Как се правят руски пирожки?

За 1 кг:
660 г брашно;
265 г вода или мляко;
40 г захар;
30 г маргарин;
20 г мая;
10 г сол;
1 яйце.
В съд излейте загрятата до 40С вода или мляко ( 2/3 от количеството), добавете разтворената във вода и прецедена мая, сипете част от брашното (половината) и месете до получаването на еднородна смес. Посипете с брашно и оставете покрито на топло място за 2-3 часа.
Когато тестото удвои обема си 2 пъти и започне да се пука, добавете останалата течност с разтворените захар и сол, яйцето. Всичко омесете добре като добавете останалото брашно. Преди да свършите добавете размекнатото масло.Посипете тестото с брашно. Покрийте с плат и оставете да бухне 2-2 ½ ч.
За времето на бухване примесете 2-3 пъти. Бухналото тесто удвоява обема си 2-3 пъти, отлепя се лесно и не остава по ръбовете на съда.
Оформяш кръгчета и ги пълниш с плънка по избор. Пържиш в нагорещено олио. Рецептата е оригинална руска..утре ще ти постна и варианти за плънка, че сега ми се спи.

mikkey  - благодаря ти много
Днес или утре ще ги пробваме.

mikkey , моля те дай рецепти и за плънка!   

Яйце варено + зелен лук ...
Зеле .. ориз... варени яйца.. картофи .... лук ...

Пирожи с пилешко месо

За 12 броя:
800г пилешко филе,
200г гъби,
120г кашкавал,
1 гл. лук,
Риган, магданоз,
1 кубче бульон,
1с.л. маргарин,
Сока на 1 лимон
Черен пипер и сол.
Филето сварете в малко вода, в която сте добавили лимоновия сок и бульона. Извадете филето, отсипете половината бульон и добавете лука, маргарина и гъбите. Задушавайте 15 мин., охладете. Филето нарежете на малки кубчета и смесете с лука, гъбите, кашкавала и подправките.
Замесете тесто по основната рецепта. Разделете го на 12 части и ги разточете на кръгчета. В средата на всяко сложете плунка и завийте. Пирожките намажете с яйце и наръсете със сусам. Печете 20 мин на 220С.

Пирожки с черен дроб

За 10-15 броя:
500г тесто по основната рецепта;
250г. черен дроб (по избор);
3 стръка зелен лук;
100г кашкавал;
120г растително масло;
Черен пипер и сол
Пригответе тестото по основната рецепта. Дроба нарязваме на малки парченца и изпържваме в малко масло. Охлаждаме и пасираме с вилица. Добавяме ситно нарязания зелен лук , кашкавала и подправките.
Разделяме тестото на топки и ги разточваме. В средата на всяка слагаме от плънката изащипваме краищата.
Изпържваме в гореща мазнина.

Пирожки с шунка и кашкавал

За 10-12 броя;
Тесто с мая по основната рецепта
300г кашкавал;
300г шунка;
40г марсло или маргарин;
3 яйца;
Черен пипер; сол.
Пригответе тестото и оформете неголеми топки. 250г от кашкавала смесете с маргарина, добавете 2 яйца и разбийте. Шунката нарежете на тънки лентички и добавете в сместта.
Топките разточете на тънки кръгчета, в едната половина слагате от плънката и затваряте.
Намазвате пирожките с яйце и поръсете с останалия кашкавал. Изпечете във фурната.

Пирожки с месо

За 10 броя:
За тестото:
400г брашно, 100г маргарин, 1 чаша топла вода, 1 яйце, сол.
За плънката:
200г свинско месо, 100г кашкавал, 20г масло, 1 гл. лук, 2 варени яйца, растително масло за пържене; черен пипер и сол.
Месото и лука нарежете на ситно и запържете в малко мазнина. Подправете на вкус. Яйцата се настъргват и се смесват с кашкавала и месото.
Замесва се тесто от указаните продукти и се оставя да втаса. След това се разточва на лист с дебелина 4-5 мм и се режат кръгове с диаметър 10см. На всяко кръгче се слага по 1 лъжица от плънката и се слепват краищата. Изпържете в нагорещена мазнина до златисто.

Пирожки с кайма

За 10-15 броя:
За тестото:
750г брашно, 375г маргарин, 15г сол, 1 яйце.
За плънката:
400г кайма, 2 скилидки чесън, 1 гл. лук, 1 с.л. коняк, магданоз, сол, черен пипер.
От указаните продукти се замесва тесто и се държи 2 часа в хладилника. (може да се използва и готово бутертесто). Каймата се смесва с лука, чесъна, коняка и подправките. Омесва се добре. От тестото се изрязват кръгчета и се слага по-малко от плънката. Оформете пирожки. Слагат се в тава и се изпичат в загрята фурна.

А това е италианска рецепта, която много уважаваме в нас
Пирожки с шунка

80 г варена шунка
80 г моцарела (топено сирене)
50 г пушени гърди
150 г сметана
30 г пармезан
12 листа босилек
мазнина за фритюрник
сол на вкус
Използва се същото тесто (основното) Продуктите се нарязват на ситно и се омесват добре. От тестото се оформят кръгчета, слага се по малко от плънката, затискат се краищата и се пържат.

mikkey, мнооого ти благодаря. Утре вечер ще пробвам един от вариянтите. Упс, то станало днес!   

Мойте любими са тези със задушено кисело зеле 

Пирожките станаха невероятни.Мъжо ги хареса страшно много.Каза ,че това са същите като тези на баба му/баба му е рускиня/.
mikkey  - още един път благодаря

Радвам се, че съм помогнала