кафяв сос?как?

10 март 2009, 12:34 ч.

Мнения: 222

здравейте,
онзи ден ядох една мн интересна свинска кавърма в едно заведение... сама по себе си нищо кой знае какво... лук,месо,малко гъбки и сос.върпоса е във соса... не беше нормалния червен сос,а беше кафяв и мн вкусен... мн интересно.
имате ли идея как се прави този кафяв сос? Rolling Eyes

# 1 10 март 2009, 12:41 ч.

Canada
Мнения: 139

Може би е сос "жу"(в Европа),а в Северна Америка е "грейви".Това е сос от печеното.

# 2 10 март 2009, 13:05 ч.

Мнения: 2 110

Аз знам този :
Кафяв сос
Той сос служи за основа на множество други сосове
Продукти:
30г масло или маргарин
50г брашно
500мл бульон или вода
черен пипер
сол
червен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Мазнината поставяте в малка тенджера и стопявате при средна температура.
Прибавяте брашното и с непрекъснато бъркане запържвате до кафяво.
Топлият бульон или вода сипвате бавно и бъркате, докато се получите гладък сос, които оставяте да заври.
Подправяте го с черен пипер, сол и червен пипер и го оставяте на тих огън още 10-15 минути за да набъбне добре брашното.

# 3 10 март 2009, 15:17 ч.

Мнения: 402

Според мене в съставките има соев сос,който винаги оцветява в кафяво и стига да не е много,дава приятен вкус.

# 4 10 март 2009, 15:40 ч.

Истанбул
Мнения: 306

Бях гледала в едно кулинарно предаване за ястия от аржентинската кухня,за да се получи кафяв сос запържиха една кафяна лъжичка какао.Това го опитах и аз =наистина сосът се получи кафяв.

# 5 10 март 2009, 16:01 ч.

Мнения: 222

а какаото не придава ли специфичен вкус на соса?

# 6 10 март 2009, 16:25 ч.

Countryside
Мнения: 11 626

Под кафяв сос се подвизават поне 3 соса (толкова се сещам на прима виста):
- сос Грейви
- гъбен сос
- сладко-кисел сос

П.П. препърженият червен пипер има кафяв цвят

# 7 10 март 2009, 19:07 ч.

ВАРНА морето сините вълни
Мнения: 448

чувала съм от готвач -когато примерно си опекла свинско в тавата се образува тъмен сос -
в тиган с малко мазнина се запържва брашанце и се разрежда със соса от печенето добавя се сол на вкус и черен пипер -получава се много тъмен сос и е много вкусен ако при печенето на месото е сложено винце става още по хубав соса

# 8 10 март 2009, 19:21 ч.

Мнения: 707

Най-вероятно е сосът от печеното ( моркови, целина, лук, скилидка чесън, подправки). Той се подправя (след като се прецеди) с малко доматено пюре, червено вино и се сгъстява с неутрално нишесте или брашно.

# 9 10 март 2009, 20:21 ч.

Мнения: 27 524

И аз знам от готвачи - както Бетина е обяснила, добавя се винце и се запържва и лук, накрая се пасира Peace

# 10 10 март 2009, 22:53 ч.

out of space
Мнения: 8 573

Цитат на: Блонди в вт, 10 мар 2009, 20:21

И аз знам от готвачи - както Бетина е обяснила, добавя се винце и се запържва и лук, накрая се пасира Peace

Точно това е, което е обяснила Бетина Peace

Адски вкусен е, но не по-малко калоричен ooooh!

Причина:

Причина: