Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА

  • 146 751
  • 807
  •   1
Отговори
# 15 31 май 2014, 16:39 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 576
Цитат на: Doli в сб, 31 май 2014, 13:01
преди малко направих пица с типово квасено тесто,стана вкусна,с хрупкава основа,все едно е печена на пещ https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t34.0-1 … f5f1cc4deaf350a77

от същото тесто ще направя и пърленки на тефлонов тиган,вчера правих и станаха също много вкусни
Много апетитно изглежда Simple Smile .
След като оформи тестото за пица остави  ли го пак да втаса преди да сложиш всичко друго и да печеш?

# 16 31 май 2014, 17:46 ч.
  • Мнения: 633
Цитат на: Solar Wind в сб, 31 май 2014, 09:29
Цитат на: Nicolla в сб, 31 май 2014, 08:37
На 160-170 градуса пека за около час, с вентилатор е фурната. При мен друг проблем, хляба започна да свършва скорострелно и ще започна да залагам по два вече  ooooh!
Не ти ли се получава много твърда кората на хляба на тази температура? При мен това беше проблема, но сега при по-високите градуси стана чуден. Не сложих купичка с вода и пак си стана мека кората.
 Ефекта на бързото ядене и при нас се получи, но мисля, че вече отминава. Дано съм права, че не ми се меси толкова често, пък и за обиколките не е добре Wink!

Не, след като изключа фурната пръскам леко кората и става чудно хрупкава.

# 17 31 май 2014, 19:01 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 320
Цитат на: Solar Wind в сб, 31 май 2014, 16:39
Цитат на: Doli в сб, 31 май 2014, 13:01
преди малко направих пица с типово квасено тесто,стана вкусна,с хрупкава основа,все едно е печена на пещ https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t34.0-1 … f5f1cc4deaf350a77

от същото тесто ще направя и пърленки на тефлонов тиган,вчера правих и станаха също много вкусни
Много апетитно изглежда Simple Smile .
След като оформи тестото за пица остави  ли го пак да втаса преди да сложиш всичко друго и да печеш?
не,първо леко изпеках основата за пица,стана като готовите платки,после гарнирах и я изпеках

# 18 31 май 2014, 20:18 ч.
  • Мнения: 2 545
Благодаря за новата тема!  bouquet

Обикновено оставям хляба да втасва във фурната и я включвам от време на време за минута-две, за да я поддържам топла. После втасалия хляб не го вадя от фурната, а я включвам да се загрява.
Пека първо на 200 градуса, а после намалявам.
Не зная дали е правилно, но до сега не съм имала проблем.

# 19 31 май 2014, 20:27 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 320
и аз така,но я включвам на 40*,като втаса го пека първо на 220*за 15мин,след това на 150* за още 20,не слагам съд с вода и не пръскам след изпичане,харесваме я твърда и хрупкава коричката

сега приготвих това https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t34.0-1 … b286cfc98b0d5040e  от същото тесто е/престоя в хладилника няколко часа в плик/,добавих  малко сирене и масло
добре се изпече и отвътре https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t34.0-1 … 1531160ee3b4dcb21

Последна редакция: сб, 31 май 2014, 22:21 от Doli

# 20 1 юни 2014, 15:20 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 320
за днес -  пърленки и мини франзелки за хот дог https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t34.0-1 … 0f9424e1f3f765536 отново с типово брашно

# 21 2 юни 2014, 17:49 ч.
  • София
  • Мнения: 358
Привет,

От известно време и аз имам успех с хляба с квас. хванах му цаката вече - при мен за да стане трябва да втасва във фурната като включвам на 50 градуса от време на време за да е топло. Хлябът става чудесен - пухкав и с хрупкава коричка. Ама през седмицата ми е голяма драма - вечер нямам как да го омеся и чакам да втаса и да пека. Ако го оставя във фурната без да я подгрявам почни не се надига до сутринта - явно моят квас е топлолюбив Simple Smile

Скоро мисля и да изсуша квас, та да имам за черни дни.

Някой пробвал ли е да замразява тесто с квас? Какво е положението там? Бих могла да меся голямо количество уикенда, да замразя и да пека през седмицата когато ми е необходимо.  newsm78

# 22 3 юни 2014, 08:45 ч.
  • Мнения: 12
Здравейте. От 2-3 месеца си направих ръжена квас и започнах да правя хляб, единият бял в хлебопекарна,а другия със спелта ръчно. Проблемът е в това,че след като времето се стопли и белият ми хляб не втасва така,както преди  ooooh! Преди хлябът ми се навдигаше до горе на контейнера от 500гр. брашно и 300мл. вода и 160-170гр.квас и като пуснех да го пека се навдигаше дори над контейнера, а сега  newsm78  почти до половината контейнер. Незнам каква е причината,моля помагайте  Praynig Снощи,когато сложих да го замесвам,квасът си беше активен,имаше балончета и като го мърдах "шумеше". Какъв хубав хляб ми ставаше,а сега  .... моля помагайте   bouquet

# 23 3 юни 2014, 10:25 ч.
  • София
  • Мнения: 1 365
Аз държа кваса  в хладилника и не захранвам. Когато искам да пека хляб го изваждам, захранвам и т.н.  и така от м. август миналата година.
Пека на 180 градуса с вентилатор и тавичка с вода на дъното на фурната /мисля, че така ми се надига повече при печене/. Като се замисля май изобщо не използвам температура по-висока от 200 градуса за каквото и да е. newsm78

# 24 7 юни 2014, 12:19 ч.
  • Мнения: 9 991
  bouquet  chef

# 25 9 юни 2014, 21:55 ч.
  • Мнения: 2 126

Toва е резултат от квас захванат през април месец,изсушен и после съхраняван в хладилника до вчера.Бях го спряла защото беше студено и не мислех че ще се получи нещо.Вчера реших да пробвам.Изсипах от сухия квас,захраних и стана идеално.
Между другото да спомена,че моят сух квас стана на едни миниатюрни парченца твърди като камък.Искам да кажа,че след като изсъхна нямаше с какво да го направя на прах.Блендера го направи на по едро.И аз много се съмнявах че съм направила нещо изобщо,но си го прибрах.Е.станал е и тези твърди парченца омекнаха във водата и се получи хубава хомогенна смес-квас:)

# 26 9 юни 2014, 22:32 ч.
  • София
  • Мнения: 7 851
В тази тема ли някой беше писал за магазин в София където ти мелят зърно на брашно пред теб ?

# 27 9 юни 2014, 22:48 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 320
мелят,но ако си купиш зърното от тях...магазина е на Екзарх Йосиф,до Халите,до магазинчето за гевреци

плащаш цената на зърното и +0,50лв.за меляне

аз няколко пъти съм взимала и са ми го млели,но е доста едро,особено просото и соргото


в "Слънце и Луна" също мелят

# 28 9 юни 2014, 23:09 ч.
  • София
  • Мнения: 7 851
А мерси за информацията.

# 29 19 юни 2014, 21:27 ч.
  • Мнения: 76
От години правя хляб, но досега не съм ползвала натурална закваска.Днес забърках с лимец.Има ли някой който е правил с токова брашно?Дали ще се захнане закваската?Ще съм благодарна да споделите опит.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата