Реших да направя питка / за първи път ми е/ и в рецептата пише "млечно - кисела закваска" Срам не срам ,но ще питам .Как се прави въпросната закваска? 
- Публикувана: 1 март 2006, 09:42 ч.
- Последно мнение: 1 март 2006, 17:24 ч.
Млечно - кисела закваска?
Не знам от къде си взела рецептата, но на млечно-киселата закваска по народному и казват квас. По принцип се прави като се смесят брашно, малко захар и вода/прясно мляко до смес със гъстотата на боза и се оставя на топло за да започне да ферментира. Периодично се разбърква, като се добавя нова смес, а част от старата се отстранява при нужда. Квасът е готов, котато шупне като пяна на бира. Използва се вместо мая, като част от него се оставя, зада се направи нов квас. Цялата процедура трае около 5-15 дни в зависимост от околната температура.
