . л , а аз добавих само 1 1/2 и пак си е много, така че е въпрос на вкус, ще го покажа в скрит текст - https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2020/11/blog-post_22.html

Скрит текст:

# 179 28 фев. 2021, 21:40 ч.

...живея на последния етаж...
Мнения: 705

Тарос слагам на агнешка дроб сърма, заедно с джоджен и магданоз. Изобщо много върви с агнешко и овче месо. Баба ми готвеше задължително пилешка яхния с него, но на мене ми идва прекалено. Това от габровския регион, където основно се консумира тарос.

Препоръчани теми

Слоукукър – мнения, рецепти

Крем за около очи - тема 11

Митница – информация, въпроси, отговори и споделяне на опит – 8

Всичко за всички марки гел лакове -37 тема

Причина:

Причина: