Готварската книга на „Искам да кажа...“

  • 302 155
  • 1 151
  •   1
Отговори
# 795
  • Мнения: 10 874
Патладжани с доматен сос на фурна от mariat

Моята рецепта е: отцедени патладжани мажа с четка със зехтин и слагам на хартия за печене, отгоре- пак зехтин и малко сол. Запичам във фурната. През това време правя режимен доматен сос- домати нарязани на 2-3 барабар с ципите, малко захар, зехтин, сол и вода. Водата ми е за психологическа подкрепа. Нали не ям сурови домати, та така къкрят на котлона по- дълго време и със сигурност са се сготвили. По средата на готвенето им ги минавам с пасатора и пак на котлона до сгъстяване. После редя в тавичка- дома. сос, патладжани, настърган кашкавал, дом. сос, патладжани, настърган кашкавал. Запичам до получаването на хубав загар.

2в1:
Мари ме подсети за патладжанената манджа, която и аз тача. Само че, тъй като ям домати не се занимавам да правя доматен сос, ами редя ред патладжан, ред кръгчета домати, ред парченца моцарела и нашенско сирене, между тях ръся риган и босилек, а накрая наръсвам с кашкавал и пармезан. Когато имам тиквичка слагам и ред от нея, като преди това също съм я гриловала или запекла леко във фурната по метода на Мари.

# 796
  • Мнения: 10 874
Тиквички с гъби, шунка и сос на mariat

Ето го. Вкусно и режимно! Снимката е с някакъв гаден Алкател, извинявам се.


Минах през тефлонов тиган няколко останали гъбки със зехтин. Нарязани, естествено. После поопърлих и малко шунка. При мен беше разкошна италианска. После гриловах 2 тиквички. Едната беше бая голяма. Значи режа ги на колелца и запържвам в капки зехтин на тигана, колкото да получат няколко черни точки. Покривам дъното на подходящ съд с два реда тиквички. Леко ги посолявам. От горе част от гъбките, шунката, малко сирене и кашкавал. Поръсвам с копър. Изливам малко от соса(готварска сметана, 3 жълтъка, сол, черен пипер, може и скилидка пресован чесън.) Слагам втори ред тиквички. Този път може по- рехаво да се подредят. После от плънката- гъбки, шунка, сирене, настърган кашкавал. Пак сос. Подреждам трети ред тиквички, изливам останалия сос, поръсвам обилно с кашкавал и добавям малки бучки масло. Запичам до златисто.

# 797
  • Мнения: 10 874
Бърза лятна манджа на anjelika_lety

Задушавам много лук,бухам нарязана чушка,морковче,тиквичка,домати.Оставям го да къкри на слаб огън,докато всичко омекне.Подправки-каквито обичате,пресен магданоз.Със сиренце после.....Ммммм....
Лесно и чудесно.

# 798
  • Мнения: 10 874
Идеи за бързо приготвяне на телешко

blackcat6:
значи бях взела телешки антрекот. Загрявам лъжица зехтин и лъжица олио до горещо. Слагам мръвките 2 минути, обръщам за още 2 минути и поръсвам черен пипер, изключвам котлона и ръсвам розмарин, като го махна наръсвам с морска/едра сол, но не през лакътя като онзи готвач Mr. Green. Стана превъзходно, крехко, сочно, вкусно.
Аз за пръв път посолявам на финала и съм доволна от резултата, повече няма да соля преди това.

her_76:
За медиум -реър аз го правя по 5 Мин всяка страна , “ къпано “ в масло . После “ почива 10-15 Мин преди са се яде
Много зависи и от дебелината на стейка . Начина по който аз го правя е за стейк с дебелина 2-3 см

Titina:
на барбекю ( температурата е 480Ф) по 2 минута на страна  за сейк с дебелина 1 инч. медиум-реър

# 799
  • Мнения: 10 874
Дроб сарма на Down Under

Аз дроб сърма правя с агнешки комплект (тук няма и взимам само дроб и езици). Сварявам ги, езиците обелвам и ги нарязвам на ситно. Задушавам поне връзка лук, добавям ориз, около 100 гр. и когато стане прозрачен обърквам дреболиите с лука и ориза, добавям черен пипер и джоджен и слагам в тава. Заливам ги с част от бульона от дреболиите (той е солен, защото ги варя със сол, друга не добавям) и пека, докато оризът поеме течността и се свари. После заливам със заливка от яйца и прясно мляко, Аз не слагам брашно, но ако харесваш по-дебела заливка, можеш да я направиш с кисело мляко, яйца и брашно.

# 800
  • Мнения: 10 874
Дроб сарма (от дробчета) на belinda

Първо варя дробчетата. Варя ги всичките, но използвам половината. Режа ги на ситно и в тавичка ги слагам. Добавям доста пресен лук, слагам домати (направила съм си лятото бурканчета, та от тях слагам половин буркан от 250 грама). Добавям и джоджен (сушен слагам, такъв имам). Малко сушени зеленчуци (аз доста ги ползвам). Понякога слагам и чушка и морков. Накрая слагам шепа ориз. Доливам с вода спрямо количеството на ориза. Аз слагам и малко сол, тук вече е въпрос на избор. Пека на силна фурна.

