Канени сме на гости при баща ми и сестра ми и тя иска да ни приготви сос със сметана към пържолите. Моля, ако имате опит в това да ни помогнете.
Благодаря.
Благодаря.
- Публикувана: 21 ян. 2006, 03:43 ч.
- Последно мнение: 23 ян. 2006, 23:20 ч.
Сметанен сос за пържоли
Ами, ако са пържени прържолките, след като са готови се изваждат и в останалата от тях мазнина(не трябва да е много) се залива сметаната (предполагам говориме за течната, сладка сметана). Ако сложите и малко топено сирене или синьо сирене, става още по-вкусно. Пържолките се заливат при сервирането със соса.
За готвене предпочитам заквасена сметана.
Ако пържолите не са много мазни, могат да се наредят в йенски съд или гювеч, осолени и посъсени с черен пипер, като между тях се слагат гъби (от консерва или предварително задушени), някакво топено или пушено сирене. Сметаната се разбива с чаша вино или бира и се заливат пържолите. Слагаш капака и печеш във фурната. Първо на максимална температура, а като заври течността вътре, намаляваш на 100 гр. и ги оставяш да се задушават поне 1 час. Месото може да е нарязано и на хапки.
Да ви е сладко!
Ако пържолите не са много мазни, могат да се наредят в йенски съд или гювеч, осолени и посъсени с черен пипер, като между тях се слагат гъби (от консерва или предварително задушени), някакво топено или пушено сирене. Сметаната се разбива с чаша вино или бира и се заливат пържолите. Слагаш капака и печеш във фурната. Първо на максимална температура, а като заври течността вътре, намаляваш на 100 гр. и ги оставяш да се задушават поне 1 час. Месото може да е нарязано и на хапки.
Да ви е сладко!
Вариантите са няколко.
1. Пържолите се нареждат в тава и се завиват с фолио. Поливат се с малко олио.Пекат се до опичане.
Отделно в тиган се запържват нарязани гъби. Котлона трябва да е доста силен, за да не станат варени. Когато котлона е слаб пускат вода. Пържат се около 5 мин. при непрекъснато бъркане.
В купа се смесват 2 с.л. брашно ( за голяма тава пържоли) и 1 с.л. брашно за малка +
малко чесън ( нарязан)+ 200 мл. течна сметана ( за предпочитане Президент без захар) и около 150-200 мл. прясно мляко+ сол+ черен пипер+ вече готовите гъби.
С таиз смес се заливат пържолите и се оставят на отхлупена тава да къкрят поне 15 мин. Следете соса, ако се сгъсти бързо, може да прибавите още малко прясно мляко.
2. вариант:
Пържолите приготвяте по желание( тиган, фурна)
Пак гъбите на тиган, както обясних по-горе, като накрая + малко нарязан чесън.
В купа предварително смесвам течна сметана ( президент) около 200 мл. +2с.л. брашно+ мляко за разреждане на соса+ сол+черен пипер.
Когато гъбите станат готови + сместа от купата и започвам да бъркам всичко в тигана непрекъснато, за да не стане на топки.
Понеже съм любител на здравословната кухня, избягвам да пържа. Разбира се този сос в тигана е един вид "бешамел", който по принцип се прави, като се запържва брашно в тиган и после се + останалите продукти, но става адски тежък и мазен, защото брашното поема адски много мазнина.
А иначе няма разлика във вкуса.
1. Пържолите се нареждат в тава и се завиват с фолио. Поливат се с малко олио.Пекат се до опичане.
Отделно в тиган се запържват нарязани гъби. Котлона трябва да е доста силен, за да не станат варени. Когато котлона е слаб пускат вода. Пържат се около 5 мин. при непрекъснато бъркане.
В купа се смесват 2 с.л. брашно ( за голяма тава пържоли) и 1 с.л. брашно за малка +
малко чесън ( нарязан)+ 200 мл. течна сметана ( за предпочитане Президент без захар) и около 150-200 мл. прясно мляко+ сол+ черен пипер+ вече готовите гъби.
С таиз смес се заливат пържолите и се оставят на отхлупена тава да къкрят поне 15 мин. Следете соса, ако се сгъсти бързо, може да прибавите още малко прясно мляко.
2. вариант:
Пържолите приготвяте по желание( тиган, фурна)
Пак гъбите на тиган, както обясних по-горе, като накрая + малко нарязан чесън.
В купа предварително смесвам течна сметана ( президент) около 200 мл. +2с.л. брашно+ мляко за разреждане на соса+ сол+черен пипер.
Когато гъбите станат готови + сместа от купата и започвам да бъркам всичко в тигана непрекъснато, за да не стане на топки.
Понеже съм любител на здравословната кухня, избягвам да пържа. Разбира се този сос в тигана е един вид "бешамел", който по принцип се прави, като се запържва брашно в тиган и после се + останалите продукти, но става адски тежък и мазен, защото брашното поема адски много мазнина.
А иначе няма разлика във вкуса.
на всички