МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 64-та ТЕМА

Случайно да има добра душа, която да има тази машина, загубих си книжката, а в нета намирам само на немски.
BEEM B7.001 Multi-Back Topclass 3 in 1 BIO-LON Breadmaker


Трябва ми снимка, коя програма за какво се използва и каква е продължителността на всяко действие, имаше, като я купих. Машинката ми е на вилата, използвам само една програма и съм забравила, коя за какво беше  

Редактирам се, намерих си инструкции на английски 

Заповядай, има и на английски:
https://manuall.co.uk/beem-b7-001-multi-back-topclass-3in1-bread-maker/

Здравейте момичета и момчета !  От няколко дни имам хлебопекарна  First Austria ( по препоръка на моя колежка ) . Купих брашно на Агромил и суха мая на Кауфланд  ( пак препоръка на същата колежка) . От два дни се мъча да направя нещо годно за ядене,но уви,изхабих 5 кг. бяло и пълнозърнесто брашно. Изчетох много рецепти в темата с рецепти за машина за хляб. До този момент не направих нито една рецепта като хората....все хлебчетата са ми глетави. Дали,защото ги пека на бързата програма ( пак по препоръка на колежката ) ?
Пък снощи и сладко от кайсии правих...пълен провал. Едната доза с желираща захар, другата с геофикса на Йоткер.
Май аз съм тъпа и  не успявам нищо да направя
Моля приемам всякакви съвети , искам да покажа на мъжа си,че не съм си дала парите напразно и няма да е поредният уред стоящ в кашон в мазето !

Няколко пъти успях да направя успешно сладко в машинката, НО БЕЗ фиксове. Пробвах 1 път със желираща захар стана много течно, /изчаках цялата програма за сладко, явно трябваше да е прекъсна още на 15тата минута/ с "нормална" захар ми се получиха хубави. Един път пробвах с фикс и се получи като странно желе, явно причината пак беше, че изчаках програмата до край.
Относно хлябовете - аз четях и пробвах рецептите, които са дадени тук и почти винаги ми е идеален хляба. Не съм пекла до сега на бързата програма, рецептите дадени тук и не мога да кажа как се получава хляба. Спазвай точно грамажите, както са посъветвали по-опитните потребители.

Искаш да кажеш,че не трябва да чакам за сладкото 1,20 мин. както е по програма ?

На бързите програми хлябовете няма как да стават толкова добри като на стандартните. Всеки си решава - икономия на част от времето за сметка на повече мая и по-различно втасване или обратното. При мен мисля че и в книжката си пише за тази програма че може да не набухнат толкова. Вие си знаете кои рецепти сте гледала из темите, но по принцип за бърза програма са такива с увеличена мая, понеже няма време да втаса с колкото е по нормална рецепта. Пак не става съвсем същият хлябът де. Оглеждайте добре и как са дадени продуктите в рецептите, кое е в грамове, кое в милилитри, от това също стават фалове. При толкова препоръки за всяко едно от колежката, защо не поискахте да ви препоръча и рецепта направо?
Това което аз направих, когато си купих моята и още се "опознавахме" беше да пробвам първо с най-базовото - рецептата за бял хляб в книжката към самата машина и програмата за бял хляб, която си е базова. Нито обичам бял хляб, нито рецептата беше съвсем по наш вкус, в интерес на истината. Но пък ми помогна да се ориентирам кое как трябва да изглежда и как да се държи докато работи, нататък вече ми беше по-лесно.
Другият вариант е след като с колежката сте си толкова близки че тя да ви казва какво да си купувате и на каква програма да си го ползвате, поканете я на кафе и да направи тя хляб пред вас, за да видите кое правите различно. Сестра ми направи така като си купи нейната - каза Твоят хляб ми харесва, искам рецептата, но искам и като си ми на гости да направиш един вкъщи пред мен, да видя аз кое как. Помъкнах везна, мерителни лъжички, семена... и правих показно.
Ще си намерите "вашата рецепта" с времето, не се отказвайте.

по-добре е да не правиш сладко и лютеница за да имаш по-дълго време работеща машина.  
научи се да си "говориш" с тестото. то ще ти каже какво му е необходимо.
хубаво е да знаеш , че една сполучлива рецепта при едни може да е несполучлива при други. ти трябва да пригодиш рецепта към твоята машина (а и вкус).  

На първа страница от темата има блог с интересни неща. Има и клипче за това как трябва да изглежда добре замесено тесто. Сега Бонго ще подскочи, но е добре да си купите кухненска везна. Тя ще намали до минимум евентуалното лошо замесване в началото. Ползвайте основната програма за бял хляб, докато изкарате читаво хлебче. После ще пробвате бързата програма. Ако си съставите рецепта по следващите препоръки, мисля, че веднага ще се похвалите с прилично изглеждащо хлебче:

"Съотношението на продуктите (в процент) спрямо общото количество брашно в една рецепта за обикновен хляб, препоръчително би трябвало да бъде така:


Течности        55 - 60
Захар               1 - 2
Сол                 1 - 1.5
Мазнини        1 - 2
Суха мая         1 - 1.5
Жива мая       3 - 4.5


ЗАБЕЛЕЖКА: Това са съотношения за обикновена рецепта за хляб. При специални видове хляб или козунаите съотношението на захар, мая и мазнини е различно в зависимост от вида на рецептата и технологията на приготвяне."

П.П. По горните проценти аз съм си спретнал следната рецепта :

500гр брашно - 300бяло и 200 пълнозърнесто.
300 грама вода
10 грама захар
8 грама сол
2 супени лъжици зехтин
2.5 грама суха мая от френската, в пакетчетата от 11 грама

Приготвям го в лидълската машина на програмата за пълнозърнест хляб, която там е №3. Настройвам машината на 1000 грама продукти и най-изпечена коричка. Бялото брашно е от Софиямел а пълнозърнестото от мелница Арчар.

Ако ползваш "нормална" захар, чакам пълната програма, последните минути добавям лимонтозу. Ако ползваш фикс си мисля, че на 15тата минута е пре достатъчно, но не съм пробвала по този начин.

Ти направо ме уби с тези 8 грама сол и 10 грама захар . Не съм блондинка , но ще задам тъп въпрос - как точно се измерва това - с електронната везна ли ? А 2,5 грама мая ?

Отговорът се съдържа във въпроса. Кое те учудва?
Електронна везна си купих, като взехме хлебопекарната, защото с механичната не става толкова точно, а у дома  имахме само механична..

Споделям мненията на вече писалите. Бързата програма е с повече мая и по-малко време за втасване и хлябът не бухва достатъчно. За девет години три пъти съм я ползвала.

Сладката в машината не влияят добре на уплътненията и си ги правя съвсем успешно на печката.

Обяснявам като за (добави си определение по избор) ) - да,  с електронната везна можеш да измериш до грам продуктите. Сол и захар меря заедно с едното от брашната, като първо сипвам в купата да кажем 200-та грама пълнозърнесто и към тях добавям сол и захар. Така меренето е по-точно. За да не ми зададеш втори въпрос за 5 точки, отговарям предварително - маята меря с електронна мерителна лъжица.

Недейте да плашите жената с тия свръхточни мерки 
Аз си купих електронна везна след години успешно ползване на хлебопекарната. Ползвам я за всичко друго, но не и за ежедневното приготвяне на хляб. Там съм си нагласила рецепта на око. И си наглеждам тестото и добавям кога каквото (ако) е нужно - течност, брашно.

Какво точно е страшното в ел. везна не разбрах. Възможно е да се наложи корекция в количеството на някой от продуктите, но с везната е по-лесно. С указания по телефона и детето пуска машината...

Аз ползвам везна щот съм много мързелив . Меря, мятам в казанчето и пускам. На второто пискане отивам да вадя бъркалките щот ме мързи да стоя на пост, докато меси. Може да се случи издънка само ако случайно съм попаднал на супервлажно брашно, което да прецака първоначалното замесване и тестото да почне да маже под бъркалките. От година и повече не съм бил толкова голям карък:)).