Коледа 2014 - тема 1

А за кои по-точно сладки питаш? Линцери с мас- не! Те трябва да имат специфичният вкус и аромат на масло. С мас ще получиш масленки, не линцери. Иначе за трайността- да, траят.

С мас има много хубави рецепти за сладки и ако я предпочиташ, няма проблем - издържат доста. Но както каза Джемма, не те съветвам да заменяш маслото с  мас, в рецептите където е дадено масло, защото вкусът корено се променя. Маслото има по-деликатен и нежен вкус.  

Мерси
Елхичката ми е от Пикадили. Миналата година продаваха отделни формички по около 60ст бройката.
Относно айсинга, прочетох минути преди да го направя в интернет една рецепта. Не знам дали е правилната, но ги оформих и стегна много добре. И на вкус е добър, ама как иначе. Все пак е 80% захар.
1 белтък, 200 гр пудра захар (аз слагах, докато не стана точната консистенция) и няколко капки лимонов сок от пресен лимон. В първата партида сложих и малко ванилия.
Бърках белтъка енергично, докато не стана на балончета и леко побеля. Слагах по малко захар и разбивах. Накрая е лимоновия сок и ако искаш цвят. Зеления го направих с прахообразна боя.
Сега имам и зелени елхички       

Благодаря ви за съвета,но все пак ще опитам от любопитство към крайния продукт   

Започнах с коледните сладки - правих ванилени кравайчета на Наталина и на Нудел33. Днес пекох тези на Наталина, другите утре. После ще ги замразя до 2 дена преди Коледа.

 Обещах на lulumba още в миналата тема да пусна няколко рецепти от готварската книга на прабаба ми за тематичната й стара българска Коледа. Не знам откога е книгата, защото липсват първите няколко страници,но подозирам, че е някъде от 20-те години. Запазила съм оригиналния правопис.


КОРАБИИ РУСКИ

Разбъркваме 3 яйца съ 300 гр. захаръ, прибавяме 500 гр. брашно, 200 гр. масло, 1/2 пръчка ванилия счукана съ захаръ. Всичко това добре разбъркваме, разточваме кора, отъ която изрѣзваме разни форми, нареждаме ги на тепсия и ги печемъ 1/2 часъ.

БАДЕМОВИ ПАСТИ

Размѣсваме добрѣ 100 грама захаръ съ 400 грама брашно, 1 яйце, 200 грама масло, прибавляваме половин чаша млѣко, 100 грама счукани бадеми, всичко това измѣсваме добрѣ, разточваме кора отъ която изрѣзваме квадратчета, нареждаме ги в намазана с масло тепсия, посипваме ги съ счукани бадеми и печемъ 1/2 часъ.

ПОПАДИЙКИ

Пропорция - 250 грама брашно, 125 грама счукана захаръ, 125 грама краве маско, цѣло яйце, 1 жълтъкъ, мало солъ, настъргана кора отъ 1 лимонъ и 1 кафена лъжичка ромъ.

Брашното се туря на масата за мѣсене, по срѣдатамъ се направя дупка, въ която се турят захарьта, маслото, лимоновата кора, сольта и брашното. Добре се измѣсва тестото и съ точилката се разточва на кора половинъ сантиметръ дебела, сетне отъ тая кора се нарезватъ съ чаша формички и се нареждатъ въ тепсия, намазана с масло, намазватъ се съ жълтъкъ и се пекатъ въ пещьта презъ течението на 10-15 минути.


Не е по темата, но много се смях на следния съвет за добри домакини от раздела "Запазване на хранитѣ"

ВМИРИСАНО МЕСО. Когато прѣсното месо подкачи повече да се вмирисва, може да се извади вонята му, ако се измие добре съ бира, или се остави презъ 2-3 часа въ вода съ единъ голѣмъ кѫсъ вѫгленъ.

А според мъжката Туна аз имам нъжда от това питие от раздел "Ликьори и подкрепителни"

Успокоително питие

Вари се на слабъ огънъ презъ течение на 1 часъ 100 грама ирмикъ отъ овесъ съ 1 литра вода, прибавлява се малко солъ. Преди да се прекара презъ цедакъ течностьта, размесва се съ 2 супени лѫжици счъкана захаръ. Това питие успокоява свадливитѣ темпераменти 

   

Здравейте дами!

Hunny_bunny, забравих да кажа по-горе - прекрасни са станали сладките ти! И ти е за пръв път, нали така? Браво!  

Аз днес поукрасих пак набързо меденки, които са почерпка на децата от класа на големият ми син, който утре има рожден ден.

Medenki Sam2 by natalyna, on Flickr

Medenki Sam by natalyna, on Flickr

Арлина в плодовата смес за щолените можеш да заместиш част от стафидите със сушени червени боровинки, ананас или манго. Получава се вкусно и "цветно".  Аз лично не променям количеството портокалови корички, обожавам ги:)

Наталина, с какво /как/правиш тази мрежичка върху меденките? Уникални са!

Благодаря! С белтъчна глазура ги правя, на ръка. Важна е консистенцията на глазурата и трябва малко търпение, проби и фантазия.

Здравейте и от мен и поздравления за прекрасната тема.

Реших да направя линцеровите сладки, забравени сладки и рафаело /на Лучката/. Моля за мнения - кога мога да направя забравените сладки и рафаело, 1-2 седмици по-рано ок ли ще е? А за линцеровите сладки, малко тъп въпрос - как го правите - хем да са поръсени с пудра захар, пък сладкото не е поръсено. Може би първо ги ръсите и след това ги слепвате?   

Мерси много предварително.

Слепваш линцерите и тогава ръсиш с пудра захар. Тази, която попада върху сладкото, се овлажнява и изчезва

  Хаха...логично, мерси.

tunata,  благодаря за този ти пост. Много ми беше интересно да го прочета.