Дайте идея как да я направя!
- Публикувана: 15 фев. 2006, 12:09 ч.
- Последно мнение: 27 фев. 2006, 11:14 ч.
Пълнена пуйка
Тази рецепта съм я пробвала лично- чудесна е!
Мисля си, че може да се добавят стафиди, накиснати в коняк към накиснатите вече във вода сини сливи. Гъби също е възможно - въпрос на вкус и избор
Печена пуйка с кестени
ПРОДУКТИ:
1 пуйка
500 г кайма
1 пакетче (125) г краве масло
100 г ориз
150 г сушени сини сливи, предврително накиснати за около 1 час във вода
1 голяма кисела ябълка, обелена и нарязана на кубчета
1 глава лук, нарязана на ситно
200 г кестени, опечени, обелени и нарязани на ситно
100 мл олио
1 с.л. ситно нарязана мащерка
1 с.л. чубрица
1 дафинов лист
10-15 зърна черен пипер
3 с.л. брашно
сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
Почистете, измийте и отцедете пуйката. Натрийте я с брашно от вътрешната страна. Измийте я отново и я намажете със сол, смлян черен пипер и стрита чубрица. Задушете в олио ситно нарязания лук, заедно с каймата и почистеният и зимит ориз. Нарежете на ситно сините сливи и ги добавете към сместа. Залейте с 1 ч.ч. вода, добавете черен пипер и сол, даф. лист и мащерката. Варете на умерен огън десетина минути. Прибавете опечените и обелени кестени и нарязаната на ситно яблка. Разбъркайте добре и наапълнете уйката със тази смес и я зашийте. Поставете в намазана с олио тавичка, облейте с предварително разтопеното краве масло и печете на умерен огън. За да сте сигурни, че пуйката е опечена бучнете с дървена клечка в свивката между бута и тялото. Ако изтече бистър месен сок, пуйката е готова.
Мисля си, че може да се добавят стафиди, накиснати в коняк към накиснатите вече във вода сини сливи. Гъби също е възможно - въпрос на вкус и избор
Печена пуйка с кестени
ПРОДУКТИ:
1 пуйка
500 г кайма
1 пакетче (125) г краве масло
100 г ориз
150 г сушени сини сливи, предврително накиснати за около 1 час във вода
1 голяма кисела ябълка, обелена и нарязана на кубчета
1 глава лук, нарязана на ситно
200 г кестени, опечени, обелени и нарязани на ситно
100 мл олио
1 с.л. ситно нарязана мащерка
1 с.л. чубрица
1 дафинов лист
10-15 зърна черен пипер
3 с.л. брашно
сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
Почистете, измийте и отцедете пуйката. Натрийте я с брашно от вътрешната страна. Измийте я отново и я намажете със сол, смлян черен пипер и стрита чубрица. Задушете в олио ситно нарязания лук, заедно с каймата и почистеният и зимит ориз. Нарежете на ситно сините сливи и ги добавете към сместа. Залейте с 1 ч.ч. вода, добавете черен пипер и сол, даф. лист и мащерката. Варете на умерен огън десетина минути. Прибавете опечените и обелени кестени и нарязаната на ситно яблка. Разбъркайте добре и наапълнете уйката със тази смес и я зашийте. Поставете в намазана с олио тавичка, облейте с предварително разтопеното краве масло и печете на умерен огън. За да сте сигурни, че пуйката е опечена бучнете с дървена клечка в свивката между бута и тялото. Ако изтече бистър месен сок, пуйката е готова.
Тази рецепта я имам от една приятелка италианка, но мисляа че пасва на нашия български вкус. Пуйката става сочна и добре изпечена.
За пълнежа:
1 ч. ориз
1/2ч. стафиди
една глава лук
дробчетата от пуйката
бекон -да не е от този който е само сланина
5/6 пресни гъби
ч.пипер
сол
1/2 чаена л. захар
задушете лука в мазнина, прибавете бекона, нарязан на малки кубчета и ситно нарязаните дробчетата. След 3/4 мин. прибавете ориза и 1ч вода. Когато ориза "поеме водата", прибавете ситно нарязаните гъби, ч. пипер, сол и захар. Добавете още малко вода или бяло вино, за де не загори и оставете на бавен огън още 5/6 минути като периодично разбурквате. Свалете от огъня.
Намажете пуйката с олио и сол отвътре и отвън, напълнете я и или я зашийие или вържете краката като предварително запушите отвора с един необелен лимон. Залейте пуйката с олио и малко вода.
Печете 30 м. на максимална тампература, а след това намалете градусите на 175 и обръщайте пуйката на всеки 20 минути като заливате обилно със соса от тавата и малко бяло вино последния път. По този начин пуйката става сочна. При последното обръщане, намажете пуйката отгоре с краве масло и малко лимон- става хрупкава.
Не използваите фолио, ако започне да загаря, а покрийте с бекон проблемните места.( преди сервиране го отстранете).
По желание сварете обелени и нарязани на едро картофи, варете 8 минути, изцедете и прибавете в тавата с пуйката, 15-20 минути след като сте започнали да я печете. Когато обръщате пуйката, обръщаите и картофите.
Дано съм помогнала и добър апетит!
За пълнежа:
1 ч. ориз
1/2ч. стафиди
една глава лук
дробчетата от пуйката
бекон -да не е от този който е само сланина
5/6 пресни гъби
ч.пипер
сол
1/2 чаена л. захар
задушете лука в мазнина, прибавете бекона, нарязан на малки кубчета и ситно нарязаните дробчетата. След 3/4 мин. прибавете ориза и 1ч вода. Когато ориза "поеме водата", прибавете ситно нарязаните гъби, ч. пипер, сол и захар. Добавете още малко вода или бяло вино, за де не загори и оставете на бавен огън още 5/6 минути като периодично разбурквате. Свалете от огъня.
Намажете пуйката с олио и сол отвътре и отвън, напълнете я и или я зашийие или вържете краката като предварително запушите отвора с един необелен лимон. Залейте пуйката с олио и малко вода.
Печете 30 м. на максимална тампература, а след това намалете градусите на 175 и обръщайте пуйката на всеки 20 минути като заливате обилно със соса от тавата и малко бяло вино последния път. По този начин пуйката става сочна. При последното обръщане, намажете пуйката отгоре с краве масло и малко лимон- става хрупкава.
Не използваите фолио, ако започне да загаря, а покрийте с бекон проблемните места.( преди сервиране го отстранете).
По желание сварете обелени и нарязани на едро картофи, варете 8 минути, изцедете и прибавете в тавата с пуйката, 15-20 минути след като сте започнали да я печете. Когато обръщате пуйката, обръщаите и картофите.
Дано съм помогнала и добър апетит!