Подправките...

  • 18 057
  • 256
  •   1
Отговори
# 60
  • Мнения: 10 674
Зависи как приготвяш рибата - печена, на скара, маринована, задушена, във фолио,с плънка, върху канапе, плакия, ... Зависи и от вида на риба морска или речна.
Ако я правиш на скара - после се овкусява, ако се маринова - в марината се оставят черен пипер, дафинов лист, бахар. Ако печеш
на фурна - сол, черен пипер, дафинов лист. Ако печеш без плънка - лимон, лионова трева, домат, чер пипер, дафинов лист.
  Зависи какво искаш да направиш Simple Smile

# 61
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
Спанакът не понася много подправки.

оооо аз с ориз на фурна или с месо не го ям... Crazy
сега сама се сетих какво му пасва: семена от копър, ама нямам от години, трябва да потърся.

# 62
  • MI
  • Мнения: 11 803
Зависи от рибата, ако е от деликатните не носи на подправки, само чер/розов пипер, лимон, някои мащерка. Други и дафинов лист носят. Все едно пилешко и агнешко месо - съвсем различни подправки.

Спанакът също се губи с много подправки...

# 63
  • Мнения: 10 674
Зависи от начина на приготвяне на рибата. Ако е на скара, някой подправки се слагат във въглищата и димът им придава вкус. Понякога рибата се пече върху дъска от дърво което и придава аромат. При пушените аромата се постига от маринатата и стърготините за опушване. Ако рибата е деликатна даже няма нужда от подправки - лефер на скара например.
    Санака съм установил, че на супа носи на лютиво. Зимата особенно.Спанак с ориз, но не на фурна а говен в тенджерата също не носи на много подправки.
     Пилешко, агнешкот , свинско, заешко -  носят на лук.Даже на много лук ако се прави яхния Simple Smile

# 64
  • MI
  • Мнения: 11 803
И скумрията, и октопда, и ципурата са все риби, затова казах зависи. Simple Smile
Иначе лук, чесън и люти чушки хич не ги и броя към подправките. Особено люто в умерени дози почти на всичко върви...

# 65
  • волно калдъръмче
  • Мнения: 6 318
На спанака с ориз слагам домати и добавям джоджен.

# 66
  • Мнения: 10 674
На спанака с ориз слагам домати и добавям джоджен.
Слагането на домат е нож с две остриета. От една страна става вкусно, ама от друга трябва да държиш яденето в хладилника иначе много бързо вкисва ако времето е топло или стаята се отоплява през зимата.

# 67
  • волно калдъръмче
  • Мнения: 6 318
Готвя толкова, колкото ще изядем. Не го претопляме заради ориза. Размеква се и не ни е вкусен.

# 68
  • Sofia
  • Мнения: 21 604
И аз джоджен слагам на спанак - супа; с ориз или яхния с телешко...

# 69
  • Мнения: 7 241
Джоджен на спанак, тарус на риба. Готвя обаче да има поне за 2 пъти. Постните ястия стават дори по- вкусни.

# 70
  • Houston, TX
  • Мнения: 15 720
Зависи от начина на приготвяне на рибата. Ако е на скара, някой подправки се слагат във въглищата и димът им придава вкус. Понякога рибата се пече върху дъска от дърво което и придава аромат. При пушените аромата се постига от маринатата и стърготините за опушване. Ако рибата е деликатна даже няма нужда от подправки - лефер на скара например.
Освен стърготини за опишване има и течен пушек.
На риба слагам, както време казах- листа от смокиня, коричка от бадеми или орехи ( смилаем ги и смесвам с чесън, масло и смлян фенер, слагам и щипка патмеджано). Последната правих с чесън, оризово вино и мед. Рибата може да се пече и на дъска от хималайска сол. Много хубава става и с крйджън подправки, особено. С един дърти Райс ( мръсен ориз) и е трепач отвсякъде.
Сумак използвам когато искам да подсиля кисел вкус.

# 71
  • Мнения: 10 674
Течен пушек НИКОГА !  По спомен не е отровен, а канцерогенен. Само естествено опушване и при това не трябва да се прекалява с такива продукти. Рибата няма да я коментирам повече. Там рецептите са безброй. Включително има хора, които готвят калкан с кисело зеле. Риба върху сол ( само че морска ) е подобна на пиле върху сол. Но има и рецепти със зарината риба в сол и така се пече. После се троши солта и с нея пада и кожата на рибата.

# 72
  • София
  • Мнения: 2 298
Течният пушек си е химия.
Аз съм опушвала риба в домашни условия вместо със стърготини, с ориз, зелен чай и кафява захар, с добавени розмарин и естрагон.
Става много добре.

# 73
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076

Аз съм опушвала риба в домашни условия вместо със стърготини, с ориз, зелен чай и кафява захар, с добавени розмарин и естрагон.
Става много добре.

как я опушваш точно?
опиши цялата процедура моля...

свекърът ми преди опушваше пъстърва, но я слагаше в специален шкаф, палеше стърготини и след това рибата беше като сготвена. аз исках кашкавал да си опуша вътре, но той ми каза, че ще се разтече и не може.
аз си спомням, че едно време имаше студено-пушена скумрия в Бг и много я ядях, месото стоеше леко прозрачно  Crazy

# 74
  • Мнения: 705
Ние тук в нашия район, рибата я поднасяме единствено с лимон и сол, и някаква салата за гарнитура. Когато я правим печена на фурна, или пържена овалваме в брашно, и ако искаме да ние по хрупкаво, към брашното прибавяме и малко царевично нишесте. А на скара не обичам рибата, защото ми идва някак си по суха. А много хора дори учители казват че рибата е най здравословна на скара.

Общи условия

Активация на акаунт