Някой знае ли как се приготвят зеленчуците по китайски и какво се прави,за да останат така свежи. Опитах просто да ги задуша на тефлонов тиган с много мъничко мазнина, но омекват 
- Публикувана: 7 окт. 2004, 13:50 ч.
- Последно мнение: 8 окт. 2004, 10:14 ч.
Зеленчуци по китайски?
За да останат свежи зеленчуците се пускат в много сгорещен тиган със силно сгорещена мазнина. С мазнината не трябва да се прекалява - да покрива дъното на тигана. Най-подходящи са тефлоновите тигани тип Уок (разбира се оригиналното китайско готвене се прави на директен огън в китайски Уок, но това в домашна обстановка се постига трудно).
За да придобият специфичния китайски вкус и мирис аз добавям сусамено олио, соев сос и карамелен сос малко преди да сваля от котлона зеленчуците - купувам ги от китайските магазини.
За да придобият специфичния китайски вкус и мирис аз добавям сусамено олио, соев сос и карамелен сос малко преди да сваля от котлона зеленчуците - купувам ги от китайските магазини.
Цитат на: Svetla1
За да останат свежи зеленчуците се пускат в много сгорещен тиган със силно сгорещена мазнина. С мазнината не трябва да се прекалява - да покрива дъното на тигана. Най-подходящи са тефлоновите тигани тип Уок (разбира се оригиналното китайско готвене се прави на директен огън в китайски Уок, но това в домашна обстановка се постига трудно).
За да придобият специфичния китайски вкус и мирис аз добавям сусамено олио, соев сос и карамелен сос малко преди да сваля от котлона зеленчуците - купувам ги от китайските магазини.
За да придобият специфичния китайски вкус и мирис аз добавям сусамено олио, соев сос и карамелен сос малко преди да сваля от котлона зеленчуците - купувам ги от китайските магазини.
Права е!
Ще опитам. 
Сусамовото олио е със специфична миризма..добавят се само няколко капки накрая на готвенето..за съжаление не може да се замени с обикновено.. 
.Аз имам една бутилчица от 250 гр и я ползвам вече почти година..и смея да кажа ,че си заслужава!
Другата хитринка е в олиото за пържене преди да сложа зеленчуците се запържва за кратко (докато започне да пука) т.н. "цветен пипер" на китайски беше нещо като "Цян Цзяо"..придава доста приятен аромат на ястията "китайски" бих казала..
.Аз имам една бутилчица от 250 гр и я ползвам вече почти година..и смея да кажа ,че си заслужава!Другата хитринка е в олиото за пържене преди да сложа зеленчуците се запържва за кратко (докато започне да пука) т.н. "цветен пипер" на китайски беше нещо като "Цян Цзяо"..придава доста приятен аромат на ястията "китайски" бих казала..