Готварската книга на „Искам да кажа...“

  • 302 134
  • 1 151
  •   1
Отговори
# 1 005
  • Мнения: 10 874
Тутманик на midkoо

Продукти:

1 коф. Кис.мляко
½ пак.масло
1с.л олио
300гр.сирене
1/2 куб. Мая
Брашно,колкото да не се маже под бъркалките на хлебопекарната по време на месене.(около 1кг.)
Включваме на програма „месене”- „тесто за хляб“. След като е готово, тестото се разделя на 2 топки, всяка се разточва на кора с дебелина 4-5мм., маже се всяка кора обилно с олио, поръсва сe със сирене, завива се на руло,  усуква се и се навива на охлюв.Така и другата топка. поставя се във фурната на 50гр. да втаса до удвояване на обема си, намазва се отгоре с жълтъка на едно яйце и олио после включваме на 180гр. Като се запече отгоре го покриваме с фолио. Пече се около 30-35мин



# 1 006
  • Мнения: 10 874
Пита на midkoо

5 яйца се разбиват, прибавят се
4 с.л. кисело мляко
4 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 равна с.л. захар
½ кубче жива (прясна) мая предварително разтворена в 150мл хладка вода

Замесва се меко тесто, (малко повече от кг.брашно.), разделя се на 3 топки, оставят се да се отпуснат, след което ги разточваме на кори и отново ги оставяме да се отпуснат. Намазват се с разтопена свинска мас и се поставят една върху друга, навивайки ги на руло ги усукваме и разтегляме-удължаваме. Оформянето е по избор. Може рулото да се нареже на парчета и нареди в кръг със разреза на горе или успоредни едно до друго, или рулото да се навие на охлюв в тавата. Оставя се да втаса около час след което се пече на 200гр. Около час само отдолу. Ако се налага и 4-5мин отгоре, като се наблюдава да не прегори.

# 1 007
  • Мнения: 10 874
Салата с печени чушки, орехи и цедено кисело мляко на zwarte tulp

Рецептата съм я отбелязала съвсем телеграфно в един тефтер още от първата ми бременност и е на една съфорумка (иланг-иланг):
- печени чушки, орехи, сирене, цедено кисело мляко (не много гъсто), сушени домати (аз никога не съм слагала), чесън, копър, зехтин. На мен ми е много, много вкусна.

# 1 008
  • Мнения: 10 874
Питки Пиде, препоръчани от karzz

За тестото:
260 мл вода
450 грама брашно
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжица суха мая (аз сложих малко повече)

За намазване:
1 яйчен жълтък смесен с 1-2 с.л. лъжици вода, сусам

Пресяваме брашното и го разбъркваме добре с мая.
В топлата вода прибавяме захарта и солта. Разбърква се.
Смесваме всички съставки в купа, в края добавяме 2 супени лъжици зехтин и замесваме меко тесто (може и в машина за хляб). Омесваме добре,
покриваме  с  кърпа и оставяме да втаса на топличко докато удвои обема си.

Разделяме тестото на 4 части, които оформяме като питки върху тава покрита с пекарска хартия  и оставяме да втасат още 15 минути.
Натискаме питките по-дълбоко с пръсти до образуването на вдлъбнатини. Намазваме ги с разбития във водата жълтък и поръсваме със сусам.
Печем 10 -15 минути, докато се зачервят.



# 1 009
  • Мнения: 10 874
Ванилени кравайчета (рохлички), препоръчани от Ali97

Сладките се правят поне 2 седмици преди Коледа. Това са масленки с ядки.

Продукти за една доза(една тава, защото са малки и не се надуват много):

150г брашно
70г готварско нишесте (т.е без примеси - чисто) - царевично, пшенично, картофено(според оригиналната рецепта)
70г пудра захар
80г орехи или лешници - смилат се
150г масло със стайна температура
1-2 жълтъка(зависи от големината)

За след изпичането, си пригответе една купа с около 150 - 200г пудра захар, в която сте сложили 2-3 пакетчета със ванилена захар или прахчета ванилин.

