Заешко в сос от горчица--френска кухня
за заека:
* 2 кг заешко, нарязано на парчета
* сол
* прясно смлян черен пипер
* 2 с.л. горчица
* зехтин
за горчичения сос:
* 4 глави лук, нарязани на едро
* 6 парчета бекон, нарязани на ситно
* 4 с.л. брашно
* 3 чаши пилешки бульон
* 1 чаша бяло вино
* 2 ч.л. мащерка
* 1 чаша готварска сметана
* 3-4 с.л. Дижонска горчица
* мащерка за украса (прясна)
Загрейте фурната на 180 градуса.
Махнете мазнината на заека, ако има видима такава. Измийте месото под течаща вода и изсушете на кухненска хартия.
Намажете парчетата месо с горчица, но не използвайте по много, защото по време на печенето може да загори това което не е попило.
Насолете хубаво и поръсете с черен пипер.
Загрейте зехтин и запържете парчетата месо от всички страни докато порозовеят.
Изпържете лука и бекона в същата мазнина за около 5 минути, като бъркате постоянно. Наръсете брашното и разбъркайте. Добавете виното и бульона. Оставете да кипне, като бъркате постоянно.
Добавете месото и мащерката.
Покрийте и оставете на бавен огън за около 70-90 минути, или докато месото стане крехко. Махнете тенджерата от печката и добавете сметаната и горчицата. Объркайте и опитайте. Добавете още по Ваш вкус.
Оставете още няколко минути на печката докато соса стане кремообразен.
за заека:
* 2 кг заешко, нарязано на парчета
* сол
* прясно смлян черен пипер
* 2 с.л. горчица
* зехтин
за горчичения сос:
* 4 глави лук, нарязани на едро
* 6 парчета бекон, нарязани на ситно
* 4 с.л. брашно
* 3 чаши пилешки бульон
* 1 чаша бяло вино
* 2 ч.л. мащерка
* 1 чаша готварска сметана
* 3-4 с.л. Дижонска горчица
* мащерка за украса (прясна)
Загрейте фурната на 180 градуса.
Махнете мазнината на заека, ако има видима такава. Измийте месото под течаща вода и изсушете на кухненска хартия.
Намажете парчетата месо с горчица, но не използвайте по много, защото по време на печенето може да загори това което не е попило.
Насолете хубаво и поръсете с черен пипер.
Загрейте зехтин и запържете парчетата месо от всички страни докато порозовеят.
Изпържете лука и бекона в същата мазнина за около 5 минути, като бъркате постоянно. Наръсете брашното и разбъркайте. Добавете виното и бульона. Оставете да кипне, като бъркате постоянно.
Добавете месото и мащерката.
Покрийте и оставете на бавен огън за около 70-90 минути, или докато месото стане крехко. Махнете тенджерата от печката и добавете сметаната и горчицата. Объркайте и опитайте. Добавете още по Ваш вкус.
Оставете още няколко минути на печката докато соса стане кремообразен.