Готварската книга на „Искам да кажа...“

  • 302 126
  • 1 151
  •   1
Отговори
# 750
  • Мнения: 10 874
Лятна салата с розови домати, патладжан и маслинена паста на Сбъдваща мечти

За настроение ще вечеряме любимата ми лятна салата, която поради липса на розови домати, ще направя с обикновени.
На етажи дебели 1 см. в индивидуални чинии се подреждат един върху друг прясно изпечен и обелен патладжан, големи резени домат, цяла плочка саламурено сирене, дебел пласт маслинена паста. Щедро полято с хубав зехтин, пестеливо балсамико и пресни листа босилек за разкош.

# 751
  • Мнения: 10 874
Козунак в машина за хляб на belinda

Тестото го меся на програма "тесто", но я пускам два пъти и чак след това втасва. Смесвам в машината всичко без мазнината - нея я добавям най-накая лъжица по лъжица. Това е най-добрата технология за месене на тесто в машина, гарантирано, изпробвано десетки пъти! След втасването вадиш, плетеш, втасва пак и печеш във фурната с купичка вода на дъното.

# 752
  • Мнения: 10 874
Маслени великденски бисквитки на Сбъдваща мечти

Рецепта за маслени великденски бисквитки, изпратена лично от Великденския заек  :
250 грама меко масло
150 грама захар
2 жълтъка
400 гр. брашно
на върха на ножа бакпулвер и пак толкова сода

Маслото, захарта и жълтъците се разбиват добре на гладък крем. Добавяме брашното, бакпулвера и содата и замесваме меко тесто. Правим тестото на топка, завиваме в прозрачно фолио и слагаме в хладилника за 40 мин. След това разточваме, режем с формички и печем на 190 градуса около 15 мин. След като изстинат украсяваме.

На мен оригиналната рецепта ми идва сладка и следващия път ще намаля захарта с поне 30%. Бих добавила и настъргана лимонова или портокалова кора.

Щерката писала в училище писмо на Великденския заек и го пратили по пощата.  Вчера пристигна отговор, в него освен всичко беше и рецептата. Нямаше начин да не я изпробваме.

# 753
  • Мнения: 10 874
Каша от овесени ядки на JACKLIN*

Чаша прясно мляко кипваш, две шепи фино овесени ядки, малко сол, вариш минута две, дърпаш, масълце и сиренце. Много вкусно!

# 754
  • Мнения: 10 874
Печена патица на Куркума

Пека цяла патица в "Йенски" съд с капак, натрита с сол, къри и черен пипер, върху нарязани на едро посолени картофи . Може допълнително да се защити с алуминиево фолио под капака. Слагам във фурна на 180 градуса, и като почне да шуми, намалявам до около 140 и така стои час и половина-два. После махам капака и усилвам фурната за 20-30 минути, щото кожата да се запече до червеникаво. Поднясям с картофите, зелена салата и мариновано цвекло

Друг вариант за гарнитура  - след махането на капака отделям по-голямата част от изтеклия сок и с него плюс сътветното количество вода приготвям басмати ориз.

Трети вариант е да заровим патицата в последната кисела зелка за сезона.

# 755
  • Мнения: 10 874
Идеи за поднасяне на броколи като гарнитура

Down Under
Безвкусни са само на пара. Тури ги е сметана и малко синьо сирене. Или с пармезан.

viliandar
Ако са гарнитура към риба, аз ги харесвам само задушени и след това с малко краве масълце и копър.

mariat
Може да ги направиш на пара и после да ги полееш със сос от синьо сирене, от горе поръсени с пармезан.

# 756
  • Мнения: 10 874
Задушени броколи с гъби на Sea5

Ако разполагате с гъби, може да задушите  броколите с гъби. Малко ще е тежко заради гъбите, може би, но не знам. Аз ги правя по тази рецепта. Нарязвам си една връзка зелен лук и го задушвам в малко зехтин, след което прибавям накъсаните на цветчета броколи (около 500-600 гр), гъби също толкова като грамаж и една червена чушка, нарязана на лентички (с маринована става още по-добре) и 1/2 ч. ч. вода. След 10 минути, свалям от огъня, като през това време съм си направила дресинг от сокът от 1 лимон и малко зехтин на око (аз не съм привърженик на зехтина, а и като цяло на мазнините, затова слагам много малко) и няколко стръка босилек. Поливам броколите с него.

# 757
  • Мнения: 10 874
Салата от брюкселско зеле, броколи и гъби на Down Under

Аз правя салата от брюкселско зеле, броколи и гъби. Запържвам гъбите в масло, после задушавам зелениите, оставам да изстине и заливам с лимон и копър.

# 758
  • Мнения: 10 874
Мъфини с нахут и кокос, препоръчани от belinda

Искам да препоръчам на диетуващите тези мъфини от нахут.
Страшно вкусни станаха, аз за първи път правя нещо с брашно от нахут май, не очаквах да е толкова близко на вкус до нормалните сладкиши. От мен добавих още 50 гр. мед, да са по-сладки. С майфитнеспал сметнах, че ако направите 14 мъфина, колкото ми излезнаха на мен, единият е 240 калории, което е една съвсем диетична закуска! И са хубави калории, не от захар и олио. Та - препоръчвам! За себе си направиш половината с ванилия и бадем, а другата половина за децата с какао и черен шоколад на копчета. Ако имате силиконови форми - ползвайте ги, понеже хартиените ми залепнаха.

Продукти
3 яйца
200 г *кокосово мляко (може да се замени с прясно мляко)
150 г кленов сироп (може да се замени с меласа) или мед, но аз не готвя с мед, използвам го само суров). С толкова кленов сироп стават леко сладки. Пробвайте кашата докато е сурова и сложете повече кленов сироп.
300 г нахутено брашно
100 г кокосови стърготини
100 г мазнина (втечнено кокосово масло, краве масло или зехтин)
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
1 ч.л. ябълков оцет
Кокосови стърготини за поръсване

*кокосово мляко – ако се отвори кутията и е замръзнало да се изгребе половината от твърдата част и да се излее течност така че да стане 200 г общо. След това трябва да се стопли, за да се втечни. Или най-добре преди отваряне кутията да се сложи в съд с гореща вода за 5 минути и след това да се разклати добре преди отваряне. Кокосовото мляко в метални кутии обикновено е на 3 слоя – най-горе е мазнината от коса, под нея гъстата месеста част и най-долу водата. Затова се затопля и разклаща преди използване. Остатъкът от кокосовото мляко да се съхранява в стъклен съд (буркан).

Добавки за аромат и по желание
използвайте само една или комбинация от няколко
Ванилия
Какао
Канела
Ядки – да се добавят накрая, за да хрупат
Сушени плодове на парчета – да се добавят накрая, за да не се смелят в робота

Приготвяне
1. Яйцата се разбиват в кухненски робот или с миксер.
2. Добавя се кокосовото мляко, кленовия сироп и течната мазнина.
3. Добавят се сухите съставки брашното от нахут, сода и оцет, бакпулвер, кокосови стърготини.
4. Сместа се разпределя по около 2 с.л. във форма за мъфин.
5. Отгоре се поръсват с кокосови стърготини. По желание може да се набучат отгоре по няколко ядки или сухи плодове.

Печене
Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна, горен и долен реотан, с вентилатор (ще се получат и без вентилатор) за 30 минути.

Съхранение
Мъфините са вкусни и топли и студени. За да не съхнат да се съхраняват в кутия с капак до 1 седмица.

# 759
  • Мнения: 10 874
Салата Табуле с киноа на Сбъдваща мечти

Киноа много обичаме, предимно в салати. На табуле с киноа мога да откарам седмица.  Домати на ситно, много магданоз, сварена киноа и маслини, подправено с лимон и зехтин.

# 760
  • Мнения: 10 874
Сладки картофи със зехтин на фурна от HighSpeed

Пекнах единия сладък картоф за проба, само с мъничко зехтин и вода на фурната. Той оранжев като тиква стана! И на вкус е като тиква! Харесва ми.

# 761
  • Мнения: 10 874
Сладки картофи с подправки на фурна от Мъ℘♥Мяɣ

Режеш ги на еднакви парчета като за пържени картофи, овалваш в зехтин и им слагаш подправки - сол, черен пипер, мащерка, чесън на прах... и печеш около 15-20 мин. на 200-220 градуса, те омекват, на мен много ми допадат, последният път бяха като гарнитура към пуешко.

# 762
  • Мнения: 10 874
Козунак на Светълчо

1 кг брашно тип 500
6 яйца
250 мл прясно мляко
300 г захар
30 г жива мая (най-добре турска)
125 г масло + 125 г свинска мас (или + олио, или само масло, или смес от трите мазнини)
настъргана кора от 1 лимон
2 ванилии от малките
1 с.л. ром
щипка сол

Маята + 1 с.л.захар + 1 с.л. брашно се размива в 100 мл от прясното мляко (хладко) в по-високо съдче и се покрива с кърпа = закваска. В останалото мляко се слага захарта и се загрява леко, бърка се да се разтопи. Яйцата се разбиват с миксер или тел, добавя се млякото със захарта, бърка се. Маслото и маста се затоплят до стопяване.
В голяма купа се изсипва 800-900 г от тройно пресятото брашно. В средата, в кладенче се изсипва млякото със захарта и яйцата, прибавя се шупналата закваска, лимоновата кора, ванилията, рома, солта и 4-5 с.л. от разтопената мазнина. Бърка се с ръка или дървена лъжица, докато се събере на нещо като топка тестото. После се изсипва върху набрашнен плот и се меси 10 мин. Козуначеното тесто не се удря и блъска, то се разтегля нежно. След тези десетина минути ръцете се намазняват в разтопената мазнина и се продължава месенето, докато се вкара почти всичката мазнина. След това се оставя на топло да втаса. Добре е съдът да е покрит, а може да го сложите и в голям найлонов плик - целта е да не влиза много въздух при тестото.
След като си удвои обема, тестото се размесва още веднъж и се оставя малко да почине.
През това време си приготвяте "екстрите" - стафидите овалвате в брашно, бадемите попарвате с вряла вода за няколко минути и обелвате, нарязвате локум на малки кубчета, шипков мармалад си приготвяте, портокалови корички - каквото ви харесва.
Когато тестото е починало малко, го оформяте на фитили, плетете плитки, нареждате във формите, намазвате отгоре с прясно мляко или жълтък (аз предпочитам прясно мляко), украсявате с бадеми, стафиди и т.н. и го оставяте пак да втаса. Пече се, когато е позапълнило формите (двойно да се увеличи), но не прекалено, защото ще превтаса и тогава ще се изравни релефът, няма да са изпъкнали плитките и ще се разкъса "плетката".
Във фитилите плънката се слага така: фитилът се разплесква на лента, нареждат се пълнежите - ядки, стафиди и т.н., лентата се завива на руло или се защипва да скрие пълнежа и тогава се плетат плитките. Ако слагате мармалад - по средата на лентата, като въженце го оформяте.
Стафидите може д акиснете от вечерта в ром, после да ги изцедите и чак като поизсъхнат д ги оваляте в брашното. Локумът също се овалва в брашно. Иначе изпадат на дъното на козунака.

Аз пека на 175 С в средата на фурната в затоплена фурна. Но гледах Звездев да ги слага в студена фурна и станаха чудни.

Правя ги по този начин повече от 30 години, т.е. изпитана е рецептата.

# 763
  • Мнения: 10 874
Козунак в хлебопекарна, препоръчан от selleste

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
60 г масло
3 бр. яйца
150 г захар
120 мл топло прясно мляко
50 мл кисело мляко
550 г брашно за козунаци
7 г суха мая
3 ванилии, лимонова есенция, лимонова кора
олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
В контейнера на машината първо се слага разтопеното масло. В купа разбиваме с вилица 2 яйца и 1 белтък със захарта, след това добавяме млеката и ароматите и изсипваме в контейнера. След това слагаме пресятото брашно и най-накрая маята. Пускаме машината на програма за сладък хляб (козунак) за 750 г, а коричката вече си я нагласете по ваш вкус. След като се омеси хубаво и втаса един път - да удвои обема си, вадите контейнера, затваряте машината да се запазва топлината, но не я изключвате, и по най-бързия начин изсипвате тестото върху плот, който сме намазали с топло олио. Разделяте тестото на 4 части. Отделяте настрани 1 част, а от всяка една от останалите три с намаслени в топло олио ръце леко раздърпвате и слагате плънката от нарязан локум и стафиди. Навивате на руло и усуквате, след това наплитате трите рула и слагате готовия козунак в контейнера, като махате бъркалките. Намазвате козунака с останалия 1 жълтък, поръсвате със захар и връщате контейнера обратно в машината да си довърши програмата. Таймера ще показва от порядъка на 1 час и 50 минути до 2 часа оставащо време (за различните машини е различно). Ако козунака ви опре в прозорчето (както се получи при мен) и не се изпече хубаво отгоре извадете го веднага от контейнера след приключване на програмата и го допечете във фурната само отгоре до желания цвят.

От останалата четвъртинка тесто може да си направите кифлички или един малък козунак. Оставете да втаса и след това си го изпечете в нормалната фурна.

Със същите продукти може да си замесите и на ръка тестото и след като удвои обема си пак върху намаслен с топло олио плот разделяте на 3 части оформяте три рула с намаслени ръце, с плънка или без плънка, наплитате ги и ги слагате в кръгла кексова форма, която сте намазали обилно с маргарин или масло. Оставяте да втаса, намазвате с жълтък и поръсвате със захар и печете в загрята на 170С градуса фурна до желания цвят.

# 764
  • Мнения: 10 874
Пица с блат от кайма на mariat

Oт горе пресни гъби, зелена чушка, маслини, риган, моцарела, пармезан....
Аз си овкусявам каймата с яйце и подправки на вкус. Разтилям на хартия за печене и слагам малко да се позапече. После от горе добавяш доматен сос, и ........другото е по желание, и каквото има в хладилника. Запичаш още малко и си готова.

Общи условия

Активация на акаунт