# 801
  • Мнения: 10 874
Сос за кюфтета от тиквички на Светълчо

Аз на тиквичковиге кюфтенца им правя следния много готин сос: около чаша кисео мляко, 1-2 лъжици майонеза, 1 ч.л. горчица, няколко пръски лимон, чер пипер и кафена лъжичка захар, от ония, най-малките, дето служат за разбъркване.

2в1:
Подобен сос правя и аз, но не слагам захар, а добавям лъжичка кетчуп, чесън и копър.

# 802
  • Мнения: 10 874
Ганаш на Renko

На котлона слагаш сметана да се затопли,и преди да заври слагаш шоколад,в съотношение 1:1.Махаш от огъня и бъркаш докато се разтопи.Прибираш в хладилник да стегне,и после разбиваш с миксер на крем.

# 803
  • Мнения: 10 874
Топинг за мъфини на 2в1

Освен класически ганаш, може и комбинация от маслен крем и крема сирене, или маскарпоне и течен шоколад, или масло разбито с подсладено кондензирано мляко. Само трябва да се нацели подходящата за шприцоване консистенция.

# 804
  • Мнения: 10 874
Залъчета, препоръчани от Сбъдваща мечти

Похвалвам тази рецепта.  Лесна и сполучлива,  изяде се до троха, сега пека пак. С малки кубчета гауда я направих.



 Продукти:

480 гр. брашно
250 мл. прясно мляко
1 суха мая / 20 гр. прясна мая /
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 жълтък
80 мл. олио

Още:

Кашкавал или сирене / може и без плънка /
белтък за намазване

Приготвяне:

В 100 мл. от прясното мляко, разтворете мая, захар и 1 с.л. от брашното. Оставете да шупне.
В пресято брашно смесено със сол добавете останалото прясно мляко в което сте добавили жълтък, олио и шупналата мая. Замесете меко тесто. Оставете в топла фурна, 30 мин. Без да примесвате тестото, късате от него малки парчета 13-15 гр. На всяко в средата слагате плънка, много ситно нарязана / може и без/. Свивате на топче и валяте между длани. Редите в тава 28 см., с хартия на дъното, като започнете от към стените на тавата и оставяте между всяко, много малко разстояние. Оставете 20 мин., покрити. През това време, загрейте фурната на 200 градуса. Намажете с леко разбит белтък и печете до готовност.

# 805
  • Мнения: 10 874
Омлет от vesi1

Омлет правя от две яйца, нарязани чушки, домат, може гъби да се сложат, зелен лук (каквото имате изостанало), настъргвам малко кашкавал, омешвам хубаво и разстилам на тигана - това е за една порция. Дядо ми го правеше и го беше кръстил "Омлет по италиански" - защо - нямам представа.

Down Under:
Стига де, омлет е лесно, и аз се справям, а и детето. Правете го с най-много две яйца, много добре разбити. и с малко масло на дъното на незалепващ тиган. Пържи се от едната страна само, като аз го пробивам леко на места, да изтече суровото яйце, като е почти готов от долу, нареждам нещицата в едната половина и прихлупвам другата, ако не ме мързи и обръщам, ама няма много нужда.

# 806
  • Мнения: 10 874
Сухи пасти с малинов крем без брашно и без захар, препоръчани от mariat

Продукти:

3 яйца
3 супени лъжици брашно от рожков
1/2 чаена лъжичка еритритол

за крема:

100 грама маскарпоне
100 грама пресни малини
1 супена лъжица чия

за глазурата:

200 грама какаово масло
50 грама натурално какао
2 чаени лъжички еритритол

От посочените количества излизат шест броя сухи пасти!

Преди да премина към начина на приготвяне ще ви напиша с кое с какво може да замените, защото знам, че ще последват въпроси.
Яйцата и брашното от рожков са задължителни. Не съм експериментирала с друго брашно, защото това е достатъчно подходящо и полезно. Еритритола може да замените със стевия или друг подсладител по избор. Какаовото масло може да замените с кокосово или ГХИ.

Приготвяне:

Пригответе крема като намачкате малините и добавите чията и маскарпонето.
Разбъркайте добре и оставете да стегне за кратко.

През това време направете блата.
Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с еритритола на сняг за няколко минути.
След като ги разбиете, добавете брашното от рожков и бъркайте до абсорбирането му от белтъците. Накрая прибавете и жълтъците един по един.

Добре е да използвате силиконова бъркалка за разбъркването. С нея става по - лесно и сместа не спада.

Сложете хартия за печене в тава с размери 30х20 сантиметра.
Изсипете сместа и загладете отгоре.
Печете на средно ниво в предварително загряна на 200 градуса фурна с вентилатор.
Времето на печене е десет минути. След това изключете фурната, отворете вратичката и оставете тавата в нея докато изстине напълно.
Когато блата е напълно изстинал го разрежете на две по дължина.
Намажете едната половина с крем и върху нея поставете втората половина блат.
Разрежете на шест равни пастички. Сложете пастичките за половин час в хладилник, за да стегнат преди да ги залеете с глазура.

Пригответе глазурата като разтопите какаовото масло на водна баня.
След това добавете какаото и еритритола. Разбъркайте добре.
Трябва да бъркате бързо и енергично, за да получите съвършената глазура без топчета какао в нея.

Потопете всяка една пастичка в глазура и поставете върху метална решетка, за да се отцедят от излишната глазура.
Под металната решетка сложете чиния или поднос, за да има къде да пада глазурата.

След това сложете пастите както са върху металната решетка и чиния в хладилник, да стегнат.

# 807
  • Мнения: 10 874
Здравословни шоколадови бонбони, препоръчани от Акаша

Необходими Съставки
фурми - 30 бр. (около 200 г) без костилка, неподсладени
фъстъчено масло - 5 с.л. неподсладено
черен шоколад - 70 г
какао - 2 с.л.
кокосови стърготини - 3 с.л. за овалване

Начин на приготвяне
Сложете всички съставки освен кокосовите стърготини в мощен блендер или чопър и пасирайте докато се получи кадифена смес (около 5 минути).
Оформете топчета с желаната големина и ги оваляйте в кокосовите стърготини.
Оставете в хладилник за 1 час и сте готови.

# 808
  • Мнения: 10 874
Мъфини с банан, препоръчани от belinda

Захар сложих обаче съвсем малко, кафява, може би на 1/4 от количеството по рецепта, понеже нали са за бебето, пък и той бананът си е сладък. И пропуснах ядките, нали, по същата причина. Брашното ми беше пълнозърнесто. Страхотни са, току що ги опитах.

Необходими съставки:
брашно 1 1/2 чаена чаша
банан 2 броя
ванилии 2 броя
захар 1 чаена чаша
олио 1/2 чаена чаша
кисело мляко 1/2 чаена чаша
яйца 1 брой
бакпулвер 2 чаени лъжици

Рецептата:
Няма спор, че бананите, заедно с ябълките, са най-популярните плодове навсякъде по света. Дали защото банани има в търговската мрежа целогодишно, или защото бананът е удобен за пренасяне и може да се носи дори и в чантата, бананът е плодът фаворит. Толкова обичани, бананите намират място и в много и най-различни рецепти за сладкиши. Разбира се, бананът няма как да пропусне и мъфин – манията завладяла света. Бананът е естествен ароматизатор и дава чудесен аромат на всеки сладкиш, в който се ползва. След рецептата за мъфини с овесени ядки и банан, подходящи за феновете на здравословното хранене и рецептата за шоколадови мъфини с банан, които пък съчетават класически вкусовете на какао и банан, Супичка предлага рецепта за мъфини с банан, където бананът е главно действащо лице. Мъфините с банан са изключително ароматни и много лесни за приготвяне, чудесна идея за феновете на бананите.

Първата стъпка от рецептата за мъфини с банан е пресяването на брашното и бакпулвера. Може и да не пресявате брашното, но ако го направите, то вашите бананови мъфини ще станат много по-пухкави.
След като пресеете брашното, в купа, с помощта на вилица, тел за бъркане, или най-добре с миксер разбийте яйцето и захарта и добавете останалите течни съставки – олиото и киселото мляко. Към така получената смес малко по малко, при непрекъснато бъркане добавете брашното. Накрая добавете и смачканите банани и ванилията и разбъркайте, но не с миксера, а с лъжица.
Идва момента, в който трябва да изсипете сместа за банановите мъфини във формичките на мъфини. Ако ползвате силиконова форма за мъфини, може след като леко намазните отделните гнезда изсипете директно сместа, като тя трябва да е ¾ от обема. Ако ползвате тефлонова форма за мъфини с отделени гнезда, то сложете във всяко гнездо по една хартийка за мъфини и отново пълнете на ¾ от обема, тъй като при печене банановите мъфини ще се надигнат и ако сместа е повече няма да могат да се изпекат.
Печете мъфините на предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 минути. Преди да извадите мъфините от фурната ги бучнете с клечка за зъби, за да проверите дали са изпечени. Ако клечката остане суха, то може да извадите мъфините с банан от фурната.

# 809
  • Мнения: 10 874
Панирани пилешки хапки на mariat

В голяма купа слагам 1 белтък, сух босилек, лъжичка майонеза, малко зехтин, малко лют червен пипер, соев сос, сол и сусам. Обърквам. Добавям пилешкото месо на дълги парченца. Обърквам и прибирам в хладилника. За панировка ползвам корнфлейкса от Лидъл(ужасно вкусен е). Минавам една част през ел. чопър за да го наситня. Добавям малко сол и червен пипер. Обърквам. Изсипвам късчетата месо при сухата панировка и пак обърквам. После редя на хартия за печене предварително наръсена със зехтин. Всяка хапка леко омазвам с четка потопена в зехтин и пека.
Titina:
Мари, вместо в купа, става и в зип-лог торбичка. Бирзо и лесно, само от време на време обръщаш торбето. Аз оставям да се маринова една вечер. После в тавата, изсипвам и маринатата и една бира.

Общи условия

Активация на акаунт