Приготвяне:

На дъската за месене пресяваме брашното, прибавяме нишестето и захарта, смлените орехи. Отгоре нарязваме на късчета маслото и прибавяме жълтъците. започваме да месим, докато тестото стане гладко. Оставяме тестото за една вечер на хладно място да отпочине. На другият ден правим от тестото цилиндър и режем еднакви по големина колелца, които правим на пръчици 6-7 см. дълги и 1 см дебели и завиваме на кравайчета (под формата на буквата С). Печем върху ненамаслена тава, на умерена температура (170 градуса Ц) до порозовяване (не ги правете много кафяви, за да не се втвърдят). Аз пека по две тави на вентилатор на 170 градуса - около 10 -12 минути. След като ги извадите, оставете да поизстинат, но още топли овалвайте по две-три в приготвената пудра захар с ванилия.
Съхраняват се в картонена кутия, на хладно място. Издържат поне месец, месец и половина. Могат и да се замразят.

# 1 010
  • Мнения: 10 874
Ашуре на Lucie

Мама го правеше без нишесте, знам от нея, че трябва да съдържа 7 или 9 елемента :
жито, ориз, нахут, царевица, стафиди, смокини, сушени кайсии (последните ситно нарязани).
Всичките варива се слагат да врят в тенджера според времето им за варене и се сваряват до преваряване, накрая се добавят и сушените плодове да се сварят и те.
Трябва да се сложи достатъчно вода в началото, не се долива за да може да се желира.
Накрая се слага в купички и се поръсва с начукани орехи и захар

# 1 011
  • Мнения: 10 874
Сурово-сушен свински врат на Куркума

Чуден деликатес за мезе, салати, паста или просто за гледане.
Заравяш цялото парче врат в кристална сол за два-три дена, поосле отръскваш и отмиваш солта, отцеждаш, подсушаваш, поприплескваш, пооформяш, промушваш един здрав канап, по желание паприковаш - и после окачаш за 30-40 дена на хладно и проветриво. Терасите са добро място за целта. И повече да съхне - не е грешно. Реже се напреко на влакната. Останалото е вино!

# 1 012
  • Мнения: 10 874
Най-лесният Чийзкейк с боровинки, препоръчан от zwarte tulp

Продукти за крема:

6 пакетчета българско крема сирене
200 г захар
1 ванилия
4 яйца

продукти за основата:

2 пакета чаени бисквити по 175 г.
100 г меко масло

1 буркан сладко от боровинки (или друго сладко по избор)

Загрейте фурната на 150 градуса.
Изсипете бисквитите и мекото масло във блендер и пасирайте, докато получите трохи. Изсипете ги във форма със свалящ се ринг и хубаво заравнете и притиснете на дъното.
Разбийте с миксер крема сиренето, заедно със захарта и ванилията. Чукнете яйцата и разбийте всичко добре до гладкост. Налейте крема върху бисквитената основа и изпечете чийзкейка за 25 минути. По принцип чийзкейкът е готов, когато краищата са стегнали, а средата леко мърда, при разклащане на съда. Ако ви се стори, че не е готов, печете още няколко минути. Намажете го с боровинковото сладко, изчакайте да изстине и го охладете за няколко часа в хладилник.

# 1 013
  • Мнения: 10 874
Содена питка на selleste

Пакет брашно, в кладенче кофичка кисело мляко с гасена в него лъжичка сода и месиш, втасва, печеш.

# 1 014
  • Мнения: 10 874
Бърза и пухкава содена питка на midkoо

Необходими Продукти
•   кисело мляко - 400 гр.
•   сода - 1 ч. л.
•   брашно - 750 гр
•   бакпулвер - 1 пакетче
•   сол – 1 Ч.Л.
•   ЗАХАР-1Ч.Л.
•   ОЦЕТ- 1 Ч.Л.
•   яйца – 1-2 бр.
•   олио - 4 с. л.
 аз прибавям и щипка кимьон

Приготвяне на Бърза и пухкава содена питка
Киселото мляко се разбърква със содата и яйцата, 2 ч. ч. брашно, слага се в тава и се прибавят бакпулвера, сол и захар.
Добавят се 3-4 с. л. олио към кипналото кисело мляко. Бърка се хубаво, като се прибавя още брашно. Меси се  до меко лепкаво тесто.
Слага се в намазнена тава,   в студена фурна. Фурната се загрява до 200 градуса, след като се надигне леко отгоре се намазва с разбърканото яйце и се запича още 35-40 минути на 180градуса.

