Публикувана: 27 ноем. 2006, 11:41 ч.
Последно мнение: 10 юни 2007, 16:26 ч.

"Искам да попитам"-"Аз ще ти отговоря"

8 717
81
1

27 ноем. 2006, 11:41 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 367

Случвало ли ви се е да четете дадена рецепта и някой неща да не са ви ясни...
Реших, че такава темичка може да е от полза на всички. В нея можем да питаме, а тези които знаят да отговарят Simple Smile

Пример:
Какво е маскарпоне ? А какво е филаделфия ?
Вчера научих, че това са марки крем сирена Simple Smile

А какво е блат от меренге -това е белтъчено(целувчено) тесто, natalyna, беше така добра да обясни Simple Smile

Та така, ако не ви е ясно, питайте Grinning

Ще се радвам ако темата бъде полезна

Последна редакция: пн, 27 ное 2006, 12:42 от doniboni

# 1 27 ноем. 2006, 11:58 ч.

Въпрос на гледна точка...
Мнения: 877

В момента не се сещам да питам, но със сигурност темата ще е от полза Peace

# 2 27 ноем. 2006, 12:25 ч.

Варна
Мнения: 634

Страхотна тема,doniboni bouquet

Аз съм начинаеща в готвенето и доста работи не са ми ясни Embarassed

# 3 27 ноем. 2006, 12:39 ч.

Мнения: 9 106

Цитат на: doniboni в пн, 27 ное 2006, 11:41

много пъти - преди 2-3 месеца научих какво е "гарам масала", преди 8- 9 маршмелоуз, Маскарпонето и кондензираното мляко преди около година и сигурно още един куп други.

# 4 27 ноем. 2006, 12:45 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 367

Цитат на: pep-4o в пн, 27 ное 2006, 12:39

Цитат на: doniboni в пн, 27 ное 2006, 11:41

А какво е "гарам масала" и маршмелоуз Simple Smile

# 5 27 ноем. 2006, 12:47 ч.

Мнения: 3 216

Маршмелоуз са бонсбони,които се разтопяват и с тях повечето мами правят покритие за торти.

А маскарпоне не е точно крем сирене.

# 6 27 ноем. 2006, 12:52 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 367

Цитат на: kremena в пн, 27 ное 2006, 12:47

А какво е

. Така обясниха в една тема, че маскарпоне и филаделфия са все крем сирена newsm78

, ако трябва ще си редактирам първия постинг, та да не обърквам останалите, които ще прочетат

п.п Маршмелоуз всъщност е марка бонбони, така ли ?

# 7 27 ноем. 2006, 12:58 ч.

При хората, които обичам
Мнения: 3 192

А мога ли тук да задам въпросът: Защо някои от толумбичките ми станаха твърди в средата? Случвало ли ви се е?

# 8 27 ноем. 2006, 12:58 ч.

Русе
Мнения: 1 155

Маршмалоуз се наричат онези "дунапренени" бонбони. Едни такива меки, точно като дунапрен. Едно време бяха двуцветни - бяло и розовеещо, правоъгълни, а сега има и други форми и цветове.

# 9 27 ноем. 2006, 13:02 ч.

Мнения: 3 216

Значи маршмелуоз не са марка,а вид бонбони. От оня тип като гумени,лапаш нещо,гьлташ нищо. Тези дни ще купувам и ще поусна снимки,че и аз не мога да го обясня. Имам приятели,които са живяли в Шжна Африка.Те ми разказаха,че там тези бонбони много ги ядяли печени на шишче-колкото да се разтопят.

За маскарпонето-не си редктирай постинга. Самото сирене е италианско или френско и се води меко сирене. Изпползва се за правене на Тирамису. Аз най-го обичам на филйка хляб.

# 10 27 ноем. 2006, 13:06 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 729

Аз имам питане, но май и за тази тема не е, от вчера се чудя къде да го пусна newsm78

В събота ще имам гости, обещала съм им лазаня, за десерт реших да е желираната торта на Рая, но за салата или предястие незнам какво ще върви на лазанята?

# 11 27 ноем. 2006, 13:09 ч.

Мнения: 3 216

Допьлвам за маскарпонето- значи намерих аз тука едни писания за него-никой не казва какво точно е. Но в Метро ще го намерите в кутия с масленост горе-долу 65 процента и цена 5-6 лева за 0,500 кг.

А намерих-води се прясно срирене.

# 12 27 ноем. 2006, 13:15 ч.

Мнения: 9 106

Гарам масала -
Индийска смес от подправки. Включва канела, кориандър, кардамом, кимион, карамфил и черен пипер. За мариноване на меса май се използва повече.

ето ги бонбоните машмелоуз - тия от които стават ефектните покрития/мастика за торти

# 13 27 ноем. 2006, 13:19 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 367

Да обобщим до тук:

маскарпоне-води се сметанова извара или сирене., изглежда така:

******************************************************************************
филаделфия-крем сирене изглежда така:

*******************************************************************************
блат от меренге- белтъчено(целувчено) тесто: На един белтък 75г кристална захар и много биене! Първо без захар на по-ниски обороти, като станат на пяна белтъците - увеличаваш оборотите на максимум. После на около 3 пъти прибавяш захарта и биеш докато сместа е aбсолютно гъста - трябвa да запазва форма, като минеш с вилица по нея.
*******************************************************************************
маршмелоуз-са бонсбони:

, които се разтопяват и с тях повечето мами правят покритие за торти-"дунапренени" бонбони. Едни такива меки, точно като дунапрен. Едно време бяха двуцветни - бяло и розовеещо, правоъгълни, а сега има и други форми и цветове.
*******************************************************************************
"гарам масала"-Индийска смес от подправки. Включва канела, кориандър, кардамом, кимион, карамфил и черен пипер. За мариноване на меса май се използва повече-от pep-4o

от natalyna
Домашна Garam masala

Съставки:
2 с.л семена на кориандър
1 ч.л кимион
1/2 ч.л черен пипер на зърна
1 ч. л семена на кардамон
две рулца канела около 7.5см (цяла)
1/2 ч.л цели карамфилчета
1/2 ч.л настъргано индийско орехче.

Приготвяне:
В специална машинка се смилат или в хаванче счукват първите 6 подправки, след което се прибавя настърганото индийско орехче и отново всичко се смила или счуква(аз лично препоръчвам смилане).Съхранява се в бурканче с непропускащо въздуха затваряне и се складира на тъмно и сухо място. Така птиготвената смес издържа 5-6 месеца. Аз преди да я използвам запичам необходимото ми количество в сух тиган, за да си пусне аромата.
*******************************************************************************

Последна редакция: пн, 27 ное 2006, 16:17 от doniboni

# 14 27 ноем. 2006, 13:21 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 777

Mаскарпонето е един вид извара от сметана - сметаната се сири и се получава маскарпоне - сметанова извара или сирене.

Гарам масала е индийска ароматна подправка, подобна на къри, но се различават малко на вкус. Индийските домакини си правят сами в къщи и кърито и гарам масала. Ако ви интересува как да си я забъркате в къщи, мога да пусна рецепта.

Бонбоните няма да ги показвам - Pep-4o ме е изпреварила!

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

Безглутенови рецепти

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 7

Причина:

Причина: