Готварската книга на „Искам да кажа...“

Лесни мъфини на Осмичка

1ч.ч. и половина брашно
1 чаша захар
1 яйце
1/2 чаша олио
1ч.л. сода
4с.л. кисело мляко
1 ванилия
1с.л. какао ( по избор)

Сложете в купа захарта. Към нея добавете яйцето и разбъркайте добре с вилица, след което добавете и содата. След това се слагат олиото, после киселото мляко и накрая брашното заедно с ванилията. Сега може да се отдели част от сместа и да се разбърка с какаото. Пълнете книжните форми до половината, като слагате от бялата и кафявата смес. Пече се на 170 градуса, на предварително загрята фурна. По желание преди печене може да се сложи и парченце шоколад отгоре.
Аз правя и бели, и кафеви, и смесени мъфини, зависи какви ми се ядат в момента.

Пълнени чушки на vesela_veli

1 кг. кайма
1 и 1/2 ч.чаши ориз
1 глава лук
1 буркан домати
черен пипер, кимион, сол, червен пипер на око
1/2 чаша олио
Всичко се смесва сурово и директно пълня чушките и слагам във фурната с малко вода в тавата.
Слагам фолио отгоре да не загарят и малко преди изваждане го махам да се запечат.

Пълнени чушки на Жълто Цвете

Аз първо задушавам лука. После прибавям каймата докато потъмнее и после слагам ориза. Овкусявам - сол, черен пипер или някаква комбинирана подправка за месо. Като се запържи ориза, добавям вода (1 към едно с ориза), за да дам възможност на ориза малко да набъбне. Като набъбне, добавям малко домати и махам от котлона. Надупчвам чушките с вилица и леко ги осолявам. Пълня чушките. Ако ми остане смес я подреждам около чушките и заливам с топла вода, така че да са покрити до половината или две трети, зависи колко са големи. После пека.
Готвя на око. За пропорции не питай.

Картофите на Людо Лефевър, препоръчани от daviz

Продукти :

1 кг.картофи
500 мл.течна сметана
400 мл.прясно мляко
2 скилидки чесън
1 кутийка топени сиренца" Президент "
80 гр.масло
сол и черен пипер
200 гр.кашкавал



Изберете картофите да са големи и правилни,обелете ги и ги нарежете като за чипс,но една идея по-дебели.
Нарежете чесъна на много ситно .

Взимате тавичката и я намажете хубаво навсякъде с масло , сипвате малко сметана,малко мляко , щипка сол, щипка черен пипер ,малко от нарязания чесън и 1 и 1/2 топено сиренце го накъсвате , начупвате малки паренца масло и върху всичко това подреждате плътен ред от нарязаните картофи , отгоре повтаряте същата процедура и редувате така докато ви свършат продуктите .

Слагате във фурната на 200 градуса около 40-50 минути ,понеже фурните пекат различно, като набодете картоф с вилица трябва да е мек, изваждате тавата и поръсвате навсякъде със настъргания на едро ренде кашкавал и връщате във фурната за още 10-15 минути до апетитен златисто-кафяв загар на ястието!

Меки тиквени сладки с крем, препоръчани от 2в1

Необходими продукти:

2 ч. ч. брашно
2 яйца
1 ч. ч. кафява захар
1/2 ч. ч. олио
1 ч. ч. тиквено пюре (сварена, печена или варена на пара  пасирана тиква)
1 1/2 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сода - равна
1 ч. л. канела
1/4 ч. л. индийско орехче
1 ванилия
щипка сол


Начин на приготвяне:
Брашното се смесва с подправките, бакпулвера, содата и солта. Яйцата се разбиват със захарта до побеляване.Към тях се добавят  олиото, тиквеното пюре и ванилията.   Разбърква се добре до хомогенна смес. Накрая се прибавя  брашното и отново се разбърква. С лъжица се гребва малко от сместа и се оформят малки кръгли купчинки на разстояние една от друга. Заглаждат се с лъжица. Аз използвам мерителна лъжичка с вместимост 15мл. Ако използвате по-голяма, сладките също ще станат по-големи, а, когато са слепени, са доста засищащи. Така че моят съвет е - направете ги по-малки. .
Пекат се в тавичка върху хартия за печене около 8-9 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. От това количество с тези размери излизат три тави. Оставят се да се охладят върху хартията около 5 минути, след което се прехвърлят върху метална решетка до пълното им изстиване. Слепват се две по две с крем или с мармалад по желание.
Ние ги харесваме най-много слепени с мармалад, разбит с меко масло,  или с ето  този крем, в който всички продукти се пасират до гладка смес:
150 г прясна извара, 2 пълни с.л. заквасена сметана или маскарпоне,  3-4 с. л. мед, 80г меко масло, 1 ванилия
Забележка: Ако нямате домашен мармалад, можете да купите 200 - 300 г готов, който се продава в разфасофка като калъп. Той обикновено е смесен - ябълки и сливи или ябълки и шипки и е доста гъст. Разредете го с малко топла водичка и прибавете към него мекото масло до получаване на хомогенна смес, която трябва да е стегната.

---

Hri_s
Аз сложих и малко мед и станаха много сполучливи. Децата много ги харесаха, тъй като с меда имаха вкус на меденки.

---

2в1
При мен стана доста течен този крем с изварата. По принцип не обичам извара в сладкиши и повече така и не се разправях с този крем. Слепвам най-често с крем от масло с шипков или сливов мармалад. Смесвала съм и с крем от кестени, с дулче де лече, а също така и маслен крем с подсладено кондензирано мляко.

---

viliandar
Много е сполучлив крема на точно тези тиквени сладки.

---

Бобулина
Направих аз отново тиквените сладки, но този път с моркови и да си призная, по-хубави са от тези с тиква, ама сложих и в тестото една лъжица мед.

Скандинавска маринована сьомга на Onna-bugeisha

От форума съм си записвала рецептата преди доста време. Харесваме я вкъщи:

900 гр. филе от сьомга с кожата
2 ч.ч. сол
1 ч.ч. захар
1/2 връзка копър - нарязан на ситно
3-4 с.л. черен пипер (или смес ос бял, черен и розов)
Приготовление
Сьомгата се измива и се подсушава. Костите се почистват с пенеста. Захарта и солта се смесват. Пиперът се смесва с копъра. Рибата се натърква добре със сместа от пипера и копъра. От към месото се поръсва около 1 шепа от захарно-солената смес. Филетата се похлупват едно върху друго, така че кожата да остане отвън. Приготвя се прозрачно домакинско фолио и в средата му се изсипва половината от сместа сол-захар. Слагат се филетата и се покриват с остатъка от солта и захарта. Завива се на стегнат пакет. Пакетът се поставя в кутия и се натиска с тежест отгоре. Прибира се в хладилник за 5-6 дни, като всеки ден се обръща и отделената течност се изсипва. На третия ден се проверява дали е добре покрита със сол и ако е необходимо се добавя още сол:захар в съотношение 2 към 1. На 5 ден се изважда, измива се и се съхранява в затворен съд.

2в1:
Шарана си го пека на фурна. В тавичка слагам хартия за печене, нареждам шайби лук и лимон, отгоре слагам шарана и върху него няколко шайби домат. Това е. Бързо, лесно, а и после няма тава за търкане.

raja_nikol:
Пълня го само с орехи и праз, пека без фолио, става супер!

TuЛи:
Шаран за Никулден обичам и пълня- с орехи, гъби, маааалко ориз, сушени домати- тоже. Преди това, обаче, го кисна или в бира, или в бяло вино- да "отмие" миризмата.

Лимонов кекс с глазура, препоръчан от Малко Трънче

Пълнена риба на скара, завита в лозови листа от Down Under

Моята риба стана вкусна. Завих я в лозови листа, вместо във фолио и я пекнах на скарата. Напълних и корема с лимон, масло и копър и я посолих.

Банички на тиган от Лилянa

Много са лесни и бързи, особено както аз ги правя. С точени одрински кори, разделям надълго на две кората и слагам сирене, после завивам на триъгълници, но не знам дали ще успея да го опиша.
Първо така:

После прегъваш по вътрешния катет, после се пада по хипотенузата и после пак по катет и така докато свърши кората. Пека ги на оребрен тиган с бучка масло. Някои слагат яйце в сиренето и мажат корите с мазнина, аз - не. Слагам сирене само в първия триъгълник, не както е на картинката. Стават бързо и са вкусни. С дъщеря ми ги ядем със сладко от ягоди.

Пълнен шаран на JACKLIN*

Шаран около 2 кг
Лук 8-9 глави сложих
300 гр кашкавал
300 гр орехи
400 гр доматено пюре( аз сложих мляни домати)
1/2 Ч.л девисил
черен пипер
Олио към 100 мл
Скилидка чесън (аз нямах и не сложих)

Значи шарана (от Лидл разкошен!) от предната вечер намазах обилно с лимонов сок и сол, така стоя в хладилника.
Лука наедро нарязан се задушава с мазнината, докато омекне, добавяш доматите, девисила, солта, пипера, Орехите и кашкавала накрая. Шарана се намазва с олио, пълни се. Остава доста плънка, но е много вкусна, тя се слага около шарана 10 минути преди да е готов. Та след като напълните шарана го "зашивате" с клечки за зъби. В тава върху хартия за печене се пече 40 минути, добавя се останалата плънка, пече се още десет минути и е готов! Да ви е сладко! С бяло вино е  мама миа

Belle Fleur:
Нахраних си гостите с пълнен шаран,един път в годината го правя, но винаги се получава. Почти като рецептата, споделена от Жаки, но без кашкавала и в плънката слагам много магданоз, а отгоре го декорирам с нарязани лимони.

Баница на тиган от mariat

Супер лесна, бърза и вкусна.
Подготвяме тиган с незалепващо покритие и капваме 2-3 капки олио. Постиламе от горе 2 цели кори, които да излизат от тигана.
Правим предварително плънка- 1 яйце, сол, малко газирана вода(става и с обикновена вода) и олио. Разбъркваме на две, на три. Отделно си подготвяме и натрошеното сирене.
Върху корите слагаме 1-2 лъжици от течната смес и малко сирене. Отгоре накъсваме кори(2 броя...примерно). После пак плънка, сирене, пак кори и така няколко пъти. Накрая подвиваме двете кори, слагаме капак на тигана и печем на среден, а после и на слаб огън. По някое време обръщаме баницата, за да се запече и от другата страна. Тогава може да добавим и бучка масло. Ако трябва пак обръщаме баницата в тигана. Изваждаме и режем с нож за пица. Уникална е.

Десерт с кроасани на Захир

Френски корасани ( с масло, без шоколад) се накъсват ( става много добре и с блатове за торта). Сиропират се с компот от праскови, аз ползвах консерва. И  се слагат и малко от прасковите, банан, киви на дъното. Крема се приготвя от конд.мляко, маскарпоне и валинова захар. И декорирах с нар ама не ми хареса, следващия път ако намеря ще сложа ягоди или друго. Много беше лек и приятен.

Алфахорес – аржентински маслени бисквити с дулсе де лече, препоръчани от daviz

Царевичното нишесте може да замените с пшенично.Дулсе готово има в била.

Алфахорес

Адаптирано от bylelush.blogspot.co.uk

Посочените дози са за 20-23 броя слепени сладки.

Продукти:

    130 г царевично нишесте
    130 г брашно
    1 чаена лъжица бакпулвер
    1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
    1/4 чаена лъжица сол
    115 г меко масло
    70 г захар
    2 жълтъка от големи яйца
    1 супена лъжица бренди
    1 чаена лъжица ванилов екстракт
    200-250 г дулсе де лече
    пудра захар за поръсване и/или кокосови стърготини за овалване

Фурната се нагрява на 180°C.

Смесват се маслото и захарта и се разбиват с миксер на пухкав крем. Добавят се жълтъците, брендито и ваниловият екстракт и се разбиват докато сместа се хомогенезира.

Отделно се смесват царевичното нишесте, брашното, бакпулверът, содата и солта. Пресяват се през цедка или сито. Добавят се по малко към маслено-жълтъчната смес като се разбъркват на ниска скорост с миксера. Оформя се меко тесто и му се придава форма на диск. Увива се в стреч фолио и се охлажда в хладилник за минимум 1 час.

Охладеното тесто се разточва на дебелина 4-5 мм. Изрязват се кръгове с диаметър 5 см. Подреждат се в тава върху хартия за печене на разтояние един от друг. Бисквитите се слагат в предварително нагрятата фурна и се пекат 10 минути. Повърхността им не трябва да потъмнява. След като се извадят от фурната се оставят да се охладят в тавата за десетина минути и тогава се подреждат върху решетка докато се охладят напълно.

Изстиналите бисквити се слепват две по две с дулсе де лече. Могат да се поръсят с пудра захар или страните им да се овалят в кокосови стърготини.

Съхраняват се в добре затворена кутия на стайна температура за около 1 седмица или в хладилник до 2 седмици.

Down Under:
Tези ребра стават хубави след бавно готвене. Има готови сосове, но може да се направи бъркоч с мед, соев сос, вино, лимон, някакво сладко. Трябват им няколко часа в слоу кукър или повече във фурна на ниска температура и после или на барбекю или на котлон или във фурната на по-високи градуси.
Омазвам ги с каквото ми хрумне - сол, пипер, мед, вино, горчица (не на куп де). Тук продават готови сосове за барбекю. Оставям ги в слоу кукъра през нощта и после си ги пека. Просто, докато се пекат ги мажа допълнително.

Преди да се пекат, трябва да са почти готови.

---

daviz:
Ребрата мариновам в готов барбекю сос и бира.Пека в тава с фолио за 2- 3 часа.
Махам фолиото.мажа с мед леко разреден с  тъмен соев сос и запичам на функция грил като ги обръщам и от двете страни.Така ми стават глазирани.