Последна редакция: нд, 23 дек 2018, 18:44 от Лале в дъжда

# 1 015
  • Мнения: 10 874
Содена питка, препоръчана от Linofrina

Необходими съставки:
брашно 2 1/2 чаена чаша
хлебна сода 1 чаена лъжица
сол 1 чаена лъжица
мед 1 чаена лъжица
газирана вода 1 1/3 чаена чаша
семена 50 грама

Първата стъпка от рецептата за содена питка подготовката на сухите продукти. Пресявате брашното, заедно със содата и солта в купа, добавяте и семената. Може да ползвате микс от семена, например маково семе, ленено семе, сусам, или пък предпочитаните от вас семена.
Добавяте меда и газираната вода и разбърквате с дървена лъжица. След като размесите добре с дължицата, намокряте ръцете си с вода и оформяте тестото във формата на топка и я поставяте в тава, върху която сте поставили хартия за печене. Поръсвате с брашно. С остър нож правите дълбок разрез във формата на кръст върху топката тесто. Печете содената питка в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 10 минути, след което намаляте фурната на 180 градуса за около 30 минути, или докато содената питка придобие апетитна препечена коричка.

# 1 016
  • Мнения: 10 874
Сарми с кайма и ориз на Янтра

Не е рецепта, а обяснение. Около килограм кайма и 300 милилитра ориз (меря с мерителна чаша). Ориза го измивам и заливам с вряща вода от каната и оставям да поеме водата. До полуготовност. Водата за 300 милилитра ориз е 600 милилитра вряща вода. 2 към 1. Задушавам лук - на око, ама поне на обем колкото половината кайма, може и повече, тук може да се сложат и моркови, отделно и/или домати, според вкуса на семейството. Подправки - кимион, черен пипер, чубрица, червен пипер, магданоз. Ориза, каймата и каквото друго сте сложили се объркват заедно. И завиваш сърми.

# 1 017
  • Мнения: 10 874
Бонбони с орехи и чия на midnightStar

1ч.ч.орехи
3с.л.семена от чия
3~4 фурми
1/3брашно от рожков
1ч.ч. стафиди тъмни
Щипка хималайска сол

# 1 018
  • Мнения: 10 874
Печени чушки с орехи и чесън, препоръчани от rummi_pl

За разядка много обичам печени и белени чушки с орехи, нещо такова.
Е, аз го обичам и топка катък, но може и без Blush

Продукти:

9-10 печени пиперки (чушки),
3 скилидки чесън,
2-3 с.л. зехтин,
сол на вкус,
около 100 гр. едро начупени орехови ядки,
няколко стръка магданоз (опция)

Печените пиперки (чушки) се обелват, семената и дръжките се отстраняват и се подреждат в салатно плато (чиния).
Посоляват се и се поръсват със зехтин. (За по-равномерно разпределение на зехтина, може да използвате хитринка - готварска четка, която да топите в зехтина и да намажете чушките (пипера) с мазнината.)
Чесъна се счуква, заедно с щипка сол в хаванче и чушките се намазват с чесновата паста. Може ако желаете да поръсите с мъничко лимонов сок или оцет, но аз лично в тази рецепта харесвам пиперките (чушките) повече, когато не са подкиселени.
Поръсете обилно с едро счуканите орехови ядки.
     Накрая можете да поръсите със ситно нарязан магданоз или ако предпочитате - да използвате магданоза само за украса.

# 1 019
  • Мнения: 10 874
Разядка с печени чушки, извара и майонеза на midkoо

4-5бр. --    Печени червени чушки (пипер)
500гр --       Извара
1/2 ч.л. -- сол
100гр. лека трапезна майонеза
2 с.л. кисело мляко
1 скилидка чесън
всичко това се смила в чопър

Общи условия

Активация на акаунт